La ακτινοβολία από τρόφιμα, επίσημα ονομάζεται ιονισμός, συνίσταται στην υποβολή των τροφίμων σε ιονίζουσα ακτινοβολία, ακτίνες γάμμα και ακτίνες Χ. Αυτή η διαδικασία, που εφευρέθηκε τη δεκαετία του 40 από Γάλλους επιστήμονες, για τις ανάγκες των διεθνών ανταλλαγών, επιτρέπει την απολύμανση των τροφίμων, καταστέλλοντας ορισμένα μικροοργανισμών και έντομα, επιβραδύνουν την ωρίμανση, αναστέλλουν τη βλάστηση και συντηρούν καλύτερα τα τρόφιμα. Επιτρέπει επίσης την καλύτερη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις και μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
Πλεονεκτήματα της ακτινοβολίας τροφίμων
La ακτινοβολία τροφίμων δεν κάνει ραδιενεργό ένα τρόφιμο. Δεν πρέπει να συγχέεται με ραδιενεργή μόλυνση. Συνήθως παρουσιάζεται ως λιγότερο επιβλαβές από άλλες βιομηχανικές μεθόδους συντήρησης, αυτή η τεχνολογία καθιστά δυνατή την αποφυγή της χρήσης χημικών.
Είναι επίσης πιο εύκολο στη χρήση από το κατάψυξηκαι μπορεί να εφαρμοστεί σχεδόν σε όλα τα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων προϊόντων, σε αντίθεση με τις θερμικές θεραπείες.
Υποστηρικτές του ακτινοβολία τροφίμων Το παρουσιάζουν ως θαυματουργή λύση ενάντια στις τροφικές ασθένειες. Δυστυχώς, πολλές επιστημονικές μελέτες δείχνουν επίσης τα όρια και τους κινδύνους για την υγεία της ακτινοβολίας.
Οι κίνδυνοι της ακτινοβολίας
Μερικές ενώσεις για την υπεράσπιση του καταναλωτές και το περιβάλλον υπογραμμίζει τη φτώχεια της θρεπτικής αξίας των βιταμινών που περιέχονται στα τρόφιμα. Αν και η ακτινοβολία είναι αρκετή για να σκοτώσει υψηλότερους οργανισμούς, δεν απομακρύνει τις τοξίνες που απελευθερώνονται από βακτήρια και μύκητες. Ωστόσο, μπορεί να καταστρέψει Βιταμίνες και προκαλούν το σχηματισμό νέων σχηματισμένων ουσιών ή ελεύθερων ριζών επιβλαβών για την υγεία των τροφίμων.
Μερικοί βακτήρια Είναι πολύ χρήσιμα αφού δρουν στην εμφάνιση των τροφίμων και έτσι επιτρέπουν στους καταναλωτές να ανακαλύπτουν ύποπτα τρόφιμα. Τα ακτινοβολημένα τρόφιμα φαίνονται πιο υγιή, αλλά δεν είναι πάντα υγιή. Για αυτόν τον λόγο, η ακτινοβολία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει προϊόντα που είναι πολύ παλιά και δεν πρέπει να καταναλώνεται από τους καταναλωτές, και επομένως μπορεί να αντικατασταθεί από καλά. πρακτικές υγειονομικός ή για την ανακύκλωση προϊόντων που φθάνουν στην ημερομηνία λήξης.
Ο τροφή ιονισμένο Θα μπορούσαν να περιέχουν στοιχεία που είναι ύποπτα ότι είναι καρκινογόνα. Σε αυτό το επίπεδο, τα εργαστηριακά ζώα που τρέφονται με τροφή ακτινοβολημένα για μεγάλες περιόδους υποφέρουν από πολλές γενετικές ασθένειες, αναπαραγωγικά προβλήματα, παραμορφώσεις και θνησιμότητα νωρίς.
Κίνδυνοι για το περιβάλλον
Από περιβαλλοντική άποψη, μπορούμε να αναφέρουμε το κινδύνων σχετίζονται με τη λειτουργία των εγκαταστάσεων και τη μεταφορά πυρηνικών υλικών. Επιπλέον, αυτή η τεχνική ευνοεί την παράνομη βιομηχανική παραγωγή και τρόπους διανομής όπου οι μεταφορές, η πηγή του μόλυνση, δεν είναι πλέον πρόβλημα συντήρησης τροφίμων.
Αυτό έχει συνέπειες, επειδή το ακτινοβολίαΜε την επιμήκυνση της διάρκειας της διατήρησης των τροφίμων, διατρέχετε τον κίνδυνο να τονίσετε τη μετεγκατάσταση γεωργικών προϊόντων όπου πρότυπα περιβάλλοντος και τα κοινωνικά προβλήματα μπορεί να είναι αξιοθρήνητα για καλλιέργειες που μπορούν να καλλιεργηθούν τοπικά.