Σίγουρα έχετε ακούσει ποτέ για το διασταυρούμενη μόλυνση. Είναι ένας τρόπος αναφοράς σε βακτήρια που πηγαίνουν από τη μία επιφάνεια στην άλλη είτε με άμεση είτε έμμεση επαφή. Για παράδειγμα, μπορούν να περάσουν από το ένα φαγητό στο άλλο, από ένα σκεύος, από την επιφάνεια ενός φαγητού, από το σώμα μας κ.λπ. Αυτή η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να είναι πρόβλημα για εμάς να πάρουμε τον ιό και τα βακτήρια και είναι συνήθως ένα από τα κύρια σοβαρά προβλήματα αντίδρασης σε άτομα με κοιλιοκάκη.
Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διασταυρούμενη μόλυνση και πώς πρέπει να το αποφύγετε.
Τι είναι η διασταυρούμενη μόλυνση
Δεν αναφερόμαστε μόνο σε βακτήρια, αλλά και σε ιούς, τοξίνες ή ουσίες σε ένα προϊόν καθαρισμού. Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί επίσης να ληφθεί υπόψη όταν έρχεστε σε επαφή με τρόφιμα που δεν είναι επικίνδυνα αλλά είναι για μια συγκεκριμένη ομάδα. Για παράδειγμα, είναι πολύ κοινό μόλυνση με γλουτένη ορισμένων τροφίμων που προορίζονται για σέλικα. Μπορείτε επίσης να βρείτε ορισμένα άτομα με τροφικές αλλεργίες που είναι θύματα διασταυρούμενης μόλυνσης. Τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα που τρώτε είναι αρκετά επικίνδυνα. Η κατανάλωση τροφής που έχει μολυνθεί μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
Κίνδυνοι για την υγεία
Οι κίνδυνοι για την υγεία της διασταυρούμενης μόλυνσης των τροφίμων είναι ιδιαίτερα επικίνδυνοι όταν τρώτε ωμά τρόφιμα. Επίσης, εάν το φαγητό μαγειρεύεται καλά αφού μολυνθεί, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε.
Το πρόβλημα ξεκινά όταν τα τρόφιμα τρώγονται ωμά και δεν υπάρχει πιθανότητα θανάτωσης των μικροοργανισμών που κατοικούν.
Η κατανάλωση διασταυρούμενων μολυσμένων τροφίμων μπορεί να έχει παρόμοια αποτελέσματα με τις τροφικές αλλεργίες. Τα άτομα που έχουν μολυνθεί με αυτόν τον μικροοργανισμό μπορεί να παρουσιάσουν αντιδράσεις παρόμοιες με εκείνες που είναι αλλεργικοί στο ακτινίδιο ή στα φιστίκια. Ως εκ τούτου, η κατάποση διασταυρούμενων μολυσμένων τροφίμων Μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και ακόμη και κνίδωση.
Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης. Επομένως, η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί επίσης να προκαλέσει παρόμοια αποτελέσματα με άλλη γαστρεντερίτιδα (διάρροια, ναυτία, έμετος κ.λπ.). Ανάλογα με την υγεία του δηλητηριασμένου ατόμου, η αντίδραση στη δηλητηρίαση μπορεί να είναι πιο σοβαρή και να οδηγήσει σε νοσηλεία. Οι ομάδες κινδύνου που επηρεάζονται από Διασταυρούμενη μόλυνση με αυτόν τον τρόπο είναι οι ηλικιωμένοι, τα παιδιά, οι ασθενείς και οι έγκυες γυναίκες.
Πώς να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Υπάρχουν πολλές πρακτικές που συμβάλλουν στη μείωση ή την αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης. Το πρώτο απ 'όλα που πρέπει να κάνουμε είναι πάντα να προσπαθούμε να διαχωρίζουμε τα ωμά τρόφιμα από αυτά που είναι μαγειρεμένα μαγειρεμένα. Δεν πρέπει να αφήνουμε αυτά τα τρόφιμα να έρθουν σε επαφή για να το διασφαλίσουμε πάντα το αίμα του κόκκινου κρέατος δεν αγγίζει κανένα άλλο φαγητό.
Είναι ενδιαφέρον ότι η βάση δίνει πάντα σαπούνι και νερό πριν αρχίσει να μαγειρεύει. Προσέξτε ιδιαίτερα όταν έχετε πάει στην τουαλέτα πριν για να εξαλείψετε τα βακτήρια που μπορεί να έχουν παραμείνει στα χέρια μας. Το ψυγείο και η παραγγελία του είναι σημαντικά. Πρέπει να έχετε κατά νου ότι είναι ενδιαφέρον να ταξινομήσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο και να διαχωρίσετε αυτά που μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο άλλους. Βάλτε κρέας, ψάρι και πουλερικά σε διαφορετικά συρτάρια ή σακούλες. Δεν πρέπει να τους αφήσουμε να έρθουν σε επαφή με το υπόλοιπο φαγητό που διατηρούμε στο ψυγείο.
