교차 오염

교차 오염

확실히 당신은 들어 본 적이 교차 오염. 그것은 직접 또는 간접 접촉에 의해 한 표면에서 다른 표면으로 이동하는 박테리아를 지칭하는 방법입니다. 예를 들어, 그들은 한 음식에서 다른 음식으로, 식기에서, 음식의 표면에서, 우리 몸에서 등으로 전달할 수 있습니다. 이 교차 오염은 우리가 바이러스와 박테리아를 얻는 데 문제가 될 수 있으며 일반적으로 체강 질병을 가진 사람들에 대한 반응의 주요 심각한 문제 중 하나입니다.

이 기사에서는 교차 오염에 대해 알아야 할 모든 것과이를 방지하는 방법에 대해 설명합니다.

교차 오염이란?

식품의 교차 오염

우리는 박테리아뿐만 아니라 바이러스, 독소 또는 청소 제품에 포함 된 물질을 언급하고 있습니다. 위험하지는 않지만 특정 그룹을위한 식품을 접촉 할 때 교차 오염을 고려할 수도 있습니다. 예를 들어 매우 일반적입니다. 복강 증 환자를위한 일부 식품의 글루텐 오염. 교차 오염의 희생자 인 식품 알레르기가있는 사람들을 찾을 수도 있습니다. 당신이 먹는 음식의 알레르겐은 매우 위험합니다. 오염 된 음식을 섭취하면 식중독으로 이어질 수 있습니다.

건강 위험

더러운기구

식품 교차 오염의 건강 위험은 날 음식을 먹을 때 특히 위험합니다. 또한 음식물이 오염되어 잘 익 으면 걱정할 필요가 없습니다.

문제는 음식은 날 것으로 먹으며 그 안에 서식하는 미생물을 죽일 가능성이 없습니다.

교차 오염 된 음식을 먹으면 음식 알레르기와 유사한 영향을 미칠 수 있습니다. 이 미생물에 오염 된 사람들은 키위 나 땅콩에 알레르기가있는 사람들과 유사한 반응을 경험할 수 있습니다. 따라서 교차 오염 된 식품의 섭취는 염증과 두드러기를 유발할 수 있습니다.

교차 오염은 식중독의 가장 흔한 원인 중 하나입니다. 따라서 교차 오염은 다른 위장염 (설사, 메스꺼움, 구토 등)과 유사한 영향을 미칠 수 있습니다. 중독자의 건강 상태에 따라 중독에 대한 반응이 더 심해지고 입원으로 이어질 수 있습니다. 영향을받는 위험 그룹 이런 식으로 교차 오염은 노인, 어린이, 환자 및 임산부입니다.

교차 오염을 방지하는 방법

식품 오염 방지

교차 오염을 줄이거 나 피하는 데 도움이되는 수많은 관행이 있습니다. 우리가해야 할 첫 번째는 항상 조리 된 음식과 날 음식을 분리하는 것입니다. 우리는 항상 이러한 식품이 접촉하는 것을 허용해서는 안됩니다. 붉은 고기의 피는 다른 음식에 닿지 않습니다.

요리를 시작하기 전에베이스가 항상 비누와 물로 손을 잡는 것이 흥미 롭습니다. 전에 화장실에 갔을 때 손에 남아있을 수있는 박테리아를 제거하기 위해 특별한주의를 기울이십시오. 냉장고와 그 순서가 중요합니다. 냉장고에있는 음식을 분류하고 다른 사람을 위험에 빠뜨릴 수있는 음식을 분리하는 것은 흥미 롭다는 것을 명심해야합니다. 고기, 생선 및 가금류를 다른 서랍이나 가방에 넣으십시오. 우리가 냉장고에 보관하는 나머지 음식과 접촉하지 않도록해야합니다.

생고기는 항상 밀폐 된 용기에 보관하여 혈액이 떨어지지 않고 오염 될 수있는 다른 식품과 직접 접촉하지 않도록합니다. 또한 깨끗한 걸레 알루미늄 호일로 이러한 용기를 사용할 수 있다면 훨씬 좋습니다. 음식을 다루려면 다른 도구를 사용하여 다른 음식을 다루는 것이 좋습니다. 다른 식기를 너무 많이 구입하고 싶지 않다면 다른 종류의 음식과 접촉하기 전에 식기를 깊이 청소할 수도 있습니다.

사용하기 전에 모든 용기와기구를 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다. 청소할 때는 천으로 더러운 식기를 닦는 것만으로는 충분하지 않으며 뜨거운 물이나 세제로 청소해야합니다.

계란 후라이, 반숙 계란 등의 음식을 제공 할 때 날달걀의 잔류 물을 제거하려고. 계란은 많은 교차 오염을 전파하는 식품이므로 극도의 예방 조치를 취하는 것이 좋습니다.

헝겊이 날 음식 찌꺼기로 더러워지면 교체하십시오. 마지막 순간에 샐러드를 모으고 재료를 제대로 냉장 보관하십시오. 주방을 정기적으로 소독하고 날 음식 찌꺼기를 청소하지 마십시오. 교차 오염을 일으킬 수있는 모든 음식 찌꺼기가 제거되도록 뜨거운 물과 세제로 주방을 청소하십시오.

교차 오염이 발생하는 경우

교차 오염은 우리 가정의 많은 일상 상황에서 발생합니다. 발생하는 주요 시나리오가 무엇인지 살펴 보겠습니다.

  • 식품 취급자의 손이 깨끗하지 않을 때.
  • 프로세스를 완료 한 후 식기와 표면을 청소하지 않은 경우 (예 : 다른 음식을 자르기 전에 다지기를 잘 청소하지 않은 경우).
  • 곤충이나 설치류가 음식과 접촉했을 때.
  • 익히지 않은 제품이 조리 된 제품 또는 바로 먹을 수있는 제품과 접촉 할 때.
  • 포장 된 제품이 뚜껑없이 보관 된 경우.

문제가되는 식품의 이러한 오염은 두 가지 과정에서 발생합니다. 하나는 음식 준비 중이고 다른 하나는 저장 중입니다. 음식 준비 과정에서 음식은 더러운 손, 도구 및 장비로 오염 될 수 있습니다. 뿐만 아니라 흡연, 껌 씹기, 음식 준비 시설 내부 또는 근처에서 먹는 것과 같은 나쁜 습관은 음식에 들어갈 수있는 물질을 방출하여 교차 오염을 일으킬 수 있습니다.

따로 보관하지 않으면 날 음식에 들어있는 박테리아가 조리되거나 준비된 바로 먹을 수있는 음식은 물론 육류와 생선과 같이 서로 다른 날 음식을 오염시킬 수 있습니다. 이상적으로는 다른 냉장고와 냉동고에 보관해야하지만 동일한 냉장고의 다른 부분에 보관할 수도 있습니다. 이 경우 떨어지는 액체가 오염을 일으키는 것을 방지하기 위해 날 음식은 가장 낮은 부분에서 들어가야합니다.

일반적으로 식품은 항상 무독성 재료로 만든 세척 가능한 용기에 보관하고 플라스틱 랩으로 덮거나 덮어야합니다.

이 정보를 통해 교차 오염과이를 방지하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있기를 바랍니다.


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