Oggi parleremo di un argomento che è abbastanza trattato in biologia e di grande importanza. Si tratta di oligosaccaridi. Sono molecole composte da 2 a 10 residui monosaccaridici e sono legate da legami glicosidici. Questi oligosaccaridi possono essere trovati in un'ampia varietà di alimenti ricchi di sostanze nutritive come pomodori, latte, cipolla, orzo, segale e aglio, tra gli altri.
Pertanto, dedicheremo questo articolo per parlarvi di tutte le caratteristiche, il funzionamento e l'importanza degli oligosaccaridi.
caratteristiche principali
L'importanza degli oligosaccaridi inizia nell'industria alimentare e nell'agricoltura. Ed è che in queste aree è stata prestata grande attenzione alla sua azione nei prebiotici, sostanze indigeribili, alcune sostanze benefiche grazie alla stimolazione selettiva della crescita e dell'attività di specie di batteri del colon. I giornali sono ottenuti da fonti naturali e per idrolisi di polisaccaridi. Se lo analizziamo dalle piante, vediamo che sono oligosaccaridi di glucosio, galattosio e saccarosio, quest'ultimo è il più abbondante di tutti. Possono anche essere trovati attaccati a proteine che formano glicoproteine.
L'importanza delle glicoproteine risiede nel loro ruolo nel riconoscimento cellulare, nel legame della lectina, nella formazione della matrice extracellulare, nelle infezioni virali e nei determinanti dell'antigene. La sua composizione di carboidrati è variabile. Gli oligosaccaridi sono costituiti da monosaccaridi che possono essere chetosi e aldosi. Sono carboidrati varianti di tipo zucchero che hanno numerosi gruppi idrossilici. I gruppi alcolici di questi idrossili possono essere sia primari che secondari. In questo modo, vediamo che la struttura dei monosaccaridi che formano gli oligosaccaridi è ciclica. Queste strutture possono essere di tipo piranoso o furanoso.
Un esempio di questo è il glucosio, che è un aldosio la cui struttura ciclica è un piranosio. D'altro canto, nella frutta troviamo il fruttosio, che è una chetosi la cui struttura ciclica è un furanosio. Tutti i monosaccaridi che formano un oligosaccaride hanno una configurazione D di gliceraldeide. Ci sono alcuni oligosaccaridi che sono indigesti e hanno una configurazione diversa. Il fatto che non siano digeribili è dovuto al fatto che la composizione non può essere idrolizzata dagli enzimi digestivi sia dell'intestino che della saliva. Nonostante ciò, sono sensibili all'idrolisi per azione degli enzimi dei batteri nel colon.
Composizione e funzioni degli oligosaccaridi
Come accennato all'inizio dell'articolo, questi sono composti da 3-10 residui di monosaccaridi. Una delle eccezioni che troviamo guardando la composizione è l'inulina. È un oligosaccaride non digeribile che ha più di 10 residui di monosaccaridi. Quando ci riferiamo ai residui, stiamo indicando l'eliminazione della molecola d'acqua quando si forma un legame glucosidico tra i monosaccaridi.
Per quanto riguarda le funzioni, abbiamo i disaccaridi più comuni che sono il saccarosio e il lattosio. Entrambe sono fonti di energia che aiutano il corpo a funzionare bene. Alcune funzioni degli oligosaccaridi indigeribili è quella di essere prebiotici, di migliorare la crescita dei batteri e di abbassare il colesterolo. Pertanto, sono un'ottima opzione per l'industria alimentare se vogliamo migliorare la salute delle persone nella loro vita quotidiana.
Servono anche come dolcificanti artificiali e svolgono un ruolo chiave nell'osteoporosi. Un altro aspetto che migliora la qualità di queste molecole è il controllo del diabete favorendo la crescita della microflora intestinale. A questi oligosaccaridi sono state attribuite proprietà come la riduzione del rischio di infezioni e diarrea riducendo la flora patogena e migliorando la risposta del sistema immunitario.
Ci sono numerosi studi che supportano tutte queste funzioni e ogni volta cerchiamo di essere più coinvolti nella nostra vita quotidiana.
Tipi di oligosaccaridi
Quando proviamo a classificare queste molecole, vediamo che possono essere suddivise in comuni e rare. I primi sono i disaccaridi. Il saccarosio e il lattosio sono i più comuni. I più rari sono quelli che lo possiedono solo 3 o più residui di monosaccaridi e la maggior parte di essi si trovano distribuiti nelle piante. Quelli che si trovano in natura si differenziano per i monosaccaridi che lo compongono. In questo modo si trovano i seguenti oligosaccaridi: fruttooligosaccaridi (FOS), galattooligosaccaridi (GOS); lattulooligosaccaridi derivati da galattooligosaccaridi (LDGOS); xiloligosaccaridi (XOS); arabinooligosaccaridi (OSA); derivato dalle alghe (ADMO).
Un altro modo che esiste per classificare queste molecole è dividerle in gruppi primari e secondari. Quelle primarie sono quelle che si trovano nelle piante e si dividono in quelle che si basano su glucosio e saccarosio. D'altra parte, abbiamo le secondarie che sono formate dalle primarie. I primari sono quelli sintetizzati da monosaccaridi e da un donatore di glicosile mediante una glicosiltransferasi. Un esempio di questo è il saccarosio.
I disaccaridi sono più abbondanti e tra questi abbiamo il saccarosio. Il saccarosio è costituito da glucosio e fruttosio. D'altra parte è il lattosio, che è composto da glucosio e galattosio. Il lattosio si trova solo nel latte. Oggi ci sono molte persone che sono intolleranti al lattosio perché il loro corpo non ha enzimi in grado di metabolizzarlo.
Applicazioni nel cancro del colon
La comparsa della malattia del cancro del colon ha a che fare con lo stile di vita. La carne e l'alcol aumentano il rischio di comparsa di questa malattia, mentre una dieta ricca di fibre e latte lo riduce. Pertanto, è essenziale imparare a introdurre nella nostra dieta cibi ricchi e vari di nutrienti. L'uso razionale dei prebiotici si basa sull'osservazione che bifidobatteri e lattobacilli non riescono a produrre composti cancerogeni.
La maggior parte degli studi condotti sono stati condotti su animali e non su esseri umani. Il consumo di prebiotici ha dimostrato di produrre una significativa riduzione delle cellule del colon e della genotossicità, contribuendo ad aumentare la funzione della barriera intestinale.
Spero che con queste informazioni possiate saperne di più sugli oligosaccaridi e sulle loro caratteristiche.