Tikrai jūs kada nors girdėjote apie kryžminis užterštumas. Tai būdas nurodyti bakterijas, kurios eina iš vieno paviršiaus į kitą tiesioginio ar netiesioginio kontakto būdu. Pavyzdžiui, jie gali pereiti nuo vieno maisto prie kito, iš indo, nuo maisto paviršiaus, nuo mūsų kūno ir kt. Šis kryžminis užteršimas gali būti problema mums užsikrėsti virusu ir bakterijomis ir paprastai yra viena iš pagrindinių rimtų reakcijų į žmones, sergančius celiakija.
Šiame straipsnyje mes jums pasakysime viską, ką reikia žinoti apie kryžminę taršą ir kaip turėtumėte jos išvengti.
Kas yra kryžminis užteršimas
Turime omenyje ne tik bakterijas, bet ir virusus, toksinus ar medžiagas, esančias valymo produktuose. Kryžminis užteršimas taip pat gali būti svarstomas susisiekiant su maisto produktais, kurie nėra pavojingi, bet skirti tam tikrai grupei. Pavyzdžiui, tai yra labai įprasta kai kurių maisto produktų, skirtų celiakijoms, užteršimas glitimu. Taip pat galite rasti žmonių, turinčių alergiją maistui, kurie yra kryžminio užteršimo aukos. Valgomi maisto produktai yra gana pavojingi alergenai. Vartojant užterštą maistą, galima apsinuodyti maistu.
Pavojus sveikatai
Kryžminio maisto užteršimo pavojus sveikatai yra ypač pavojingas valgant žalią maistą. Be to, jei užterštas maistas gerai iškepa, nėra ko jaudintis.
Problema prasideda tada, kai maistas valgomas žalias ir nėra galimybės sunaikinti jame gyvenančius mikroorganizmus.
Kryžminio užteršto maisto valgymas gali turėti panašų poveikį kaip alergija maistui. Žmonės, užteršti šiuo mikroorganizmu, gali patirti panašių reakcijų kaip ir alergiški kiviams ar žemės riešutams. Todėl praryja kryžmiškai užterštą maistą tai gali sukelti uždegimą ir net dilgėlinę.
Kryžminis užterštumas yra viena iš dažniausių apsinuodijimo maistu priežasčių. Todėl kryžminis užteršimas taip pat gali sukelti panašų poveikį kaip ir kitas gastroenteritas (viduriavimas, pykinimas, vėmimas ir kt.). Atsižvelgiant į apsinuodijusio asmens sveikatą, reakcija į apsinuodijimą gali būti sunkesnė ir sukelti hospitalizaciją. Rizikos grupės, kurias paveikė kryžminis užteršimas tokiu būdu yra pagyvenę žmonės, vaikai, pacientai ir nėščios moterys.
Kaip išvengti kryžminio užteršimo
Yra daugybė praktikų, kurios padeda sumažinti kryžminę taršą arba jos išvengti. Pirmiausia turime stengtis atskirti žalią maistą nuo termiškai paruošto. Mes neturime leisti šiems maisto produktams liestis, kad visada tai užtikrintume raudonos mėsos kraujas neliečia jokio kito maisto.
Įdomu, kad prieš gamindamas maistą, pagrindas visada rankas su muilu ir vandeniu. Prieš tai nuėję į tualetą, būkite ypač atsargūs, kad pašalintumėte bakterijas, kurios galėjo likti ant mūsų rankų. Svarbus šaldytuvas ir jo tvarka. Turite nepamiršti, kad įdomu klasifikuoti maisto produktus šaldytuve ir atskirti tuos, kurie gali kelti pavojų kitiems. Įdėkite mėsą, žuvį ir paukštieną į skirtingus stalčius ar maišelius. Mes neturime leisti jiems liestis su likusiu maistu, kurį laikome šaldytuve.
Mes visada laikysime žalią mėsą hermetiškai uždarytuose induose, kad kraujas nenuvarvėtų ir tiesiogiai nesiliestų su kitu maistu, kuris galėtų jį užteršti. Be to, jei galite naudoti šias talpas su švaria skudurine aliuminio folija, tai yra daug geriau. Jei ketinate tvarkyti maistą, geriau naudoti skirtingus indus skirtingiems maisto produktams gydyti. Mes taip pat galime kruopščiai išvalyti indus, prieš juos kontaktuodami su kitų rūšių maisto produktais, jei nenorite tiek pirkti skirtingų indų.
Prieš naudojimą svarbu visus konteinerius ir indus valyti. Valant neužtenka nešvarius indus nuvalyti skudurėliu, juos reikia valyti karštu vandeniu ar net plovikliu.
Pateikdami maisto produktus, tokius kaip kepami kiaušiniai ar virti kiaušiniai, pabandykite pašalinti likučius iš žalių kiaušinių. Kiaušiniai yra maistas, perduodantis daug kryžminio užteršimo, todėl patariama jų atžvilgiu imtis ypatingų atsargumo priemonių.
Jei skuduras suteptas žalio maisto likučiais, pakeiskite jį. Paskutinę minutę surinkite salotas ir tinkamai atšaldykite ingredientus, kol tai padarysite. Reguliariai tvarkykite savo virtuvę ir nesitenkinkite valydami žalio maisto likučius. Nuvalykite virtuvę karštu vandeniu ir plovikliu, kad pašalintumėte visus maisto likučius, kurie gali sukelti kryžminę taršą.
Kai atsiranda kryžminė tarša
Kryžminis užteršimas vyksta daugelyje kasdienių situacijų mūsų namuose. Pažiūrėkime, kokie yra pagrindiniai jo įvykio scenarijai:
- Kai maisto tvarkytojų rankos nėra švarios.
- Jei indai ir paviršiai nevalomi baigus procesą (pavyzdžiui, kai smulkintuvas nėra gerai išvalytas prieš pjaustant kitus maisto produktus).
- Kai vabzdžiai ar graužikai liečiasi su maistu.
- Kai žaliaviniai produktai liečiasi su virtais arba paruoštais valgyti produktais.
- Jei supakuotas produktas laikomas be dangčio.
Šis aptariamo maisto užteršimas vyksta dviem procesais. Vienas yra ruošiant maistą, o kitas - laikant. Maisto ruošimo metu maistas gali būti užterštas nešvariomis rankomis, indais ir įranga. Negana to, tokie blogi įpročiai kaip rūkymas, kramtomoji guma ir valgymas maisto ruošimo įmonėse ar šalia jų taip pat gali išskirti medžiagas, kurios gali patekti į maistą ir sukelti kryžminę taršą.
Jei ne laikomos atskirai, žalio maisto bakterijos gali užteršti virtus ar paruoštus paruoštus maisto produktus, taip pat skirtingus žalius maisto produktus, pavyzdžiui, mėsą ir žuvį. Idealiu atveju jie turėtų būti laikomi skirtinguose šaldytuvuose ir šaldikliuose, tačiau juos taip pat galima laikyti skirtingose to paties šaldytuvo dalyse. Tokiu atveju žalias maistas turėtų patekti iš žemiausios dalies, kad lašantis skystis neužterštų.
Paprastai tariant, maistas visada turėtų būti laikomas plaunamuose induose, pagamintuose iš netoksiškų medžiagų ir uždengtų arba padengtų plastikine plėvele.
Tikiuosi, kad turėdami šią informaciją galite sužinoti daugiau apie kryžminę taršą ir kaip jos išvengti.