La भोजन से विकिरण, आधिकारिक तौर पर आयनिकरण कहा जाता है, इसमें आयनिंग विकिरण, गामा किरणों और एक्स-रे के लिए भोजन का विषय होता है। 40 में फ्रांसीसी वैज्ञानिकों द्वारा आविष्कार की गई यह प्रक्रिया, अंतरराष्ट्रीय आदान-प्रदान की जरूरतों के लिए, भोजन को निर्बाध करना संभव बनाती है, कुछ को दबा देती है। सूक्ष्मजीवों और कीड़े, परिपक्वता को धीमा करते हैं, अंकुरण को रोकते हैं और भोजन को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं। यह लंबी दूरी और लंबी अवधि के भंडारण पर बेहतर परिवहन की अनुमति देता है।
भोजन से विकिरण के लाभ
La खाद्य विकिरण यह भोजन को रेडियोधर्मी नहीं बनाता है। इसे रेडियोधर्मी संदूषण से भ्रमित नहीं होना चाहिए। आम तौर पर अन्य औद्योगिक संरक्षण विधियों की तुलना में कम हानिकारक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, यह तकनीक रासायनिक उत्पादों के उपयोग से बचने के लिए संभव बनाती है।
की तुलना में इसका उपयोग करना भी आसान है ठंड, और ताजे उत्पादों सहित व्यावहारिक रूप से सभी उत्पादों पर लागू किया जा सकता है, गर्मी-आधारित उपचारों के विपरीत।
के समर्थक खाद्य विकिरण वे इसे खाद्य जनित रोगों के खिलाफ एक चमत्कारिक उपाय के रूप में प्रस्तुत करते हैं। दुर्भाग्य से, कई वैज्ञानिक अध्ययन विकिरण की सीमाओं और स्वास्थ्य जोखिमों को भी दर्शाते हैं।
विकिरण के जोखिम
के बचाव में कुछ संघ उपभोक्ताओं और पर्यावरण भोजन में निहित विटामिनों के पोषण मूल्य की कमी को उजागर करता है। यद्यपि विकिरण उच्च जीवों को मारने के लिए पर्याप्त है, लेकिन यह बैक्टीरिया और कवक द्वारा जारी विषाक्त पदार्थों को नहीं हटाता है। हालांकि, यह नष्ट कर सकता है विटामिन और भोजन के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नवनिर्मित पदार्थों या मुक्त कणों के निर्माण का कारण बनता है।
कुछ जीवाणु वे बहुत उपयोगी होते हैं क्योंकि वे भोजन की उपस्थिति पर कार्य करते हैं और इस प्रकार उपभोक्ताओं को संदिग्ध खाद्य पदार्थों की खोज करने की अनुमति देते हैं। विकिरणित खाद्य पदार्थ स्वस्थ लगते हैं, लेकिन वे हमेशा नहीं होते हैं। इस कारण से, विकिरण का उपयोग उन उत्पादों को मुखौटा करने के लिए किया जा सकता है जो बहुत पुराने हैं और उपभोक्ताओं से उपभोग नहीं किए जाने चाहिए, और इसलिए उन्हें अच्छे लोगों के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। प्रथाओं सैनिटरी या समाप्ति तिथि तक पहुंचने वाले उत्पादों के पुनर्चक्रण के लिए।
L भोजन आयनित उनमें कार्सिनोजेनिक होने के संदेह वाले तत्व हो सकते हैं। इस स्तर पर, लंबे समय तक विकिरणित भोजन के साथ खिलाए गए प्रयोगशाला जानवरों को कई आनुवंशिक बीमारियों, प्रजनन समस्याओं, विकृति और मृत्यु-दर जल्दी।
पर्यावरण को जोखिम देता है
पर्यावरण की दृष्टि से, हम इसका हवाला दे सकते हैं जोखिम सुविधाओं के संचालन और परमाणु सामग्री के परिवहन से संबंधित है। इसके अलावा, यह तकनीक उन औद्योगिक उत्पादन और वितरण मोड का पक्षधर है जहां परिवहन, का एक स्रोत है संदूषण, खाद्य संरक्षण के लिए अब कोई समस्या नहीं है।
इसके परिणाम हैं, क्योंकि विकिरण, भोजन के शैल्फ जीवन को लंबा करके, कृषि उत्पादों के पुनर्वास को बढ़ाने के जोखिम को चलाता है जहां मानकों पर्यावरण और सामाजिक समस्याएं स्थानीय स्तर पर उगाई जा सकने वाली फसलों के लिए घातक हो सकती हैं।