Yen ana nutrisi sing ana ing otot, mesthine yaiku protein. Pancen, iki minangka komponen utama jaringan otot, sing kontribusine dioptimalake saben dinane nalika individu kasebut kepengin olahraga, nalika pengin ngilangi bobot, utawa mung ngurus kesehatan. Ngurangi bobot lan latihan rutin a kagiyatan fisika Akibaté, asil paningkatan kabutuhan teoritis bisa saya tambah.
Alesan iki fisiologis lan dadi subjek utama Rekomendasi nutrisi. Nanging yen kita ndeleng luwih dhisik babagan peran panganan, ing dimensi kolektif, kahanane ora gampang banget. Pancen, ndeleng ing evolusi demografi lan tren saiki populasi donya kanggo nambah kontribusi protein protein kewan, pungkasane wiwit nggawe masalah.
Nalika proyeksi dheweke nggawa kita luwih saka 9,6 milyar pedunung ing planet iki ing taun 2050, pangopènan konsumsi jinis iki kanggo protein kewan pancen minangka masalah ekologis. Ing skala kamanungsan, revisi konsumsi protein kewan iku penting banget. Produksi ternak memonopoli 70% lahan sing bisa ditanduri, lan 40% sereal sing ditandur ing saindenging jagad ditrapake kanggo pakan ternak sing mindhah lahan iki.
Iki minangka salah sawijining poin penting kanggo njamin permintaan sing tambah akeh protein kewan. Penting kanggo nambah produksi sereal kanggo ngrusak kesuburan lemah lan ngurmati ekosistem. Ringkesan, nalika luwih saka 840 yuta wong ngalami keluwen ing donya, lan 2000 milyar kekurangan nutrisi, sistem sing saiki prioritasake ngasilake energi sing lemah kanggo nanggepi kebutuhan protein protein kewan sing saya akeh, mula ngrusak solusi global, kalebu nutrisi, lingkungan lan ekonomi.
Pancen, gumantung saka spesies kasebut, ing coste sregep saka kira-kira kalori kewan udakara 3 nganti 9 kalori sayuran. Yen kita njupuk conto daging sapi sing diunggahake industri suwene telung taun kanggo nyedhiyakake 200 kilo daging, sapi iki bakal ngonsumsi 1300 kg gandum lan pakan 7200 kg. Rata-rata, sereal 7 kilo dibutuhake kanggo ngasilake sekilo daging ing peternakan ternak intensif. Sapa ujar manawa budidaya, uga ujar konsumsi banyu.
La jejak banyu Iki minangka unit pangukuran virtual sing ngidini ngetung banyu sing dibutuhake kanggo produksi panganan ing kabeh tahapan, langsung lan ora langsung. Antarane taun 1996 nganti 2005, jejak banyu manungsa pancen gedhe banget, 92% kanggo tujuan kasebut pertanian Lan angon sapi. Miturut laporan sing diterbitake taun 2010 dening HIE UNESCO, produksi sapi sak kilo butuh banyu 15.000 liter.