Σήμερα πρόκειται να μιλήσουμε για ένα θέμα που καλύπτεται αρκετά στη βιολογία και με μεγάλη σημασία. Πρόκειται για το ολιγοσακχαρίτες. Είναι μόρια που αποτελούνται από 2 έως 10 υπολείμματα μονοσακχαριτών και συνδέονται με γλυκοσιδικούς δεσμούς. Αυτοί οι ολιγοσακχαρίτες μπορούν να βρεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία τροφών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά όπως ντομάτα, γάλα, κρεμμύδι, κριθάρι, σίκαλη και σκόρδο, μεταξύ άλλων.
Επομένως, πρόκειται να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο για να σας πω όλα τα χαρακτηριστικά, τη λειτουργία και τη σημασία των ολιγοσακχαριτών.
Κύρια χαρακτηριστικά
Η σημασία των ολιγοσακχαριτών ξεκινά στη βιομηχανία τροφίμων και στη γεωργία. Και είναι ότι σε αυτούς τους τομείς δόθηκε μεγάλη προσοχή στη δράση του στα πρεβιοτικά, άπεπτες ουσίες, μερικές ευεργετικές ουσίες χάρη στην επιλεκτική διέγερση της ανάπτυξης και της δραστηριότητας των ειδών βακτηρίων του παχέος εντέρου. Οι εφημερίδες λαμβάνονται από φυσικές πηγές και με υδρόλυση πολυσακχαριτών. Αν το αναλύσουμε από φυτά, βλέπουμε ότι είναι ολιγοσακχαρίτες γλυκόζης, γαλακτόζης και σακχαρόζης, με τους τελευταίους να είναι οι πιο άφθονοι από όλους. Μπορούν επίσης να βρεθούν προσκολλημένες σε πρωτεΐνες που σχηματίζουν γλυκοπρωτεΐνες.
Η σημασία των γλυκοπρωτεϊνών έγκειται στο ρόλο τους στην αναγνώριση των κυττάρων, τη σύνδεση λεκτίνης, τον σχηματισμό εξωκυτταρικής μήτρας, τις ιογενείς λοιμώξεις και τους καθοριστές αντιγόνων. Η σύνθεση των υδατανθράκων ποικίλλει. Οι ολιγοσακχαρίτες αποτελούνται από μονοσακχαρίτες που μπορούν να είναι κετόζες και αλδόζες. Είναι υδατάνθρακες παραλλαγής τύπου ζάχαρης που έχουν πολλές υδροξυλομάδες. Οι ομάδες αλκοόλης που έχουν αυτά τα υδροξύλια μπορούν να είναι πρωτογενείς και δευτερογενείς. Με αυτόν τον τρόπο, βλέπουμε ότι η δομή των μονοσακχαριτών που σχηματίζουν τους ολιγοσακχαρίτες είναι κυκλική. Αυτές οι δομές μπορεί να είναι τύπου πυρανόζης ή φουρανόζης.
Ένα παράδειγμα αυτού είναι η γλυκόζη, η οποία είναι μια αλδόζη της οποίας η κυκλική δομή είναι μια πυρανόζη. Αφ 'ετέρου, στα φρούτα, βρίσκουμε τη φρουκτόζη, η οποία είναι μια κέτωση της οποίας η κυκλική δομή είναι μια φουρανόζη. Όλοι οι μονοσακχαρίτες που σχηματίζουν έναν ολιγοσακχαρίτη έχουν διαμόρφωση D της γλυκεραλδεΰδης. Υπάρχουν ορισμένοι ολιγοσακχαρίτες που δεν είναι εύπεπτοι και έχουν διαφορετική διαμόρφωση. Το γεγονός ότι δεν είναι εύπεπτα οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση δεν μπορεί να υδρολυθεί από πεπτικά ένζυμα τόσο από το έντερο όσο και από το σάλιο. Παρ 'όλα αυτά, είναι ευαίσθητα στην υδρόλυση από τη δράση των ενζύμων των βακτηρίων στο κόλον.
Σύνθεση και λειτουργίες των ολιγοσακχαριτών
Όπως αναφέραμε στην αρχή του άρθρου, αυτά αποτελούνται από 3-10 υπολείμματα μονοσακχαρίτη. Μία από τις εξαιρέσεις που βρίσκουμε όταν εξετάζουμε τη σύνθεση είναι η ινουλίνη. Είναι ένας μη εύπεπτος ολιγοσακχαρίτης που έχει περισσότερα από 10 υπολείμματα μονοσακχαρίτη. Όταν αναφερόμαστε σε υπολείμματα επισημαίνουμε την απομάκρυνση του μορίου του νερού όταν σχηματίζεται ένας δεσμός γλυκοζίτη μεταξύ των μονοσακχαριτών.
