पार संदूषण

पार संदूषण

निश्चित रूप से आपने कभी सुना है पार संदूषण. यह बैक्टीरिया को संदर्भित करने का एक तरीका है जो प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष संपर्क से एक सतह से दूसरी सतह पर जाता है। उदाहरण के लिए, वे एक भोजन से दूसरे भोजन में, बर्तन से, भोजन की सतह से, हमारे शरीर से आदि में जा सकते हैं। यह क्रॉस संदूषण हमारे लिए वायरस और बैक्टीरिया प्राप्त करने के लिए एक समस्या हो सकती है और आमतौर पर सीलिएक रोग वाले लोगों की प्रतिक्रिया की मुख्य गंभीर समस्याओं में से एक है।

इस लेख में हम आपको वह सब कुछ बताने जा रहे हैं जो आपको क्रॉस संदूषण के बारे में जानने की जरूरत है और आपको इससे कैसे बचना चाहिए।

क्रॉस संदूषण क्या है

भोजन में क्रॉस संदूषण

हम न केवल बैक्टीरिया की बात कर रहे हैं, बल्कि सफाई उत्पाद में वायरस, विषाक्त पदार्थों या पदार्थों का भी जिक्र कर रहे हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों से संपर्क करते समय क्रॉस संदूषण पर भी विचार किया जा सकता है जो खतरनाक नहीं हैं लेकिन एक विशिष्ट समूह के लिए हैं। उदाहरण के लिए, यह बहुत आम है कुछ खाद्य पदार्थों का ग्लूटेन संदूषण जो सीलिएक के लिए हैं। आप खाद्य एलर्जी वाले कुछ लोगों को भी पा सकते हैं जो क्रॉस संदूषण के शिकार हैं। आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में एलर्जी काफी खतरनाक होती है। दूषित भोजन का सेवन करने से फूड प्वाइजनिंग हो सकती है।

स्वास्थ्य जोखिम

गंदे बर्तन

कच्चा भोजन खाने पर खाद्य क्रॉस संदूषण के स्वास्थ्य जोखिम विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। साथ ही अगर दूषित होने के बाद खाना अच्छे से पकता है तो चिंता की कोई बात नहीं है।

समस्या तब शुरू होती है जब भोजन कच्चा खाया जाता है और उसमें रहने वाले सूक्ष्मजीवों को मारने की कोई संभावना नहीं होती है।

क्रॉस-दूषित भोजन खाने से खाद्य एलर्जी के समान प्रभाव हो सकते हैं। इस सूक्ष्मजीव से दूषित लोग उन लोगों के समान प्रतिक्रियाओं का अनुभव कर सकते हैं जिन्हें कीवी या मूंगफली से एलर्जी है। इसलिए, क्रॉस-दूषित भोजन का अंतर्ग्रहण यह सूजन और यहां तक ​​कि पित्ती भी पैदा कर सकता है।

क्रॉस संदूषण खाद्य विषाक्तता के सबसे आम कारणों में से एक है। इसलिए, क्रॉस संदूषण अन्य गैस्ट्रोएंटेराइटिस (दस्त, मतली, उल्टी, आदि) के समान प्रभाव पैदा कर सकता है। नशे में धुत व्यक्ति के स्वास्थ्य के आधार पर, विषाक्तता की प्रतिक्रिया अधिक गंभीर हो सकती है और अस्पताल में भर्ती हो सकती है। इससे प्रभावित जोखिम समूह इस तरह से क्रॉस-संदूषण बुजुर्ग, बच्चे, मरीज और गर्भवती महिलाएं हैं.

क्रॉस संदूषण से कैसे बचें

खाद्य संदूषण से बचें

ऐसी कई प्रथाएँ हैं जो क्रॉस संदूषण को कम करने या उससे बचने का काम करती हैं। सबसे पहले हमें यह करना चाहिए कि कच्चे भोजन को पके हुए भोजन से अलग करने का प्रयास करें। हमें हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए इन खाद्य पदार्थों को संपर्क में नहीं आने देना चाहिए लाल मांस का खून किसी अन्य भोजन को नहीं छूता है।

यह दिलचस्प है कि खाना बनाना शुरू करने से पहले बेस हमेशा साबुन और पानी से हाथ धोता है। जब आप हमारे हाथों पर बने बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए पहले शौचालय गए हों तो विशेष ध्यान रखें। फ्रिज और उसका क्रम महत्वपूर्ण है। आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि फ्रिज में खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करना और उन खाद्य पदार्थों को अलग करना दिलचस्प है जो दूसरों को जोखिम में डाल सकते हैं। मांस, मछली और मुर्गी को अलग-अलग दराज या बैग में रखें। हमें उन्हें फ्रिज में रखे बाकी खाने के संपर्क में नहीं आने देना चाहिए।

