Vandaag gaan we het hebben over een onderwerp dat behoorlijk aan bod komt in de biologie en van groot belang is. Het gaat over de oligosacchariden. Het zijn moleculen die zijn samengesteld uit 2 tot 10 monosaccharideresiduen en zijn verbonden door glycosidebindingen. Deze oligosacchariden zijn te vinden in een breed scala aan voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, zoals onder andere tomaten, melk, ui, gerst, rogge en knoflook.
Daarom gaan we dit artikel wijden om u alle kenmerken, werking en belang van oligosacchariden te vertellen.
hoofdkenmerken
Het belang van oligosacchariden begint in de voedingsindustrie en landbouw. En het is dat in deze gebieden veel aandacht is besteed aan de werking ervan in prebiotica, onverteerbare stoffen, sommige heilzame stoffen dankzij de selectieve stimulatie van de groei en activiteit van bacteriesoorten van de dikke darm. Kranten worden verkregen uit natuurlijke bronnen en door hydrolyse van polysacchariden. Als we het van planten analyseren, zien we dat het oligosachariden zijn van glucose, galactose en sucrose, waarvan de laatste de meest voorkomende is. Ze kunnen ook worden aangetroffen gehecht aan eiwitten die glycoproteïnen vormen.
Het belang van glycoproteïnen ligt in hun rol bij celherkenning, lectinebinding, extracellulaire matrixvorming, virale infecties en antigeendeterminanten. De samenstelling van koolhydraten is variabel. Oligosacchariden bestaan uit monosacchariden die ketosen en aldosen kunnen zijn. Het zijn suikervarianten van koolhydraten met talrijke hydroxylgroepen. De alcoholgroepen die deze hydroxylgroepen hebben, kunnen zowel primair als secundair zijn. Op deze manier zien we dat de structuur van de monosacchariden die de oligosacchariden vormen cyclisch is. Deze structuren kunnen van het pyranose- of furanose-type zijn.
Een voorbeeld hiervan is glucose, een aldose waarvan de cyclische structuur een pyranose is. Aan de andere kant, in fruit vinden we fructose, een ketose waarvan de cyclische structuur een furanose is. Alle monosacchariden die een oligosaccharide vormen, hebben een D-configuratie van glyceraldehyde. Er zijn enkele oligosacchariden die onverteerbaar zijn en een andere configuratie hebben. Het feit dat ze niet verteerbaar zijn, is te wijten aan het feit dat de samenstelling niet kan worden gehydrolyseerd door spijsverteringsenzymen uit zowel de darm als het speeksel. Desondanks zijn ze gevoelig voor hydrolyse door de werking van de enzymen van de bacteriën in de dikke darm.
Samenstelling en functies van oligosacchariden
Zoals we aan het begin van het artikel vermeldden, zijn deze samengesteld uit tussen de 3-10 monosaccharideresiduen. Een van de uitzonderingen die we aantreffen als we naar de compositie kijken, is inuline. Het is een niet-verteerbare oligosaccharide met meer dan 10 monosaccharideresiduen. Als we naar residuen verwijzen, verwijzen we naar de eliminatie van het watermolecuul wanneer een glucosidebinding wordt gevormd tussen monosacchariden.
Met betrekking tot de functies hebben we de meest voorkomende disachariden, namelijk sucrose en lactose. Beide zijn energiebronnen die het lichaam helpen om goed te functioneren. Enkele functies van onverteerbare oligosacchariden zijn dat ze prebiotica zijn, het is om de groei van bacteriën te verbeteren en om het cholesterol te verlagen. Daarom zijn ze een geweldige optie voor de voedingsindustrie als we de gezondheid van mensen in hun dagelijks leven willen verbeteren.
Ze dienen ook als kunstmatige zoetstoffen en spelen een sleutelrol bij osteoporose. Een ander aspect dat de kwaliteit van deze moleculen verbetert, is de beheersing van diabetes door de groei van de darmmicroflora te bevorderen. Aan deze oligosacchariden zijn eigenschappen toegeschreven, zoals het verminderen van het risico op infecties en diarree door de pathogene flora te verminderen en de respons van het immuunsysteem te verbeteren.
Er zijn talloze onderzoeken die al deze functies ondersteunen en elke keer proberen we meer betrokken te raken bij ons dagelijks leven.
Soorten oligosacchariden
Wanneer we deze moleculen proberen te classificeren, zien we dat ze kunnen worden onderverdeeld in algemeen en zeldzaam. De eerste zijn disachariden. Sucrose en lactose komen het meest voor. De zeldzaamste zijn degenen die dat bezitten slechts 3 of meer monosaccharideresiduen en de meeste worden verspreid in planten aangetroffen. Degenen die in de natuur worden aangetroffen, verschillen in de monosacchariden waaruit het bestaat. Op deze manier worden de volgende oligosachariden gevonden: fructo-oligosachariden (FOS), galacto-oligosachariden (GOS); lactulooligosachariden afgeleid van galacto-oligosachariden (LDGOS); xylooligosacchariden (XOS); arabinooligosacchariden (OSA); afgeleid van zeewier (ADMO).
Een andere manier om deze moleculen te classificeren, is door ze in groepen van primaire en secundaire groepen te verdelen. De belangrijkste zijn die gevonden in planten en zijn onderverdeeld in die op basis van glucose en sucrose. Aan de andere kant hebben we de secondairen die worden gevormd uit de primairen. De primaire zijn die welke worden gesynthetiseerd uit monosacchariden en uit een glycosyl-donor door middel van een glycosyltransferase. Een voorbeeld hiervan is sucrose.
Disacchariden zijn overvloediger en onder hen hebben we sucrose. Sucrose bestaat uit glucose en fructose. Aan de andere kant is er lactose, die bestaat uit glucose en galactose. Lactose komt alleen voor in melk. Tegenwoordig zijn er veel mensen die lactose-intolerant zijn omdat hun lichaam geen enzymen heeft die het kunnen metaboliseren.
Toepassingen bij darmkanker
Het optreden van darmkanker heeft te maken met levensstijl. Vlees en alcohol verhogen het risico op het optreden van deze ziekte, terwijl een dieet rijk aan vezels en melk het risico vermindert. Daarom is het essentieel om te leren voedingsmiddelen die rijk en gevarieerd zijn aan voedingsstoffen in onze voeding te introduceren. Het rationele gebruik van prebiotica is gebaseerd op de waarneming dat bifidobacteriën en lactobacillus produceren geen kankerverwekkende verbindingen.
De meeste onderzoeken die zijn gedaan, zijn bij dieren gedaan en niet bij mensen. Het is aangetoond dat de consumptie van prebiotica een significante vermindering van de coloncel- en genotoxiciteit veroorzaakt, waardoor de functie van de darmbarrière wordt verbeterd.
Ik hoop dat je met deze informatie meer te weten kunt komen over oligosacchariden en hun kenmerken.