Täna räägime teemal, mis on bioloogias üsna kaetud ja suure tähtsusega. See on umbes oligosahhariidid. Need on molekulid, mis koosnevad 2 kuni 10 monosahhariidi jäägist ja on seotud glükosiidsidemetega. Neid oligosahhariide võib leida paljudest erinevatest toitaineterikastest toitudest, nagu tomatid, piim, sibul, oder, rukis ja küüslauk.
Seetõttu pühendame selle artikli, et rääkida teile kõigist oligosahhariidide omadustest, toimimisest ja olulisusest.
põhijooned
Oligosahhariidide tähtsus algab toiduainetööstuses ja põllumajanduses. Ja just selles piirkonnas on selle toimele prebiootikumides pööratud suurt tähelepanu, seedimatud ained, mõned kasulikud ained tänu jämesoole bakteriliikide kasvu ja aktiivsuse selektiivsele stimuleerimisele. Ajalehti saadakse looduslikest allikatest ja polüsahhariidide hüdrolüüsil. Kui analüüsime seda taimedest, näeme, et need on glükoosi, galaktoosi ja sahharoosi oligosahhariidid, viimaseid on kõigist kõige rohkem. Neid võib leida ka glükoproteiine moodustavate valkude külge kinnitatud.
Glükoproteiinide tähtsus seisneb nende rollis rakkude äratundmises, lektiiniga seondumises, rakuvälise maatriksi moodustamises, viirusnakkustes ja antigeeni determinantides. Selle süsivesikute koostis on erinev. Oligosahhariidid koosnevad monosahhariididest, mis võivad olla ketoosid ja aldoosid. Need on suhkrutüüpi süsivesikute variandid, millel on palju hüdroksüülrühmi. Nende hüdroksüülrühmade alkoholirühmad võivad olla nii primaarsed kui ka sekundaarsed. Sel viisil näeme, et oligosahhariidide moodustavate monosahhariidide struktuur on tsükliline. Need struktuurid võivad olla püranoosi või furanoosi tüüpi.
Selle näiteks on glükoos, mis on aldoos, mille tsükliline struktuur on püranoos. Teiselt poolt, puuviljadest leiame fruktoosi, mis on ketoos, mille tsükliline struktuur on furanoos. Kõigil oligosahhariidi moodustavatel monosahhariididel on glütseraldehüüdi D-konfiguratsioon. On mõned oligosahhariidid, mis on seedimatud ja erineva konfiguratsiooniga. Asjaolu, et need ei ole seeditavad, on tingitud asjaolust, et kompositsiooni ei saa nii soolest kui ka süljest pärinevate seedeensüümide abil hüdrolüüsida. Vaatamata sellele on nad käärsoole bakterite ensüümide toimel hüdrolüüsi suhtes tundlikud.
Oligosahhariidide koostis ja funktsioonid
Nagu me artikli alguses mainisime, koosnevad need 3-10 monosahhariidi jäägist. Üks erand, mille kompositsiooni vaadates leiame, on inuliin. See on mitteseeditav oligosahhariid, milles on üle 10 monosahhariidijäägi. Kui viidame jääkidele, siis osutame veemolekuli elimineerimisele, kui monosahhariidide vahel tekib glükosiidside.
Funktsioonide osas on meil kõige levinumad sahharoos ja laktoos disahhariidid. Mõlemad on energiaallikad, mis aitavad kehal hästi toimida. Seedimatute oligosahhariidide mõned funktsioonid on see, et need on prebiootikumid, see on bakterite kasvu parandamine ja kolesterooli alandamine. Seetõttu on need toiduainetööstusele suurepärane võimalus, kui soovime parandada inimeste tervist nende igapäevaelus.
Need toimivad ka kunstlike magusainetena ja mängivad võtmerolli osteoporoosi korral. Teine aspekt, mis parandab nende molekulide kvaliteeti, on diabeedi tõrje, soodustades soole mikrofloora kasvu. Nendele oligosahhariididele on omistatud selliseid omadusi nagu nakkuste ja kõhulahtisuse riski vähendamine patogeense floora vähendamise ja immuunsüsteemi reageerimise parandamise kaudu.
Neid funktsioone toetavad arvukad uuringud ja iga kord, kui püüame oma igapäevases tegevuses rohkem osaleda.
Oligosahhariidide tüübid
Kui proovime neid molekule klassifitseerida, näeme, et neid saab jagada tavalisteks ja haruldasteks. Esimesed on disahhariidid. Kõige sagedamini esinevad sahharoos ja laktoos. Haruldasemad on need, kellel on nii ainult 3 või enam monosahhariidijääki ja enamik neist leidub taimedes jaotatuna. Looduses leiduvad erinevad selle moodustavate monosahhariidide poolest. Seega leitakse järgmised oligosahhariidid: fruktooligosahhariidid (FOS), galaktooligosahhariidid (GOS); galaktooligosahhariididest (LDGOS) saadud laktulooligosahhariidid; ksülooligosahhariidid (XOS); arabinooligosahhariidid (OSA); saadud vetikatest (ADMO).
Teine võimalus nende molekulide klassifitseerimiseks on jagada need primaarsete ja sekundaarsete rühmadesse. Esmased on taimedes leiduvad ja jagunevad glükoosil ja sahharoosil põhinevateks. Teisest küljest on meil olemas teisikud, mis moodustuvad primaaridest. Primaarsed on need, mis sünteesitakse monosahhariididest ja glükosüüldoonorist glükosüültransferaasi abil. Selle näiteks on sahharoos.
Disahhariide on rohkem ja nende hulgas on meil sahharoosi. Sahharoos koosneb glükoosist ja fruktoosist. Teiselt poolt on laktoos, mis koosneb glükoosist ja galaktoosist. Laktoosi leidub ainult piimas. Tänapäeval on palju inimesi, kes on laktoositalumatud, kuna nende kehal pole ensüüme, mis suudaksid seda metaboliseerida.
Rakendused käärsoolevähi korral
Käärsoolevähi haiguse ilmnemine on seotud elustiiliga. Liha ja alkohol suurendavad selle haiguse ilmnemise ohtu, kiudaine- ja piimarikas dieet aga vähendab seda. Seetõttu on hädavajalik õppida toitu sisaldavate ja mitmekesiste toitainete toitu lisama meie toidulauale. Prebiootikumide ratsionaalne kasutamine põhineb tähelepanekul, et bifidobakterid ja laktobatsillid ei suuda kantserogeenseid ühendeid toota.
Suurem osa tehtud uuringutest on läbi viidud loomade ja mitte inimestega. On näidatud, et prebiootikumide tarbimine vähendab käärsoolerakke ja genotoksilisust märkimisväärselt, aidates suurendada sooletõkke funktsiooni.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada oligosahhariidide ja nende omaduste kohta.