Oligosaharīdi

ogļhidrātu ķēdes

Šodien mēs runāsim par tēmu, kas ir diezgan apskatīta bioloģijā un kurai ir liela nozīme. Tas ir par oligosaharīdi. Tās ir molekulas, kas sastāv no 2 līdz 10 monosaharīdu atlikumiem un ir saistītas ar glikozīdu saitēm. Šos oligosaharīdus var atrast visdažādākajos uzturvielām bagātajos pārtikas produktos, piemēram, tomātos, pienā, sīpolos, miežos, rudzos un ķiplokos.

Tāpēc mēs veltīsim šo rakstu, lai pastāstītu jums visas oligosaharīdu īpašības, darbību un nozīmi.

galvenās iezīmes

oligosaharīdi resnās zarnas vēzim

Oligosaharīdu nozīme sākas pārtikas rūpniecībā un lauksaimniecībā. Un tieši šajās jomās liela uzmanība tika pievērsta tās darbībai prebiotikā, nesagremojamas vielas, dažas labvēlīgas vielas, pateicoties selektīvai resnās zarnas baktēriju sugu augšanas un aktivitātes stimulēšanai. Laikrakstus iegūst no dabīgiem avotiem un hidrolizējot polisaharīdus. Ja to analizējam no augiem, redzam, ka tie ir glikozes, galaktozes un saharozes oligosaharīdi, no kuriem pēdējie ir visplašākie. Tās var atrast arī piesaistītas olbaltumvielām, kas veido glikoproteīnus.

Glikoproteīnu nozīme ir to lomai šūnu atpazīšanā, lektīna saistīšanā, ārpusšūnu matricas veidošanā, vīrusu infekcijās un antigēnu determinantos. Tā ogļhidrātu sastāvs ir mainīgs. Oligosaharīdus veido monosaharīdi, kas var būt ketozes un aldozes. Tie ir cukura tipa ogļhidrāti, kuriem ir daudz hidroksilgrupu. Alkohola grupas, kas ir šiem hidroksiliem, var būt gan primāras, gan sekundāras. Tādā veidā mēs redzam, ka oligosaharīdus veidojošo monosaharīdu struktūra ir cikliska. Šīs struktūras var būt piranozes vai furanozes tipa.

Piemērs tam ir glikoze, kas ir aldoze, kuras cikliskā struktūra ir piranoze. No otras puses, augļos mēs atrodam fruktozi, kas ir ketoze, kuras cikliskā struktūra ir furanoze. Visiem monosaharīdiem, kas veido oligosaharīdu, ir gliceraldehīda D konfigurācija. Ir daži oligosaharīdi, kas nav sagremojami un kuriem ir atšķirīga konfigurācija. Tas, ka tie nav sagremojami, ir saistīts ar faktu, ka sastāvu nevar hidrolizēt ar gremošanas enzīmiem gan no zarnām, gan siekalām. Neskatoties uz to, resnās zarnas baktēriju enzīmu ietekmē tie ir jutīgi pret hidrolīzi.

Oligosaharīdu sastāvs un funkcijas

rafinoze

Kā mēs minējām raksta sākumā, tos veido 3-10 monosaharīdu atlikumi. Viens no izņēmumiem, ko mēs atrodam, aplūkojot sastāvu, ir inulīns. Tas ir nesagremojams oligosaharīds, kurā ir vairāk nekā 10 monosaharīdu atlikumi. Kad mēs atsaucamies uz atlikumiem, mēs norādām uz ūdens molekulas izvadīšanu, kad starp monosaharīdiem veidojas glikozīdu saite.

Attiecībā uz funkcijām mums ir visizplatītākie disaharīdi, kas ir saharoze un laktoze. Abi ir enerģijas avoti, kas palīdz ķermenim labi darboties. Dažas nesagremojamo oligosaharīdu funkcijas ir tādas, ka tie ir prebiotikas, tas ir, lai uzlabotu baktēriju augšanu un pazeminātu holesterīna līmeni. Tāpēc tie ir lieliska iespēja pārtikas rūpniecībai, ja mēs vēlamies uzlabot cilvēku veselību viņu ikdienas dzīvē.

Tie kalpo arī kā mākslīgie saldinātāji, un tiem ir galvenā loma osteoporozes gadījumā. Vēl viens aspekts, kas uzlabo šo molekulu kvalitāti, ir diabēta kontrole, veicinot zarnu mikrofloras augšanu. Šiem oligosaharīdiem ir piešķirtas tādas īpašības kā infekciju un caurejas riska samazināšana, samazinot patogēno floru un uzlabojot imūnsistēmas reakciju.

Ir daudz pētījumu, kas atbalsta visas šīs funkcijas, un katru reizi, kad mēs cenšamies vairāk iesaistīties mūsu ikdienas dzīvē.

Oligosaharīdu veidi

Mēģinot klasificēt šīs molekulas, mēs redzam, ka tās var iedalīt parastajās un retajās. Pirmie ir disaharīdi. Visbiežāk sastopama saharoze un laktoze. Retākie ir tie, kuriem tā piemīt tikai 3 vai vairāk monosaharīdu atlikumi un lielākā daļa no tiem ir izplatīti augos. Dabā sastopamie atšķiras ar monosaharīdiem, kas to veido. Tādā veidā tiek atrasti šādi oligosaharīdi: fruktooligosaharīdi (FOS), galaktooligosaharīdi (GOS); laktulooligosaharīdi, kas iegūti no galaktooligosaharīdiem (LDGOS); ksilooligosaharīdi (XOS); arabinooligosaharīdi (OSA); iegūti no jūras aļģēm (ADMO).

Vēl viens veids, kas pastāv, lai klasificētu šīs molekulas, ir to sadalīšana primārās un sekundārās grupās. Galvenie ir augos sastopamie, un tie ir sadalīti tajos, kuru pamatā ir glikoze un saharoze. No otras puses, mums ir otrās kārtas, kas veidojas no primāriem. Galvenie ir tie, kurus sintezē no monosaharīdiem un no glikozil donora, izmantojot glikoziltransferāzi. Piemērs tam ir saharoze.

Disaharīdu ir daudz, un starp tiem mums ir saharoze. Saharozi veido glikoze un fruktoze. No otras puses, ir laktoze, kas sastāv no glikozes un galaktozes. Laktoze ir atrodama tikai pienā. Mūsdienās ir daudz cilvēku, kuri nepanes laktozi, jo viņu ķermenī nav fermentu, kas spētu to metabolizēt.

Pielietojums resnās zarnas vēža gadījumā

Resnās zarnas vēža slimības parādīšanās ir saistīta ar dzīvesveidu. Gaļa un alkohols palielina šīs slimības parādīšanās risku, savukārt diēta, kas bagāta ar šķiedrvielām un pienu, to samazina. Tāpēc ir svarīgi iemācīties ieviest uzturā bagātīgu un daudzveidīgu barības vielu pārtiku. Prebiotiku racionāla lietošana balstās uz novērojumu, ka bifidobaktērijas un lactobacillus nespēj radīt kancerogēnus savienojumus.

Lielākā daļa veikto pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem, nevis ar cilvēkiem. Ir pierādīts, ka prebiotiku lietošana ievērojami samazina resnās zarnas šūnas un genotoksicitāti, palīdzot palielināt zarnu barjeras darbību.

Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par oligosaharīdiem un to īpašībām.


Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.