हम हमेशा कच्चे मांस को भली भांति बंद करके बंद कंटेनरों में रखेंगे ताकि रक्त न टपके और अन्य खाद्य पदार्थों के सीधे संपर्क में न आए जो इसे दूषित कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप इन कंटेनरों का उपयोग एक साफ चीर एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कर सकते हैं, तो यह बहुत बेहतर है। यदि आप भोजन को संभालने जा रहे हैं, तो अलग-अलग खाद्य पदार्थों के उपचार के लिए अलग-अलग बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप अलग-अलग बर्तनों को इतना खरीदना नहीं चाहते हैं तो हम अन्य प्रकार के भोजन के संपर्क में आने से पहले बर्तनों को गहराई से साफ भी कर सकते हैं।

उपयोग करने से पहले सभी कंटेनरों और बर्तनों को साफ रखना महत्वपूर्ण है। सफाई करते समय, गंदे बर्तनों को कपड़े से पोंछना पर्याप्त नहीं है, उन्हें गर्म पानी या डिटर्जेंट से भी साफ करना चाहिए।

तले हुए अंडे या पके हुए अंडे जैसे खाद्य पदार्थ परोसते समय, कच्चे अंडे से अवशेष हटाने की कोशिश करें. अंडे एक ऐसा भोजन है जो बहुत सारे क्रॉस संदूषण को प्रसारित करता है, इसलिए उनके खिलाफ अत्यधिक सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।

यदि कपड़ा कच्चे खाद्य अवशेषों से गंदा है, तो उसे बदल दें। आखिरी मिनट में सलाद को इकट्ठा करें और सामग्री को ठीक से ठंडा होने तक ठंडा करें। अपनी रसोई को नियमित रूप से साफ करें और कच्चे खाद्य अवशेषों को साफ करने के लिए समझौता न करें। रसोई को गर्म पानी और डिटर्जेंट से साफ करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी खाद्य अवशेष जो क्रॉस-संदूषण का कारण बन सकते हैं, हटा दिए जाते हैं।

जब क्रॉस संदूषण होता है

हमारे घर में रोजमर्रा की कई स्थितियों में क्रॉस संदूषण होता है। आइए देखें कि इसके होने के लिए मुख्य परिदृश्य क्या हैं:

  • जब फूड हैंडलर्स के हाथ साफ नहीं होते हैं।
  • यदि किसी प्रक्रिया को पूरा करने के बाद बर्तनों और सतहों को साफ नहीं किया जाता है (उदाहरण के लिए, जब अन्य खाद्य पदार्थों को काटने से पहले माइनर को अच्छी तरह से साफ नहीं किया जाता है)।
  • जब कीड़े या कृंतक भोजन के संपर्क में आते हैं।
  • जब कच्चे उत्पाद पके या खाने के लिए तैयार उत्पादों के संपर्क में आते हैं।
  • यदि पैक किए गए उत्पाद को ढक्कन के बिना संग्रहीत किया जाता है।

विचाराधीन भोजन का यह संदूषण दो प्रक्रियाओं में होता है। एक भोजन तैयार करने के दौरान और दूसरा भंडारण के दौरान होता है। भोजन तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान, गंदे हाथों, बर्तनों और उपकरणों से भोजन दूषित हो सकता है। इतना ही नहीं, बल्कि धूम्रपान, च्युइंग गम, और भोजन तैयार करने की सुविधाओं में या उसके आसपास खाने जैसी बुरी आदतें भी ऐसे पदार्थ छोड़ सकती हैं जो भोजन में मिल सकते हैं और क्रॉस-संदूषण का कारण बन सकते हैं।

यदि अलग से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो कच्चे खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया पके या तैयार खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के साथ-साथ कच्चे खाद्य पदार्थ जो एक दूसरे से अलग होते हैं, जैसे मांस और मछली को दूषित कर सकते हैं। आदर्श रूप से, उन्हें अलग-अलग रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन उन्हें एक ही रेफ्रिजरेटर के विभिन्न हिस्सों में भी संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, टपकने वाले तरल को दूषित होने से बचाने के लिए कच्चे भोजन को सबसे निचले हिस्से से प्रवेश करना चाहिए।

आम तौर पर, भोजन को हमेशा गैर-विषैले पदार्थों से बने धोने योग्य कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए और प्लास्टिक की चादर से ढका या ढका होना चाहिए।

मुझे आशा है कि इस जानकारी से आप क्रॉस संदूषण और इससे बचने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।


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