Kreuzkontamination

Sicher haben Sie jemals von der gehört Kreuzkontamination. Es ist eine Bezeichnung für Bakterien, die entweder durch direkten oder indirekten Kontakt von einer Oberfläche zur anderen gelangen. Sie können zum Beispiel von einem Lebensmittel zum anderen, von einem Utensil, von der Oberfläche eines Lebensmittels, von unserem Körper usw. Diese Kreuzkontamination kann ein Problem für uns sein, um das Virus und die Bakterien zu bekommen, und ist normalerweise eines der schwerwiegendsten Probleme bei der Reaktion auf Menschen mit Zöliakie.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen alles, was Sie über Kreuzkontaminationen wissen müssen und wie Sie sie vermeiden sollten.

Was ist Kreuzkontamination

Damit meinen wir nicht nur Bakterien, sondern auch Viren, Toxine oder Stoffe in einem Reinigungsmittel. Eine Kreuzkontamination kann auch beim Kontakt mit Lebensmitteln in Betracht gezogen werden, die nicht gefährlich sind, aber für eine bestimmte Gruppe bestimmt sind. Zum Beispiel ist es sehr verbreitet Glutenkontamination einiger Lebensmittel, die für Zöliakie bestimmt sind. Sie können auch einige Menschen mit Nahrungsmittelallergien finden, die Opfer einer Kreuzkontamination sind. Die Allergene in der Nahrung, die Sie essen, sind ziemlich gefährlich. Der Verzehr kontaminierter Lebensmittel kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Gesundheitsrisiken

Die gesundheitlichen Risiken einer Kreuzkontamination von Lebensmitteln sind beim Verzehr von Rohkost besonders gefährlich. Auch wenn Lebensmittel nach einer Kontamination gut garen, besteht kein Grund zur Sorge.

Das Problem beginnt, wenn Lebensmittel werden roh verzehrt und es besteht keine Möglichkeit, die darin lebenden Mikroorganismen abzutöten.

Der Verzehr von kreuzkontaminierten Lebensmitteln kann ähnliche Auswirkungen haben wie Nahrungsmittelallergien. Personen, die mit diesem Mikroorganismus kontaminiert sind, können ähnliche Reaktionen erfahren wie bei einer Allergie gegen Kiwi oder Erdnüsse. Daher die Einnahme von kreuzkontaminierten Lebensmitteln es kann Entzündungen und sogar Nesselsucht verursachen.

Kreuzkontaminationen sind eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen. Daher kann eine Kreuzkontamination auch ähnliche Auswirkungen haben wie andere Gastroenteritis (Durchfall, Übelkeit, Erbrechen usw.). Je nach Gesundheitszustand der Vergifteten kann die Reaktion auf eine Vergiftung schwerwiegender sein und zu einem Krankenhausaufenthalt führen. Die betroffenen Risikogruppen risk Kreuzkontamination auf diese Weise sind ältere Menschen, Kinder, Patienten und Schwangere.

Cómo evitar la kontaminación cruzada

Es gibt zahlreiche Praktiken, die dazu dienen, Kreuzkontaminationen zu reduzieren oder zu vermeiden. Das erste, was wir tun müssen, ist immer zu versuchen, rohe Lebensmittel von denen zu trennen, die gekocht und gekocht werden. Wir dürfen nicht zulassen, dass diese Lebensmittel in Kontakt kommen, um immer sicherzustellen, dass das Blut des roten Fleisches berührt kein anderes Lebensmittel.

Interessant ist, dass sich die Basis immer mit Wasser und Seife ausfüllt, bevor mit dem Kochen begonnen wird. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie zuvor auf die Toilette gegangen sind, um die Bakterien zu entfernen, die möglicherweise auf unseren Händen zurückgeblieben sind. Der Kühlschrank und seine Ordnung sind wichtig. Sie müssen bedenken, dass es interessant ist, Lebensmittel im Kühlschrank zu klassifizieren und diejenigen zu trennen, die andere gefährden können. Legen Sie Fleisch, Fisch und Geflügel in verschiedene Schubladen oder Beutel. Wir dürfen nicht zulassen, dass sie mit den restlichen Lebensmitteln, die wir im Kühlschrank aufbewahren, in Kontakt kommen.

