Kindlasti olete kunagi kuulnud ristsaastumine. See on viis viidata bakteritele, mis liiguvad ühelt pinnalt teisele kas otsese või kaudse kontakti teel. Näiteks võivad nad minna ühelt toidult teisele, köögiriistalt, toidu pinnalt, meie kehalt jne. See ristsaastumine võib olla meie jaoks probleemiks viiruse ja bakterite saamisel ning on tavaliselt tsöliaakiaga inimestele reageerimise üks peamisi tõsiseid probleeme.
Selles artiklis räägime teile kõigest, mida peate teadma ristsaastumisest ja kuidas peaksite seda vältima.
Mis on ristsaastumine
Me ei pea silmas ainult baktereid, vaid ka puhastusvahendis olevaid viirusi, toksiine või aineid. Ristsaastumist võib kaaluda ka kokkupuutel toiduga, mis pole ohtlik, kuid on mõeldud konkreetsele rühmale. Näiteks on see väga levinud mõningate tsöliaakiate jaoks mõeldud toiduainete gluteenisaaste. Samuti võite leida mõningaid toiduallergiaid, kes on ristsaastumise ohvrid. Söödud toidu allergeenid on üsna ohtlikud. Saastunud toidu tarbimine võib põhjustada toidumürgituse.
Terviseriskid
Toidu ristsaastumise terviseriskid on eriti ohtlikud toortoidu söömisel. Samuti, kui toit valmib pärast saastumist hästi, pole muretsemiseks põhjust.
Probleem algab siis, kui toitu süüakse toorelt ja selles asuvaid mikroorganisme pole võimalik tappa.
Ristsaastunud toidu söömisel võivad olla toiduallergiatega sarnased tagajärjed. Selle mikroorganismiga saastunud inimestel võivad tekkida sarnased kiivi või maapähklite suhtes allergilised reaktsioonid. Seetõttu on ristsaastunud toidu allaneelamine see võib põhjustada põletikku ja isegi nõgestõbi.
Ristsaastumine on toidumürgituse üks levinumaid põhjuseid. Seetõttu võib ristsaastumine põhjustada sarnaseid toimeid ka teiste gastroenteriitidega (kõhulahtisus, iiveldus, oksendamine jne). Sõltuvalt joobeseisundis oleva inimese tervisest võib reaktsioon mürgitusele olla raskem ja viia haiglasse. Riskigrupid, mida mõjutab ristsaastumine sel viisil on eakad, lapsed, patsiendid ja rasedad.
Kuidas vältida ristsaastumist
Ristsaastumise vähendamiseks või vältimiseks on palju tavasid. Kõigepealt peame proovima alati eraldada toores toit keedetud toidust. Me ei tohi lubada nende toiduainete kokkupuudet, et seda alati tagada punase liha veri ei puuduta ühtegi muud toitu.
On huvitav, et enne kokkamise alustamist annab alus alati seebi ja veega kätte. Võtke eriti ettevaatlik, kui olete varem tualetis käinud, et kõrvaldada bakterid, mis võivad meie kätte jääda. Külmkapp ja selle järjekord on oluline. Peate meeles pidama, et on huvitav klassifitseerida toidud külmkappi ja eraldada toidud, mis võivad teisi ohtu seada. Pange liha, kala ja linnuliha erinevatesse sahtlitesse või kottidesse. Me ei tohi lubada neil kokku puutuda ülejäänud toiduga, mida me külmkapis hoiame.
Hoiame toorest liha alati hermeetiliselt suletud anumates, et veri ei tilguks ega puutuks otseselt kokku muu toiduga, mis võiks seda saastata. Samuti, kui saate neid konteinereid kasutada puhta lapiga alumiiniumfooliumiga, on see palju parem. Kui kavatsete toiduga ümber käia, on erinevate toitude töötlemiseks eelistatav kasutada erinevaid riistu. Võime ka riistu põhjalikult puhastada, enne kui see muud tüüpi toiduga kokku puutub, kui te ei soovi, et peaksite nii palju erinevaid riistu ostma.
Enne kasutamist on oluline hoida kõik anumad ja nõud puhtana. Puhastamisel ei piisa määrdunud riistade lapiga pühkimisest, neid tuleb puhastada kuuma vee või isegi pesuvahendiga.
Selliste toitude serveerimisel nagu praetud munad või pošeeritud munad, proovige toorestest munadest jääke eemaldada. Munad on toit, mis levitab palju ristsaastumist, seetõttu on nende suhtes soovitatav rakendada äärmuslikke ettevaatusabinõusid.
Kui lapp on toores toidujäägiga määrdunud, asendage see. Pange salat viimasel minutil kokku ja hoidke koostisosi korralikult külmkapis, kuni seda teete. Puhastage oma kööki regulaarselt ja ärge leppige toortoidujääkide puhastamisega. Puhastage köök kuuma vee ja pesuvahendiga, et kõik toidujäägid, mis võivad põhjustada ristsaastumist, eemaldatakse.
Kui tekib ristsaastumine
Ristsaastumine toimub meie kodus paljudes igapäevastes olukordades. Vaatame, millised on selle toimumise peamised stsenaariumid:
- Kui toidukäitleja käed pole puhtad.
- Kui riistu ja pindu pärast protsessi lõpetamist ei puhastata (näiteks kui hakklihamasinat ei puhastata enne teiste toiduainete lõikamist hästi).
- Putukate või näriliste kokkupuutel toiduga.
- Kui toored tooted puutuvad kokku keedetud või söögivalmis toodetega.
- Kui pakendatud toodet hoitakse ilma kaaneta.
Kõnealuse toidu saastumine toimub kahes protsessis. Üks on toidu valmistamise ajal ja teine ladustamise ajal. Toidu valmistamise käigus võib toit määrdunud käte, riistade ja seadmetega saastuda. Vähe sellest, kuid halvad harjumused, nagu suitsetamine, närimiskumm ja söömine toiduvalmistamisruumides või nende läheduses, võivad vabastada ka aineid, mis võivad sattuda toidusse ja põhjustada ristsaastumist.
Kui neid ei säilitata eraldi, võivad toortoitudes olevad bakterid saastada nii keedetud või valmisvalmistoidud kui ka erinevad toored toidud, näiteks liha ja kala. Ideaalis tuleks neid hoida erinevates külmikutes ja sügavkülmikutes, kuid neid saab hoida ka sama külmkapi erinevates osades. Sellisel juhul peaks toortoit sisenema kõige madalamast osast, et vältida tilkuva vedeliku saastumist.
Üldiselt tuleks toitu hoida alati mittetoksilistest materjalidest pestavates anumates, mis on kaetud või kaetud kilega.
Loodan, et selle teabe abil saate lisateavet ristsaastumise ja selle vältimise kohta.