Con el tirón de la demanda de alimentos sostenibles, la superficie dedicada a producción ecológica en España ha dado un salto notable. Según la encuesta estructural del INE, la SAU con manejo orgánico alcanzó 2.229.493 hectáreas en 2023, lo que se traduce en un 19,2% más que en 2020 y equivale ya a el 9,5% de toda la SAU.
En apenas tres años, el campo ha incorporado más de 350.000 hectáreas a prácticas certificadas o en transición, en línea con los objetivos del Pacto Verde Europeo y la PAC. Este cambio no es solo regulatorio: responde a un consumidor que valora procesos con bajo impacto ambiental y a un sector que adapta su modelo de negocio.
Cifras clave y contexto europeo
España se sitúa entre los países europeos con mayor peso relativo de agricultura orgánica, y los datos oficiales distinguen dos magnitudes. La SAU ecológica suma 2,23 millones de hectáreas, mientras que la superficie total calificada en producción ecológica del MAPA supera los 2,44 millones al incluir áreas forestales con carga ganadera que no computan como SAU.
El potencial de crecimiento es inmediato: hay más de 700.000 hectáreas en proceso de conversión hacia el modelo ecológico, lo que anticipa nuevas incorporaciones a corto y medio plazo si se mantienen las condiciones de mercado y de apoyo público.
Qué cultivos tiran del crecimiento
Los cultivos de mayor valor comercial han sido el motor. La superficie de frutales ecológicos +54,5% y de otros leñosos +62,6% ha crecido con fuerza, junto con el viñedo +29,9% y el olivar +27,8%. También avanzaron la tierra arable (+15,7%) y los pastos permanentes (+7,4%), reflejando una diversificación del modelo.
Más allá de cumplir requisitos, muchas explotaciones han reorientado su oferta para atender una demanda que pide productos responsables y trazables. Cooperativas y agricultores han acelerado reconversiones al ver que la salida comercial y el posicionamiento de marca mejoran con certificación ecológica.
Ganadería con sello ecológico
La transformación también alcanza a la ganadería: el 5,8% del ovino, el 4,9% del caprino, el 4,3% del bovino, el 1,6% de las aves de corral y el 0,3% del porcino se crían bajo estándares orgánicos, de acuerdo con el INE, con especial apoyo de pastos y manejos extensivos.
Este avance implica ajustes en alimentación, manejo sanitario, certificación y comercialización, pero abre puertas a nichos de valor y contratos estables, especialmente en zonas con tradición de pastoreo y cadenas cortas de suministro.
Terreno rústico e inversión: dónde se concentra la demanda
El tirón de la superficie ecológica está revalorizando fincas con certificación o con condiciones para obtenerla, atrayendo nuevos perfiles de compradores: productores que quieren crecer en orgánico, empresas agroalimentarias que buscan asegurar materia prima y fondos que ven en el campo un activo sostenible a largo plazo.
La demanda se focaliza en territorios con fuerte cultura agraria como Andalucía, Castilla-La Mancha, Comunidad Valenciana, Extremadura y Murcia. Por volumen en ecológico, destacan Andalucía (1,25 millones de ha), Castilla-La Mancha (346.000 ha), Cataluña (243.000 ha) y Comunidad Valenciana (105.000 ha); en el caso de Extremadura, la SAU ecológica supera las 96.916,7 hectáreas.
Qué mirar en el medio plazo
Con una base productiva más diversificada y una conversión en marcha, el desempeño futuro dependerá de precios, ayudas y acceso a mercados. Cada vez pesa más el modo de producir en la valoración de una finca: la combinación de sostenibilidad y agricultura regenerativa, huella ambiental y certificaciones se ha convertido en un factor de rentabilidad, no solo un requisito.
El panorama que dibujan los últimos datos es claro: más superficie ecológica, cultivos leñosos y viñedo liderando, ganadería que avanza paso a paso y un mercado de fincas que incorpora criterios ambientales en sus decisiones. España consolida su posición en Europa y encara el siguiente tramo apoyada por la conversión en curso y por una demanda que parece asentada.
