Olet varmasti koskaan kuullut ristiin saastuminen. Se on tapa viitata bakteereihin, jotka kulkevat pinnalta toiselle joko suoralla tai epäsuoralla kosketuksella. Ne voivat esimerkiksi siirtyä ruoasta toiseen, astiasta, ruoan pinnalta, kehostamme jne. Tämä ristikontaminaatio voi olla ongelma viruksen ja bakteerien saamiseksi, ja se on yleensä yksi tärkeimmistä vakavista ongelmista keliakiaa sairastaville.
Tässä artikkelissa kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää ristikontaminaatiosta ja siitä, miten sinun tulisi välttää sitä.
Mikä on ristikontaminaatio
Emme tarkoita vain bakteereita, vaan myös viruksia, toksiineja tai puhdistusaineessa olevia aineita. Ristikontaminaatio voidaan ottaa huomioon myös otettaessa yhteyttä elintarvikkeisiin, jotka eivät ole vaarallisia, mutta jotka on tarkoitettu tietylle ryhmälle. Esimerkiksi se on hyvin yleistä joidenkin keliakkeille tarkoitettujen elintarvikkeiden gluteenikontaminaatio. Voit myös löytää joitain ruoka-aineallergioita, jotka ovat ristikontaminaation uhreja. Syömäsi ruoan allergeenit ovat melko vaarallisia. Saastuneen ruoan nauttiminen voi johtaa ruokamyrkytykseen.
Terveysriskit
Ruoan ristikontaminaation terveysriskit ovat erityisen vaarallisia syödessään raakaa ruokaa. Lisäksi, jos ruoka kypsyy hyvin saastumisen jälkeen, ei ole syytä huoleen.
Ongelma alkaa, kun ruokaa syödään raakana, eikä siellä asuvia mikro-organismeja voida tappaa.
Ristikontaminoidun ruoan syöminen voi olla samanlainen kuin ruoka-aineallergiat. Tällä mikro-organismilla saastuneilla ihmisillä voi olla samanlaisia reaktioita kuin kiiville tai maapähkinöille. Siksi ristikontaminoidun ruoan nauttiminen se voi aiheuttaa tulehdusta ja jopa nokkosihottumaa.
Ristikontaminaatio on yksi yleisimmistä syistä ruokamyrkytykseen. Siksi ristikontaminaatio voi myös aiheuttaa samanlaisia vaikutuksia kuin muu gastroenteriitti (ripuli, pahoinvointi, oksentelu jne.). Päihtyneen henkilön terveydestä riippuen reaktio myrkytykseen voi olla vakavampi ja johtaa sairaalahoitoon. Riskiryhmät, joihin vaikuttaa ristikontaminaatio tällä tavalla ovat vanhukset, lapset, potilaat ja raskaana olevat naiset.
Kuinka välttää ristikontaminaatio
Ristikontaminaation vähentämiseksi tai välttämiseksi on olemassa lukuisia käytäntöjä. Ensinnäkin meidän on aina yritettävä erottaa raaka ruoka kypsennetyistä. Emme saa antaa näiden elintarvikkeiden joutua kosketuksiin sen varmistamiseksi aina punaisen lihan veri ei koske mitään muuta ruokaa.
On mielenkiintoista, että pohja käy aina saippualla ja vedellä ennen ruoanlaittoa. Ole erityisen varovainen, kun olet käynyt wc: ssä aiemmin, poistamaan bakteerit, jotka ovat saattaneet jäädä käsillemme. Jääkaappi ja sen järjestys ovat tärkeitä. Sinun on pidettävä mielessä, että on mielenkiintoista luokitella elintarvikkeet jääkaappiin ja erottaa ne, jotka voivat vaarantaa muita. Laita liha, kala ja siipikarja eri laatikoihin tai pusseihin. Emme saa antaa heidän joutua kosketuksiin muun jääkaapissa säilytetyn ruoan kanssa.
