Šiandien mes kalbėsime tema, kuri yra pakankamai nagrinėjama biologijoje ir yra labai svarbi. Kalbama apie oligosacharidai. Tai molekulės, sudarytos iš 2-10 monosacharidų liekanų ir sujungtos glikozidiniais ryšiais. Šių oligosacharidų galima rasti įvairiuose maisto produktuose, kuriuose gausu maistinių medžiagų, pavyzdžiui, pomidoruose, piene, svogūnuose, miežiuose, rugiuose ir česnakuose.
Todėl mes skirsime šį straipsnį, kad pasakytume apie visas oligosacharidų savybes, veikimą ir svarbą.
pagrindinės funkcijos
Oligosacharidų svarba prasideda maisto pramonėje ir žemės ūkyje. Šiose srityse didelis dėmesys buvo skiriamas jo veikimui prebiotikuose, nevirškinamos medžiagos, kai kurios naudingos medžiagos dėka selektyvaus storosios žarnos bakterijų rūšių augimo ir aktyvumo stimuliavimo. Laikraščiai gaunami iš natūralių šaltinių ir hidrolizuojant polisacharidus. Jei analizuosime iš augalų, pamatysime, kad tai yra gliukozės, galaktozės ir sacharozės oligosacharidai, kurių visų yra gausiausia. Jų taip pat galima rasti prisijungus prie baltymų, formuojančių glikoproteinus.
Glikoproteinų svarba yra jų vaidmuo atpažįstant ląsteles, jungiantis prie lektino, tarpląstelinės matricos formavime, virusinėse infekcijose ir antigenų determinantuose. Jo angliavandenių sudėtis yra įvairi. Oligosacharidai susideda iš monosacharidų, kurie gali būti ketozės ir aldozės. Tai yra cukraus tipo angliavandenių variantai, turintys daug hidroksilo grupių. Alkoholio grupės, kurias turi šie hidroksilai, gali būti pirminės ir antrinės. Tokiu būdu matome, kad monosacharidų, sudarančių oligosacharidus, struktūra yra ciklinė. Šios struktūros gali būti piranozės arba furanozės tipo.
To pavyzdys yra gliukozė, kuri yra aldozė, kurios ciklinė struktūra yra piranozė. Iš kitos pusės, vaisiuose randame fruktozę, kuri yra ketozė, kurios ciklinė struktūra yra furanozė. Visi monosacharidai, kurie sudaro oligosacharidą, turi gliceraldehido D konfigūraciją. Yra keletas nesuvirškinamų ir kitokios konfigūracijos oligosacharidų. Tai, kad jie nėra virškinami, yra dėl to, kad kompozicijos negalima hidrolizuoti virškinimo fermentais iš žarnyno ir seilių. Nepaisant to, jie yra jautrūs hidrolizei veikdami storosios žarnos bakterijų fermentus.
Oligosacharidų sudėtis ir funkcijos
Kaip minėjome straipsnio pradžioje, juos sudaro 3-10 monosacharidų liekanų. Viena iš išimčių, kurią randame žiūrėdami į kompoziciją, yra inulinas. Tai nevirškinamas oligosacharidas, kuriame yra daugiau nei 10 monosacharidų likučių. Kai kalbame apie liekanas, mes nurodome vandens molekulės pašalinimą, kai tarp monosacharidų susidaro glikozidų ryšys.
Kalbant apie funkcijas, turime dažniausiai pasitaikančius disacharidus, kurie yra sacharozė ir laktozė. Abu yra energijos šaltiniai, padedantys kūnui gerai veikti. Kai kurios nevirškinamų oligosacharidų funkcijos yra tai, kad jie yra prebiotikai, tai yra pagerinti bakterijų augimą ir sumažinti cholesterolio kiekį. Todėl jie yra puikus pasirinkimas maisto pramonei, jei norime pagerinti žmonių sveikatą kasdieniame gyvenime.
Jie taip pat tarnauja kaip dirbtiniai saldikliai ir vaidina pagrindinį vaidmenį sergant osteoporoze. Kitas aspektas, gerinantis šių molekulių kokybę, yra diabeto kontrolė, skatinant žarnyno mikrofloros augimą. Šiems oligosacharidams buvo priskiriamos tokios savybės kaip infekcijų ir viduriavimo rizikos mažinimas mažinant patogeninę florą ir gerinant imuninės sistemos reakciją.
Yra daugybė tyrimų, kurie palaiko visas šias funkcijas, ir kiekvieną kartą, kai stengiamės labiau įsitraukti į savo kasdienį gyvenimą.
Oligosacharidų tipai
Bandydami klasifikuoti šias molekules, matome, kad jas galima suskirstyti į įprastas ir retas. Pirmieji yra disacharidai. Dažniausiai pasitaiko sacharozės ir laktozės. Rečiausi yra tie, kurie taip turi tik 3 ir daugiau monosacharidų likučių ir dauguma jų randami pasiskirstę augaluose. Gamtoje randami skiriasi ją sudarančiais monosacharidais. Taigi randami šie oligosacharidai: fruktooligosacharidai (FOS), galaktooligosacharidai (GOS); laktulooligosacharidai, gauti iš galaktooligosacharidų (LDGOS); ksilooligosacharidai (XOS); arabinooligosacharidai (OSA); gautas iš jūros dumblių (ADMO).
Kitas būdas klasifikuoti šias molekules yra jų padalijimas į pirminių ir antrinių grupes. Pirminiai yra tie, kurie randami augaluose, ir yra suskirstyti į tuos, kurių pagrindas yra gliukozė ir sacharozė. Kita vertus, mes turime antrininkus, kurie yra suformuoti iš pradinių. Pirminiai yra tie, kurie sintezuojami iš monosacharidų ir iš glikozilo donoro naudojant glikoziltransferazę. To pavyzdys yra sacharozė.
Disacharidų yra daugiau ir tarp jų turime sacharozę. Sacharozę sudaro gliukozė ir fruktozė. Kita vertus, yra laktozės, kurią sudaro gliukozė ir galaktozė. Laktozės yra tik piene. Šiandien yra daug žmonių, netoleruojančių laktozės, nes jų organizmas neturi fermentų, galinčių jį metabolizuoti.
Taikymas storosios žarnos vėžiui gydyti
Storosios žarnos vėžio ligos atsiradimas susijęs su gyvenimo būdu. Mėsa ir alkoholis padidina šios ligos atsiradimo riziką, o dieta, kurioje gausu skaidulų ir pieno, ją sumažina. Todėl būtina išmokti į savo mitybą įtraukti maistą, kuriame gausu ir įvairių maistinių medžiagų. Racionalus prebiotikų vartojimas pagrįstas pastebėjimu, kad bifidobakterijos ir laktobacilos nesugeba gaminti kancerogeninių junginių.
Dauguma atliktų tyrimų buvo atlikti su gyvūnais, o ne su žmonėmis. Įrodyta, kad vartojant prebiotikus žymiai sumažėja gaubtinės žarnos ląstelių ir genotoksiškumas, padedantis padidinti žarnyno barjero funkciją.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galite sužinoti daugiau apie oligosacharidus ir jų ypatybes.