Wir werden rohes Fleisch immer in hermetisch verschlossenen Behältern aufbewahren, damit das Blut nicht tropft und nicht direkt mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt, die es kontaminieren könnten. Auch wenn Sie diese Behälter mit einer sauberen Aluminiumfolie verwenden können, ist das viel besser. Wenn Sie mit Lebensmitteln umgehen, ist es vorzuziehen, verschiedene Utensilien zu verwenden, um verschiedene Lebensmittel zu behandeln. Wir können die Utensilien auch gründlich reinigen, bevor Sie sie mit anderen Lebensmitteln in Kontakt bringen, wenn Sie nicht so viel verschiedene Utensilien kaufen möchten.

Es ist wichtig, alle Behälter und Utensilien vor der Verwendung sauber zu halten. Bei der Reinigung reicht es nicht, verschmutzte Utensilien mit einem Tuch abzuwischen, sie müssen mit heißem Wasser oder sogar Spülmittel gereinigt werden.

Wenn Sie Speisen wie Spiegeleier oder pochierte Eier servieren, versuche Rückstände von rohen Eiern zu entfernen. Eier sind ein Lebensmittel, das viele Kreuzkontaminationen überträgt, daher ist es ratsam, extreme Vorsichtsmaßnahmen gegen sie zu treffen.

Wenn der Lappen mit Rohkostresten verschmutzt ist, ersetzen Sie ihn. Stellen Sie den Salat in letzter Minute zusammen und kühlen Sie die Zutaten richtig, bis Sie dies tun. Desinfizieren Sie Ihre Küche regelmäßig und geben Sie sich nicht damit zufrieden, rohe Lebensmittelreste zu entfernen. Reinigen Sie die Küche mit heißem Wasser und Spülmittel, um sicherzustellen, dass alle Speisereste, die eine Kreuzkontamination verursachen können, entfernt werden.

Wenn eine Kreuzkontamination auftritt

Kreuzkontaminationen finden in vielen alltäglichen Situationen bei uns zu Hause statt. Sehen wir uns an, was die wichtigsten Szenarien dafür sind:

• Wenn die Hände von Lebensmittelhändlern nicht sauber sind.
• Wenn Utensilien und Oberflächen nach Abschluss eines Vorgangs nicht gereinigt werden (z. B. wenn der Fleischwolf vor dem Schneiden anderer Lebensmittel nicht gründlich gereinigt wird).
• Wenn Insekten oder Nagetiere mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
• Wenn Rohprodukte mit gekochten oder verzehrfertigen Produkten in Kontakt kommen.
• Wenn das verpackte Produkt ohne Deckel gelagert wird.

Diese Kontamination der betreffenden Lebensmittel erfolgt in zwei Prozessen. Einer ist während der Zubereitung von Speisen und der andere während der Lagerung. Während des Essenszubereitungsprozesses können Lebensmittel mit schmutzigen Händen, Utensilien und Ausrüstung kontaminiert werden. Nicht nur das, sondern auch schlechte Gewohnheiten wie Rauchen, Kaugummi kauen und Essen in oder in der Nähe von Einrichtungen zur Lebensmittelzubereitung können Substanzen freisetzen, die in Lebensmittel gelangen und Kreuzkontaminationen verursachen können.

Bakterien in rohen Lebensmitteln können, wenn sie nicht getrennt gelagert werden, gekochte oder zubereitete verzehrfertige Lebensmittel sowie rohe Lebensmittel, die sich voneinander unterscheiden, wie Fleisch und Fisch, kontaminieren. Idealerweise sollten sie in verschiedenen Kühl- und Gefrierschränken gelagert werden, sie können aber auch in verschiedenen Teilen desselben Kühlschranks gelagert werden. In diesem Fall sollte Rohkost von der untersten Stelle eintreten, um zu verhindern, dass die tropfende Flüssigkeit eine Kontamination verursacht.

Generell sollten Lebensmittel immer in abwaschbaren Behältern aus ungiftigen Materialien gelagert und mit Plastikfolie abgedeckt oder abgedeckt werden.

Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen mehr über Kreuzkontaminationen und deren Vermeidung erfahren können.