Όσον αφορά τις λειτουργίες, έχουμε τους πιο κοινούς δισακχαρίτες που είναι σακχαρόζη και λακτόζη. Και οι δύο είναι πηγές ενέργειας που βοηθούν το σώμα να λειτουργεί καλά. Μερικές λειτουργίες των άπεπτων ολιγοσακχαριτών είναι ότι είναι πρεβιοτικά, είναι να βελτιώσει την ανάπτυξη βακτηρίων και να μειώσει τη χοληστερόλη. Επομένως, είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη βιομηχανία τροφίμων εάν θέλουμε να βελτιώσουμε την υγεία των ανθρώπων στην καθημερινή τους ζωή.
Χρησιμεύουν επίσης ως τεχνητά γλυκαντικά και παίζουν βασικό ρόλο στην οστεοπόρωση. Μια άλλη πτυχή που βελτιώνει την ποιότητα αυτών των μορίων είναι ο έλεγχος του διαβήτη προάγοντας την ανάπτυξη της εντερικής μικροχλωρίδας. Αυτοί οι ολιγοσακχαρίτες έχουν αποδοθεί ιδιότητες όπως η μείωση του κινδύνου μολύνσεων και διάρροιας μειώνοντας την παθογόνο χλωρίδα και βελτιώνοντας την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Υπάρχουν πολλές μελέτες που υποστηρίζουν όλες αυτές τις λειτουργίες και κάθε φορά που προσπαθούμε να συμμετέχουμε περισσότερο στην καθημερινή μας ζωή.
Τύποι ολιγοσακχαριτών
Όταν προσπαθούμε να ταξινομήσουμε αυτά τα μόρια, βλέπουμε ότι μπορούν να χωριστούν σε κοινά και σπάνια. Οι πρώτοι είναι δισακχαρίτες. Η σακχαρόζη και η λακτόζη είναι οι πιο συχνές. Τα πιο σπάνια είναι αυτά που το έχουν Μόνο 3 ή περισσότερα κατάλοιπα μονοσακχαρίτη και τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται διανεμημένα σε φυτά. Αυτά που βρίσκονται στη φύση διαφέρουν στους μονοσακχαρίτες που το συνθέτουν. Με αυτόν τον τρόπο, βρίσκονται οι ακόλουθοι ολιγοσακχαρίτες: φρουκτοολιγοσακχαρίτες (FOS), γαλακτοολιγοσακχαρίτες (GOS). γαλακτοολιγοσακχαρίτες που προέρχονται από γαλακτοολιγοσακχαρίτες (LDGOS). ξυλοολιγοσακχαρίτες (XOS); αραβινοολιγοσακχαρίτες (OSA); προέρχεται από φύκια (ADMO).
Ένας άλλος τρόπος που υπάρχει για την ταξινόμηση αυτών των μορίων είναι να χωριστούν σε ομάδες πρωτογενών και δευτερογενών. Τα κύρια είναι αυτά που βρίσκονται στα φυτά και χωρίζονται σε αυτά που βασίζονται στη γλυκόζη και τη σακχαρόζη. Από την άλλη πλευρά, έχουμε τους δευτερεύοντες που σχηματίζονται από τους πρωταρχικούς. Οι πρωταρχικοί είναι εκείνοι που συντίθενται από μονοσακχαρίτες και από δότη γλυκοζυλίου μέσω γλυκοσυλτρανσφεράσης. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η σακχαρόζη.
Οι δισακχαρίτες είναι πιο άφθονοι και ανάμεσά τους έχουμε σακχαρόζη. Η σακχαρόζη αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Από την άλλη πλευρά, υπάρχει λακτόζη, η οποία αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Η λακτόζη βρίσκεται μόνο στο γάλα. Σήμερα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη επειδή το σώμα τους δεν έχει ένζυμα ικανά να το μεταβολίσουν.
Εφαρμογές στον καρκίνο του παχέος εντέρου
Η εμφάνιση της νόσου του καρκίνου του παχέος εντέρου σχετίζεται με τον τρόπο ζωής. Το κρέας και το αλκοόλ αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αυτής της ασθένειας, ενώ μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες και γάλα το μειώνει. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μάθουμε να εισάγουμε τροφές πλούσιες και ποικίλες σε θρεπτικά συστατικά στη διατροφή μας. Η ορθολογική χρήση των πρεβιοτικών βασίζεται στην παρατήρηση ότι Τα bifidobacteria και lactobacillus δεν παράγουν καρκινογόνες ενώσεις.
Οι περισσότερες από τις μελέτες που έχουν γίνει έγινε σε ζώα και όχι σε ανθρώπους. Η κατανάλωση πρεβιοτικών έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί σημαντική μείωση των κυττάρων του παχέος εντέρου και της γονοτοξικότητας, βοηθώντας στην αύξηση της λειτουργίας του εντερικού φραγμού.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τους ολιγοσακχαρίτες και τα χαρακτηριστικά τους.