Θα διατηρούμε πάντα ωμό κρέας σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, έτσι ώστε το αίμα να μην στάζει και να μην έρχεται σε άμεση επαφή με άλλα τρόφιμα που θα μπορούσαν να το μολύνουν. Επίσης, εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα δοχεία με ένα καθαρό αλουμινόχαρτο, αυτό είναι πολύ καλύτερο. Εάν πρόκειται να χειριστείτε τα τρόφιμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικά σκεύη για τη θεραπεία διαφορετικών τροφίμων. Μπορούμε επίσης να καθαρίσουμε τα σκεύη σε βάθος πριν το έρθουμε σε επαφή με άλλους τύπους τροφίμων, εάν δεν θέλετε να αγοράσετε διαφορετικά σκεύη τόσο πολύ.
Είναι σημαντικό να διατηρείτε όλα τα δοχεία και τα σκεύη καθαρά πριν από τη χρήση. Κατά τον καθαρισμό, δεν αρκεί να σκουπίζετε βρώμικα σκεύη με ένα πανί, πρέπει να καθαρίζονται με ζεστό νερό ή ακόμα και απορρυπαντικό.
Όταν σερβίρετε τρόφιμα όπως τηγανητά αυγά ή αυγά ποσέ, προσπαθήστε να αφαιρέσετε υπολείμματα από ωμά αυγά. Τα αυγά είναι ένα τρόφιμο που μεταδίδει πολλή διασταυρούμενη μόλυνση, επομένως συνιστάται να λαμβάνετε ακραίες προφυλάξεις κατά αυτών.
Εάν το πανί είναι βρώμικο με ακατέργαστα υπολείμματα τροφίμων, αντικαταστήστε το. Συναρμολογήστε τη σαλάτα την τελευταία στιγμή και καταψύξτε τα συστατικά σωστά μέχρι να το κάνετε. Αποχετεύετε τακτικά την κουζίνα σας και μην τακτοποιείτε για τον καθαρισμό υπολειμμάτων πρώτων υλών. Καθαρίστε την κουζίνα με ζεστό νερό και απορρυπαντικό για να βεβαιωθείτε ότι αφαιρούνται όλα τα υπολείμματα τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν διασταυρούμενη μόλυνση.
Όταν συμβαίνει διασταυρούμενη μόλυνση
Η διασταυρούμενη μόλυνση λαμβάνει χώρα σε πολλές καθημερινές καταστάσεις στο σπίτι μας. Ας δούμε ποια είναι τα κύρια σενάρια για να πραγματοποιηθεί:
- Όταν τα χέρια των χειριστών τροφίμων δεν είναι καθαρά.
- Εάν τα σκεύη και οι επιφάνειες δεν καθαριστούν μετά την ολοκλήρωση μιας διαδικασίας (για παράδειγμα, όταν η κρεατομηχανή δεν καθαρίζεται καλά πριν κόψετε άλλα τρόφιμα).
- Όταν τα έντομα ή τα τρωκτικά έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.
- Όταν τα ακατέργαστα προϊόντα έρχονται σε επαφή με μαγειρεμένα ή έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα.
- Εάν το συσκευασμένο προϊόν αποθηκεύεται χωρίς καπάκι.
Αυτή η μόλυνση των εν λόγω τροφίμων λαμβάνει χώρα σε δύο διαδικασίες. Το ένα είναι κατά την προετοιμασία του φαγητού και το άλλο κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας των τροφίμων, τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν με βρώμικα χέρια, σκεύη και εξοπλισμό. Όχι μόνο αυτό, αλλά οι κακές συνήθειες όπως το κάπνισμα, οι τσίχλες και το φαγητό μέσα ή κοντά σε εγκαταστάσεις παρασκευής τροφίμων μπορούν επίσης να απελευθερώσουν ουσίες που μπορούν να εισέλθουν στα τρόφιμα και να προκαλέσουν διασταυρούμενη μόλυνση.
Εάν δεν αποθηκευτούν ξεχωριστά, τα βακτήρια σε ωμά τρόφιμα μπορούν να μολύνουν μαγειρεμένα ή έτοιμα φαγητά έτοιμα για κατανάλωση, καθώς και ωμά τρόφιμα που διαφέρουν μεταξύ τους, όπως το κρέας και τα ψάρια. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να αποθηκεύονται σε διαφορετικά ψυγεία και καταψύκτες, αλλά μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε διαφορετικά μέρη του ίδιου ψυγείου. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ωμά τρόφιμα πρέπει να εισέρχονται από το χαμηλότερο μέρος για να αποφευχθεί η μόλυνση του υγρού που στάζει.
Σε γενικές γραμμές, τα τρόφιμα πρέπει πάντα να αποθηκεύονται σε δοχεία που πλένονται από μη τοξικά υλικά και να καλύπτονται ή να καλύπτονται με πλαστικό περιτύλιγμα.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση και πώς να την αποφύγετε.