Je hebt vast wel eens gehoord van de kruisbesmetting. Het is een manier om te verwijzen naar bacteriën die door direct of indirect contact van het ene oppervlak naar het andere gaan. Ze kunnen bijvoorbeeld van het ene voedsel naar het andere gaan, van een gebruiksvoorwerp, van het oppervlak van een voedsel, van ons lichaam, enz. Deze kruisbesmetting kan een probleem voor ons zijn om het virus en de bacteriën te krijgen en is meestal een van de belangrijkste ernstige reactieproblemen van mensen met coeliakie.
In dit artikel gaan we je alles vertellen wat je moet weten over kruisbesmetting en hoe je dit moet vermijden.
Wat is kruisbesmetting?
We hebben het niet alleen over bacteriën, maar ook over virussen, toxines of stoffen in een schoonmaakproduct. Kruisbesmetting kan ook worden overwogen bij contact met voedingsmiddelen die niet gevaarlijk zijn maar voor een specifieke groep zijn. Het is bijvoorbeeld heel gebruikelijk glutenbesmetting van sommige voedingsmiddelen die voor coeliakiepatiënten zijn. Je kunt ook mensen met voedselallergieën vinden die het slachtoffer zijn van kruisbesmetting. De allergenen in het voedsel dat je eet zijn behoorlijk gevaarlijk. Het consumeren van besmet voedsel kan leiden tot voedselvergiftiging.
Gezondheidsrisico's
De gezondheidsrisico's van kruisbesmetting van voedsel zijn bijzonder gevaarlijk bij het eten van rauw voedsel. Ook als voedsel goed kookt nadat het besmet is, is er geen reden om je zorgen te maken.
Het probleem begint wanneer voedsel wordt rauw gegeten en er is geen mogelijkheid om de micro-organismen die het bewonen te doden.
Het eten van kruisbesmet voedsel kan effecten hebben die vergelijkbaar zijn met voedselallergieën. Mensen die besmet zijn met dit micro-organisme kunnen soortgelijke reacties krijgen als mensen die allergisch zijn voor kiwi's of pinda's. Daarom is de inname van kruisbesmet voedsel het kan ontstekingen en zelfs netelroos veroorzaken.
Kruisbesmetting is een van de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging. Daarom kan kruisbesmetting ook soortgelijke effecten hebben als andere gastro-enteritis (diarree, misselijkheid, braken, enz.). Afhankelijk van de gezondheid van de bedwelmde persoon kan de reactie op vergiftiging ernstiger zijn en tot ziekenhuisopname leiden. De risicogroepen die worden beïnvloed door: kruisbesmetting op deze manier zijn ouderen, kinderen, patiënten en zwangere vrouwen.
De informatie over de contaminación cruzada
Er zijn tal van praktijken die dienen om kruisbesmetting te verminderen of te voorkomen. Het eerste wat we moeten doen, is altijd proberen om rauw voedsel te scheiden van voedsel dat gekookt is. We mogen niet toestaan dat deze voedingsmiddelen in contact komen om er altijd voor te zorgen dat: het bloed van het rode vlees raakt geen ander voedsel aan.
Het is interessant dat de basis altijd water en zeep in handen heeft voordat hij begint te koken. Wees extra voorzichtig als u eerder naar het toilet bent geweest om de bacteriën te verwijderen die mogelijk op onze handen zijn achtergebleven. De koelkast en de volgorde is belangrijk. Houd er rekening mee dat het interessant is om voedingsmiddelen in de koelkast te classificeren en die te scheiden die anderen in gevaar kunnen brengen. Leg vlees, vis en gevogelte in verschillende lades of zakjes. We mogen niet toestaan dat ze in contact komen met de rest van het voedsel dat we in de koelkast bewaren.
We bewaren rauw vlees altijd in hermetisch afgesloten containers, zodat bloed niet druppelt en niet in direct contact komt met ander voedsel dat het zou kunnen besmetten. Ook als u deze containers kunt gebruiken met een schone vod aluminiumfolie, is dat veel beter. Als u met voedsel gaat omgaan, heeft het de voorkeur om verschillende gebruiksvoorwerpen te gebruiken om verschillende soorten voedsel te behandelen. We kunnen het keukengerei ook grondig reinigen voordat het in contact komt met andere soorten voedsel, als u niet zoveel verschillende gebruiksvoorwerpen wilt kopen.
Het is belangrijk om alle containers en keukengerei schoon te houden voor gebruik. Bij het schoonmaken is het niet voldoende om vuil keukengerei met een doek af te vegen, ze moeten worden schoongemaakt met warm water of zelfs afwasmiddel.
Bij het serveren van voedsel zoals gebakken eieren of gepocheerde eieren, probeer resten van rauwe eieren te verwijderen. Eieren zijn een voedingsmiddel dat veel kruisbesmetting overbrengt, dus het is raadzaam om er extreme voorzorgsmaatregelen tegen te nemen.
Als de doek vuil is met resten van rauw voedsel, vervang deze dan. Stel de salade op het laatste moment samen en zet de ingrediënten goed in de koelkast totdat je dat doet. Reinig uw keuken regelmatig en neem geen genoegen met het opruimen van rauwe voedselresten. Reinig de keuken met heet water en afwasmiddel om ervoor te zorgen dat alle voedselresten die kruisbesmetting kunnen veroorzaken, worden verwijderd.
Wanneer kruisbesmetting optreedt
Kruisbesmetting vindt plaats in veel alledaagse situaties in ons huis. Laten we eens kijken wat de belangrijkste scenario's zijn om het te laten plaatsvinden:
- Wanneer de handen van voedselverwerkers niet schoon zijn.
- Als keukengerei en oppervlakken niet worden schoongemaakt na het voltooien van een proces (bijvoorbeeld wanneer de vleesmolen niet goed wordt schoongemaakt voordat ander voedsel wordt gesneden).
- Wanneer insecten of knaagdieren in contact komen met voedsel.
- Wanneer rauwe producten in contact komen met gekookte of kant-en-klare producten.
- Als het verpakte product zonder deksel wordt bewaard.
Deze besmetting van het betreffende voedsel vindt plaats in twee processen. De ene is tijdens de voedselbereiding en de andere tijdens de opslag. Tijdens het voedselbereidingsproces kan voedsel besmet raken met vuile handen, keukengerei en apparatuur. Niet alleen dat, maar slechte gewoonten zoals roken, kauwgom kauwen en eten in of nabij voedselbereidingsfaciliteiten kunnen ook stoffen vrijgeven die in voedsel kunnen komen en kruisbesmetting kunnen veroorzaken.
Als ze niet apart worden bewaard, kunnen bacteriën in rauw voedsel zowel gekookt of bereid kant-en-klaar voedsel besmetten, als rauw voedsel dat van elkaar verschilt, zoals vlees en vis. Idealiter moeten ze in verschillende koelkasten en diepvriezers worden bewaard, maar ze kunnen ook in verschillende delen van dezelfde koelkast worden bewaard. In dit geval moet rauw voedsel via het laagste gedeelte binnenkomen om te voorkomen dat de druppelende vloeistof verontreiniging veroorzaakt.
Over het algemeen moet voedsel altijd worden bewaard in wasbare containers gemaakt van niet-giftige materialen en bedekt of bedekt met plasticfolie.
Ik hoop dat u met deze informatie meer kunt leren over kruisbesmetting en hoe u deze kunt vermijden.