Un programma dell'Università Carlos III (UC3M) di Madrid e del Comune di Leganés (Madrid), a cui collabora anche lo chef Chema de Isidro, si basa su sviluppare cucine solari per poterle sostituire con quelle che utilizzano la legna e quindi evitare il fumo dannoso per la salute.
Si tratta di una nuova iniziativa che si basa sullo sviluppo di cucine che, grazie alla luce solare e ad alcuni materiali in grado di riflettere e assorbire la luce, gli alimenti possano essere cucinati a basse temperature.
Nel mondo, più persone muoiono per cucinare con la legna da ardere in casa che per fame. Tra i due ei quattro milioni di persone muoiono ogni anno a causa del fumo, che viene prodotto cucinando in una casa con legna da ardere e senza alcun tipo di ventilazione o camino per incanalare il fumo. A questa situazione si aggiunge il notevole aumento del disboscamento dovuto all'uso della legna da ardere per cucinare.
Con questa cucina, viene incoraggiato un uso sostenibile dei materiali per cucinare il cibo. Con materiali semplici, come specchi e pentole nere, la luce solare può essere deviata sul cibo e cotta a fuoco basso. Puoi preparare quasi ogni tipo di stufato. L'unica cosa che sfugge a poter cucinare sono i fritti, poiché richiedono alte temperature, secondo Isidro.
"Molte volte cerchiamo di cambiare la vita di persone di altri paesi con le nostre regole, la nostra cultura e il nostro modo di fare e loro non lo assimilano né lo vogliono", spiega lo chef, che nega che qualcosa del genere possa accadere con questo progetto, poiché è facile come "Metti la pentola e vai a caccia del sole".
È vero che le cucine solari non sono nuove, ma con le innovazioni che si stanno sviluppando possono essere meglio integrate e le possibilità del loro utilizzo aumentate una volta che non c'è sole, per poter fare anche colazioni e cene calde.