תוכנית של אוניברסיטת קרלוס השלישי (UC3M) במדריד ומועצת העיר לגאנס (מדריד), בה משתף פעולה גם השף צ'מה דה איסידרו, מבוססת על לפתח תנורי שמש כדי שיוכלו להחליף אותם בכאלה המשתמשים בעץ וכך להימנע מהעשן המזיק לבריאות.
זו יוזמה חדשה שמבוססת על פיתוח מטבחים שבזכות אור השמש וכמה חומרים שיכולים להחזיר ולספוג אור, ניתן לבשל אוכל בטמפרטורות נמוכות.
בעולם, יותר אנשים מתים מבישול עם עצי הסקה בבית מאשר מרעב. בין שניים לארבעה מיליון אנשים מתים מדי שנה מעשן, המיוצר בעת בישול בבית עם עצי הסקה וללא כל סוג של אוורור או ארובה לתעלת העשן. למצב זה מתווספת הגידול המשמעותי בכריתת יערות בגלל השימוש בעצי הסקה לבישול.
במטבח זה, מומלץ לעמוד בשימוש בר-קיימא בחומרים לבישול אוכל. בעזרת חומרים פשוטים, כמו מראות וסירים שחורים, ניתן להפנות את אור השמש למזון וניתן לבשל אותו על אש נמוכה. ניתן להכין כמעט כל סוג תבשיל. הדבר היחיד שנמלט מהיכולת לבשל הם מאכלים מטוגנים, מכיוון שהם דורשים טמפרטורות גבוהות, לדברי איזירו.
"פעמים רבות אנו מנסים לשנות את חייהם של אנשים ממדינות אחרות באמצעות הכללים שלנו, התרבות שלנו והדרך שלנו לעשות דברים והם לא מטמיעים את זה ולא רוצים את זה", מסביר השף, שמכחיש שמשהו כזה יכול לקרות עם זה פרויקט, מכיוון שהוא קל כמו "שים את הסיר ותלך לרדוף אחרי השמש".
נכון שסירי השמש אינם חדשים, אך עם החידושים המפותחים ניתן להשלים אותם בצורה טובה יותר ולהגדיל את אפשרויות השימוש ברגע שאין שמש, כדי גם להכין ארוחות בוקר וערב חמות.