Pidämme raakaa lihaa aina ilmatiiviisti suljetuissa astioissa, jotta veri ei tippu eikä pääse suoraan kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa, jotka voivat saastuttaa sen. Lisäksi, jos voit käyttää näitä astioita puhtaalla alumiinifoliolla, se on paljon parempi. Jos aiot käsitellä ruokaa, on suositeltavaa käyttää erilaisia ruokia eri ruokien hoitoon. Voimme myös puhdistaa astiat perusteellisesti ennen kuin laitamme ne kosketuksiin muun tyyppisten ruokien kanssa, jos et halua joutua ostamaan erilaisia ruokailuvälineitä niin paljon.
On tärkeää pitää kaikki astiat ja välineet puhtaina ennen käyttöä. Puhdistuksessa ei riitä, että likaiset astiat pyyhitään liinalla, vaan ne on puhdistettava kuumalla vedellä tai jopa pesuaineella.
Kun tarjoillaan ruokia, kuten paistettuja munia tai paistettuja munia, yritä poistaa jäännökset raakoista munista. Munat ovat ruoka, joka välittää paljon ristikontaminaatiota, joten on suositeltavaa ryhtyä äärimmäisiin varotoimiin niitä vastaan.
Jos kangas on likainen raaka-ainejäämillä, vaihda se. Kokoa salaatti viime hetkellä ja jäähdytä ainesosat kunnolla, kunnes teet niin. Puhdista keittiösi säännöllisesti äläkä tyydy raakojen ruokajäämien puhdistamiseen. Puhdista keittiö kuumalla vedellä ja pesuaineella varmistaaksesi, että kaikki ristikontaminaation aiheuttavat ruokajäämät poistetaan.
Kun tapahtuu ristikontaminaatiota
Ristikontaminaatiota tapahtuu monissa kodin jokapäiväisissä tilanteissa. Katsotaanpa, mitkä ovat tärkeimmät skenaariot sen toteutumiselle:
- Kun ruokakäsittelijän kädet eivät ole puhtaat.
- Jos astioita ja pintoja ei puhdisteta prosessin suorittamisen jälkeen (esimerkiksi kun jauhatinta ei puhdisteta hyvin ennen muiden ruokien leikkaamista).
- Kun hyönteiset tai jyrsijät joutuvat kosketuksiin ruoan kanssa.
- Kun raakatuotteet joutuvat kosketuksiin keitettyjen tai syötäväksi tarkoitettujen tuotteiden kanssa.
- Jos pakattu tuote varastoidaan ilman kantta.
Tämä kyseisen elintarvikkeen saastuminen tapahtuu kahdessa prosessissa. Yksi on ruoanvalmistuksen aikana ja toinen varastoinnin aikana. Ruoanvalmistusprosessin aikana ruoka voi saastua likaisilla käsillä, astioilla ja laitteilla. Paitsi, mutta huonot tavat, kuten tupakointi, purukumi ja syöminen ruoanvalmistuslaitoksissa tai niiden lähellä, voivat myös vapauttaa aineita, jotka voivat päästä ruokaan ja aiheuttaa ristikontaminaatiota.
Ellei niitä säilytetä erikseen, raaka-aineissa olevat bakteerit voivat saastuttaa keitetyt tai valmiit syötävät elintarvikkeet sekä raaka-aineet, jotka eroavat toisistaan, kuten liha ja kala. Ihannetapauksessa ne tulisi säilyttää eri jääkaapeissa ja pakastimissa, mutta ne voidaan myös säilyttää saman jääkaapin eri osissa. Tällöin raakaa ruokaa tulisi päästä alimmassa osassa estämään tippuvan nesteen aiheuttamasta saastumista.
Yleisesti ottaen ruoka tulisi aina säilyttää pestävissä astioissa, jotka on valmistettu myrkyttömistä materiaaleista ja peitetty tai peitetty muovikelmulla.
Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää ristikontaminaatiosta ja sen välttämisestä.