Autolyse

autolyse

En biologie, il y a le processus de mort cellulaire ainsi que celui de génération. La autolyse c'est un processus dans lequel les cellules sont digérées enzymatiquement par l'action de leurs propres enzymes. Cela signifie que les mécanismes qui servent à conduire la cellule elle-même à sa mort sont déclenchés dans une cellule. C'est un processus nécessaire à la vie et il est d'une grande importance.

Par conséquent, dans cet article, nous allons vous expliquer toutes les caractéristiques, causes et importance de l'autolyse.

Qu'est-ce que l'autolyse

processus autolytique

C'est le processus dans lequel l'action de divers mécanismes qui provoquent la mort de la cellule elle-même commence à se produire dans une cellule. Lorsque la mort d'une cellule survient, on parle de lyse. Il s'agit d'un processus d'autodégradation pacifique qui a été observé au cours du cours normal de la croissance et du développement des bactéries et des champignons. Dans beaucoup de ces scientifiques, certains modèles sont établis pour que l'autolyse fonctionne d'une manière ou d'une autre. C'est-à-dire, est établie reste l'autolyse est plus typique des cellules qui sont déjà en train de mourir, blessées ou blessées. On pourrait dire que ce processus d'autodégradation se produit dans des cellules qui ne fonctionnent pas normalement.

Ce processus se produit également dans divers tissus animaux et végétaux, bien que dans ces aspects, il soit appelé auto-décomposition. C'est un processus non bactérien qui a lieu après la mort de la cellule. Le processus d'auto-décomposition a été nommé par le scientifique Salkowski en 1890. C'est ici qu'un processus enzymatique se déroule dans la cellule et avec des caractéristiques d'auto-digestion. Aujourd'hui, on sait déjà que les enzymes responsables de ce processus ne sont pas des sous-produits issus de la lyse, mais plutôt les chênes eux-mêmes qui participent aux processus cellulaires.

Compte tenu de l'importance de l'autolyse pour l'industrie, L'ensemble de ce processus a été revu plus en profondeur. Surtout, il est très utile dans les levures, en particulier celles qui sont utilisées lors des processus de fermentation dans les boissons alcoolisées. Il est également fréquemment utilisé dans les boulangeries. Les dérivés de levure autolytiques sont ceux qui sont couramment utilisés pour créer les milieux de culture nécessaires. Et c'est que ces dérivés représentent une bonne source d'acides aminés et d'autres substances nutritionnelles idéales pour les milieux de culture.

Causes de l'autolyse

autolyse en boulangerie

Nous allons analyser quelles sont les principales causes de ce processus. Différents facteurs interviennent généralement en réponse. Si nous analysons les organismes unicellulaires, en l'occurrence les microorganismes, nous voyons que le phénomène d'autolyse répond à de nombreuses conditions environnementales. Parmi ces conditions environnementales, nous avons la concentration d'oxygène présente, la composition du milieu de culture, la quantité de nutriments existants, la présence de substances toxiques, etc.

Par exemple, lors de la fermentation du vin ou de la bière, l'autolyse des levures doit être prise en compte. Dans ce cas, ils surviennent en réponse à une diminution des composants nutritionnels du liquide de fermentation. Il répond également à un autre changement des conditions environnementales, comme l'augmentation de la concentration d'éthanol, qui est l'un des produits issus de son métabolisme.

Chez l'homme, il a également été possible de vérifier l'existence de certains processus autolytiques. Ces processus peuvent être activés par diverses interventions chirurgicales ou certaines procédures médicales qui se sont prolongées au fil du temps. De plus, il existe de nombreux animaux où l'autolyse se produit dans des endroits où il y a déjà des plaies ou des lacérations et elle remplit la fonction d'éliminer ce tissu. L'avantage de l'autolyse est qu'ils sont chargés de retirer un tissu déjà endommagé. De cette manière, il est possible de le remplacer par un autre.

Dans certains tissus végétaux, l'autolyse fonctionne pendant le processus de croissance et de développement. Il intervient également dans le transport de l'eau et des gaz à travers les conduits de xylème. Tout cela se fait grâce à la dégradation des protoplastes retrouvés dans la membrane et le cytosol des trachéides. Il se produit en réponse à des stimuli qui ont lieu au cours du propre développement de la plante.

D'autre part, il existe certaines espèces de champignons filamenteux qui peuvent également subir l'autolyse de leurs propres cellules. Par exemple, le processus d'autolyse peut être activé en réponse à divers antibiotiques ou à certaines substances toxiques qui sont appliquées au milieu environnant. De cette manière, les conditions environnementales changent et les mécanismes qui conduisent à l'autolyse commencent à se déclencher.

Phases

boulangerie et processus autolytique

Nous allons analyser quelles sont les différentes phases du processus autolytique. Le processus que nous allons décrire est celui qui se déroule dans les levures. Cependant, nous pouvons également extrapoler tout cela à n'importe quel micro-organisme ou à tout groupe de cellules présent dans les tissus végétaux et animaux.

Phase de mort cellulaire

Tout processus autolytique cela commence par la mort de la cellule. Ce phénomène a à voir avec l'altération des systèmes membraneux de la cellule, surtout quand on parle d'organismes eucaryotes. Ce processus permet à vos enzymes digestives d'entrer en contact avec les composants qui seront dégradés au cours du processus autolytique. Ces enzymes participantes sont responsables de la dégradation de leurs substrats en fragments plus petits. Selon le type de toit, il a une fonction ou une autre. Il existe des climats responsables de la dégradation des protéines, de la dégradation des acides nucléiques et de leur fragmentation ou de la libération de nucléosides, mononucléotides et polynucléotides.

Phase de dégradation

La deuxième partie du processus autolytique se déroule dans la dégradation des composants cellulaires par les enzymes. Les protéinases et les peptidases sont particulièrement actives. D'autre part, nous avons également la dégradation de la paroi cellulaire qui permet la véritable lyse ou rupture de la cellule.

Les conséquences d'un processus autolytique sont tout à fait évidentes, puisqu'une cellule meurt et disparaît. Une fois qu'il disparaît, il laisse le reste des différents processus fractionné de ses molécules.

J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en savoir plus sur l'autolyse et ses caractéristiques.


Le contenu de l'article adhère à nos principes de éthique éditoriale. Pour signaler une erreur, cliquez sur c'est par ici !.

Soyez le premier à commenter

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

*

*

  1. Responsable des données: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalité des données: Contrôle du SPAM, gestion des commentaires.
  3. Légitimation: votre consentement
  4. Communication des données: Les données ne seront pas communiquées à des tiers sauf obligation légale.
  5. Stockage des données: base de données hébergée par Occentus Networks (EU)
  6. Droits: à tout moment, vous pouvez limiter, récupérer et supprimer vos informations.