oligosacáridos

chaînes glucidiques

Aujourd'hui, nous allons parler d'un sujet qui est assez couvert en biologie et d'une grande importance. Il s'agit de la oligosaccharides. Ce sont des molécules composées de 2 à 10 résidus monosaccharidiques et liées par des liaisons glycosidiques. Ces oligosaccharides peuvent être trouvés dans une grande variété d'aliments riches en nutriments tels que les tomates, le lait, l'oignon, l'orge, le seigle et l'ail, entre autres.

Par conséquent, nous allons dédier cet article pour vous parler de toutes les caractéristiques, le fonctionnement et l'importance des oligosaccharides.

Caractéristiques principales

oligosaccharides pour le cancer du côlon

L'importance des oligosaccharides commence dans l'industrie alimentaire et l'agriculture. Et c'est que dans ces domaines une grande attention a été portée à son action sur les prébiotiques, substances non digestibles, certaines substances bénéfiques grâce à la stimulation sélective de la croissance et de l'activité d'espèces de bactéries du côlon. Les journaux sont obtenus à partir de sources naturelles et par hydrolyse de polysaccharides. Si nous l'analysons à partir de plantes, nous voyons qu'il s'agit d'oligosaccharides de glucose, de galactose et de saccharose, ce dernier étant le plus abondant de tous. Ils peuvent également être trouvés attachés à des protéines formant des glycoprotéines.

L'importance des glycoprotéines réside dans leur rôle dans la reconnaissance cellulaire, la liaison à la lectine, la formation de la matrice extracellulaire, les infections virales et les déterminants de l'antigène. Sa composition en glucides est variable. Les oligosaccharides sont constitués de monosaccharides qui peuvent être des cétoses et des aldoses. Ce sont des glucides variantes de type sucre qui ont de nombreux groupes hydroxyle. Les groupes alcools que ces hydroxyles possèdent peuvent être à la fois primaires et secondaires. De cette manière, on voit que la structure des monosaccharides qui composent les oligosaccharides est cyclique. Ces structures peuvent être du type pyranose ou furanose.

Un exemple de ceci est le glucose, qui est un aldose dont la structure cyclique est un pyranose. D'un autre côté, dans les fruits, on trouve le fructose, qui est une cétose dont la structure cyclique est un furanose. Tous les monosaccharides qui forment un oligosaccharide ont une configuration D du glycéraldéhyde. Certains oligosaccharides sont indigestes et ont une configuration différente. Le fait qu'ils ne soient pas digestibles est dû au fait que la composition ne peut pas être hydrolysée par les enzymes digestives de l'intestin et de la salive. Malgré cela, ils sont sensibles à l'hydrolyse par l'action des enzymes des bactéries du côlon.

Composition et fonctions des oligosaccharides

raffinose

Comme nous l'avons mentionné au début de l'article, ceux-ci sont composés de 3 à 10 résidus de monosaccharide. L'une des exceptions que l'on trouve en regardant la composition est l'inuline. C'est un oligosaccharide non digestible qui a plus de 10 résidus de monosaccharide. Lorsque nous parlons de résidus, nous signalons l'élimination de la molécule d'eau lorsqu'une liaison glucosidique se forme entre les monosaccharides.

En ce qui concerne les fonctions, nous avons les disaccharides les plus courants qui sont le saccharose et le lactose. Les deux sont des sources d'énergie qui aident le corps à bien fonctionner. Certaines fonctions des oligosaccharides non digestibles sont qu'ils sont prébiotiques, c'est pour améliorer la croissance des bactéries et faire baisser le cholestérol. Par conséquent, ils sont une excellente option pour l'industrie alimentaire si nous voulons améliorer la santé des gens dans leur vie de tous les jours.

Ils servent également d'édulcorants artificiels et jouent un rôle clé dans l'ostéoporose. Un autre aspect qui améliore la qualité de ces molécules est le contrôle du diabète en favorisant la croissance de la microflore intestinale. Ces oligosaccharides se sont vus attribuer des propriétés telles que la réduction du risque d'infections et de diarrhée en réduisant la flore pathogène et en améliorant la réponse du système immunitaire.

Il existe de nombreuses études qui soutiennent toutes ces fonctions et chaque fois que nous essayons de nous impliquer davantage dans notre quotidien.

Types d'oligosaccharides

Lorsque nous essayons de classer ces molécules, nous voyons qu'elles peuvent être divisées en communes et rares. Les premiers sont les disaccharides. Le saccharose et le lactose sont les plus courants. Les plus rares sont ceux qui possèdent seulement 3 résidus de monosaccharides ou plus et la plupart d'entre eux se trouvent distribués dans les plantes. Ceux que l'on trouve dans la nature diffèrent par les monosaccharides qui le composent. On retrouve ainsi les oligosaccharides suivants: les fructooligosaccharides (FOS), les galactooligosaccharides (GOS); les lactulooligosaccharides dérivés de galactooligosaccharides (LDGOS); les xylooligosaccharides (XOS); les arabinooligosaccharides (OSA); dérivé d'algues (ADMO).

Une autre façon qui existe pour classer ces molécules est de les diviser en groupes primaires et secondaires. Les principaux sont ceux trouvés dans les plantes et sont divisés en ceux qui sont à base de glucose et de saccharose. D'autre part, nous avons les secondaires qui sont formés à partir des primaires. Les principaux sont ceux qui sont synthétisés à partir de monosaccharides et d'un donneur de glycosyle au moyen d'une glycosyltransférase. Un exemple de ceci est le saccharose.

Les disaccharides sont plus abondants et parmi eux nous avons du saccharose. Le saccharose est composé de glucose et de fructose. D'autre part, le lactose, qui est composé de glucose et de galactose. Le lactose ne se trouve que dans le lait. Aujourd'hui, de nombreuses personnes sont intolérantes au lactose car leur corps ne dispose pas d'enzymes capables de le métaboliser.

Applications dans le cancer du côlon

L'apparition de la maladie du cancer du côlon est liée au mode de vie. La viande et l'alcool augmentent le risque d'apparition de cette maladie, tandis qu'une alimentation riche en fibres et en lait le réduit. Par conséquent, il est essentiel d'apprendre à introduire des aliments riches et variés en nutriments dans notre alimentation. L'utilisation rationnelle des prébiotiques repose sur l'observation que les bifidobactéries et les lactobacilles ne produisent pas de composés cancérigènes.

La plupart des études qui ont été réalisées ont été menées sur des animaux et non sur des humains. Il a été démontré que la consommation de prébiotiques produit une réduction significative des cellules du côlon et de la génotoxicité, contribuant à augmenter la fonction de la barrière intestinale.

J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en savoir plus sur les oligosaccharides et leurs caractéristiques.


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