今日は、生物学で非常にカバーされ、非常に重要なトピックについて話します。 それについてです オリゴ糖。 それらは、2〜10個の単糖残基で構成され、グリコシド結合によって結合されている分子です。 これらのオリゴ糖は、トマト、ミルク、タマネギ、大麦、ライ麦、ニンニクなど、栄養豊富なさまざまな食品に含まれています。
したがって、この記事では、オリゴ糖のすべての特性、操作、および重要性について説明します。
主要な機能
オリゴ糖の重要性は、食品産業と農業から始まります。 そして、これらの分野では、プレバイオティクスにおけるその作用に大きな注意が払われてきたということです、難消化性物質、結腸の細菌の種の成長と活動の選択的刺激のおかげでいくつかの有益な物質。 新聞は、天然資源から多糖類の加水分解によって得られます。 植物から分析すると、ブドウ糖、ガラクトース、ショ糖のオリゴ糖であり、後者が最も豊富であることがわかります。 それらはまた、糖タンパク質を形成するタンパク質に付着しているのを見つけることができます。
糖タンパク質の重要性は、細胞認識、レクチン結合、細胞外マトリックス形成、ウイルス感染、および抗原決定基におけるそれらの役割にあります。 炭水化物の組成はさまざまです。 オリゴ糖は、ケトースとアルドースの単糖で構成されています。 それらは、多数のヒドロキシル基を有する糖型変異型炭水化物です。 これらのヒドロキシルが持つアルコール基は、一次および二次の両方である可能性があります。 このように、オリゴ糖を形成する単糖の構造は環状であることがわかります。 これらの構造は、ピラノースまたはフラノースタイプにすることができます。
この例は、環状構造がピラノースであるアルドースであるグルコースです。 一方、 果実には、環状構造がフラノースであるケトーシスであるフルクトースがあります。 オリゴ糖を形成するすべての単糖は、グリセルアルデヒドのD配置を持っています。 難消化性で構成が異なるオリゴ糖がいくつかあります。 それらが消化されないという事実は、組成物が腸と唾液の両方からの消化酵素によって加水分解され得ないという事実によるものです。 それにもかかわらず、それらは結腸内の細菌の酵素の作用による加水分解に敏感です。
オリゴ糖の組成と機能
記事の冒頭で述べたように、これらは3〜10個の単糖残基で構成されています。 組成を見るときに私たちが見つける例外のXNUMXつはイヌリンです。 これは、10個を超える単糖残基を持つ非消化性オリゴ糖です。 残基に言及するとき、単糖間でグルコシド結合が形成されるときの水分子の除去を指します。
機能に関しては、ショ糖と乳糖である最も一般的な二糖類があります。 どちらも体がうまく機能するのを助けるエネルギー源です。 難消化性オリゴ糖のいくつかの機能は、それらがプレバイオティクスであるということです。それはバクテリアの成長を改善し、コレステロールを下げることです。 したがって、私たちが日常生活の中で人々の健康を改善したいのであれば、それらは食品業界にとって素晴らしい選択肢です。
それらは人工甘味料としても機能し、骨粗鬆症において重要な役割を果たします。 これらの分子の品質を向上させる別の側面は、腸内細菌叢の成長を促進することによる糖尿病の制御です。 これらのオリゴ糖は、病原菌叢を減らし、免疫系の反応を改善することにより、感染症や下痢のリスクを減らすなどの特性に起因しています。
これらすべての機能をサポートする多くの研究があり、私たちが日常生活により深く関わろうとするたびに。
オリゴ糖の種類
これらの分子を分類しようとすると、それらが一般的なものとまれなものに分けられることがわかります。 最初は二糖類です。 ショ糖と乳糖が最も一般的です。 最もまれなのはそう持っているものです 単糖残基は3つ以上しかなく、そのほとんどが植物に分布しています。 自然界に見られるものは、それを構成する単糖が異なります。 このようにして、次のオリゴ糖が見つかります。フラクトオリゴ糖（FOS）、ガラクトオリゴ糖（GOS）。 ガラクトオリゴ糖（LDGOS）に由来するラクトオリゴ糖。 キシロオリゴ糖（XOS）; アラビノオリゴ糖（OSA）; 海藻（ADMO）に由来します。
これらの分子を分類するために存在する別の方法は、それらを一次および二次のグループに分割することです。 主なものは植物に見られるものであり、ブドウ糖とショ糖に基づくものに分けられます。 一方、プライマリから形成されるセカンダリがあります。 主要なものは、単糖から、およびグリコシルトランスフェラーゼによってグリコシル供与体から合成されるものです。 この例はショ糖です。
二糖類はより豊富であり、その中にはショ糖があります。 ショ糖はブドウ糖と果糖で構成されています。 一方、ブドウ糖とガラクトースからなる乳糖があります。 乳糖は牛乳にのみ含まれています。 今日、彼らの体はそれを代謝することができる酵素を持っていないので、乳糖不耐症である多くの人々がいます。
結腸癌への応用
結腸がんの出現はライフスタイルと関係があります。 肉とアルコールはこの病気の出現のリスクを高めますが、食物繊維と牛乳が豊富な食事はそれを減らします。 したがって、栄養素が豊富で多様な食品を食事に取り入れることを学ぶことが不可欠です。 プレバイオティクスの合理的な使用は、次の観察に基づいています ビフィズス菌と乳酸桿菌は発がん性化合物を生成できません。
行われた研究のほとんどは、人間ではなく動物で行われています。 プレバイオティクスの摂取は、結腸細胞と遺伝子毒性を大幅に低下させ、腸のバリアの機能を高めるのに役立つことが示されています。
この情報で、オリゴ糖とその特性についてもっと学ぶことができれば幸いです。