I dag skal vi tale om et emne, der er meget dækket af biologi og med stor betydning. Det handler om oligosaccharider. De er molekyler, der er sammensat af mellem 2 og 10 monosaccharidrester og er bundet af glykosidbindinger. Disse oligosaccharider kan findes i en lang række næringsrige fødevarer, såsom tomater, mælk, løg, byg, rug og hvidløg.
Derfor vil vi dedikere denne artikel til at fortælle dig om alle egenskaber, funktion og betydning af oligosaccharider.
Vigtigste funktioner
Betydningen af oligosaccharider begynder i fødevareindustrien og landbruget. Og det er, at der på disse områder er blevet lagt stor vægt på dets handling inden for præbiotikaufordøjelige stoffer, nogle gavnlige stoffer takket være selektiv stimulering af væksten og aktiviteten af arter af bakterier i tyktarmen. Aviser fås fra naturlige kilder og ved hydrolyse af polysaccharider. Hvis vi analyserer det fra planter, ser vi, at de er oligosaccharider af glucose, galactose og saccharose, hvor sidstnævnte er den mest rigelige af alle. De kan også findes bundet til proteiner, der danner glycoproteiner.
Vigtigheden af glykoproteiner ligger i deres rolle i cellegenkendelse, lektinbinding, ekstracellulær matrixdannelse, virusinfektioner og antigendeterminanter. Dens sammensætning af kulhydrater er variabel. Oligosaccharider består af monosaccharider, der kan være ketoser og aldoser. De er sukker-type variant kulhydrater, der har adskillige hydroxylgrupper. De alkoholgrupper, som disse hydroxyler har, kan være både primære og sekundære. På denne måde ser vi, at strukturen af monosacchariderne, der danner oligosacchariderne, er cyklisk. Disse strukturer kan være af typen pyranose eller furanose.
Et eksempel på dette er glucose, som er en aldose, hvis cykliske struktur er en pyranose. På den anden side, i frugt finder vi fruktose, som er en ketose, hvis cykliske struktur er en furanose. Alle monosaccharider, der danner et oligosaccharid, har en D-konfiguration af glyceraldehyd. Der er nogle oligosaccharider, der er ufordøjelige og har en anden konfiguration. Det faktum, at de ikke er fordøjelige, skyldes, at sammensætningen ikke kan hydrolyseres af fordøjelsesenzymer fra både tarmen og spyt. På trods af dette er de følsomme over for hydrolyse ved virkningen af bakteriens enzymer i tyktarmen.
Sammensætning og funktioner af oligosaccharider
Som vi nævnte i begyndelsen af artiklen, består disse af mellem 3-10 monosaccharidrester. En af de undtagelser, vi finder, når vi ser på sammensætningen, er inulin. Det er et ikke-fordøjeligt oligosaccharid, der har mere end 10 monosaccharidrester. Når vi henviser til rester, peger vi på eliminering af vandmolekylet, når der dannes en glukosidbinding mellem monosaccharider.
Med hensyn til funktionerne har vi de mest almindelige disaccharider, som er saccharose og lactose. Begge er energikilder, der hjælper kroppen med at fungere godt. Nogle funktioner af ufordøjelige oligosaccharider er, at de er præbiotika, det er at forbedre væksten af bakterier og sænke kolesterolet. Derfor er de en god mulighed for fødevareindustrien, hvis vi vil forbedre folks sundhed i deres daglige liv.
De fungerer også som kunstige sødestoffer og spiller en nøglerolle i osteoporose. Et andet aspekt, der forbedrer kvaliteten af disse molekyler, er kontrol med diabetes ved at fremme væksten i tarmmikrofloraen. Disse oligosaccharider er tilskrevet egenskaber såsom reduktion af risikoen for infektioner og diarré ved at reducere den patogene flora og forbedre immunsystemets respons.
Der er mange undersøgelser, der understøtter alle disse funktioner, og hver gang vi prøver at blive mere involveret i vores daglige liv.
Typer af oligosaccharider
Når vi forsøger at klassificere disse molekyler, ser vi, at de kan opdeles i almindelige og sjældne. Den første er disaccharider. Saccharose og lactose er de mest almindelige. De sjældneste er dem, der besidder det kun 3 eller flere monosaccharidrester, og de fleste af dem findes fordelt i planter. De, der findes i naturen, adskiller sig i de monosaccharider, der komponerer det. Følgende oligosaccharider findes således: fructooligosaccharider (FOS), galactooligosaccharider (GOS); lactulooligosaccharider afledt af galactooligosaccharider (LDGOS); xylooligosaccharider (XOS); arabinooligosaccharider (OSA); stammer fra tang (ADMO).
En anden måde, der findes for at klassificere disse molekyler, er at opdele dem i grupper af primære og sekundære. De primære er dem, der findes i planter og er opdelt i dem, der er baseret på glukose og saccharose. På den anden side har vi de sekundære, der er dannet af primærerne. De primære er dem, der er syntetiseret fra monosaccharider og fra en glycosyldonor ved hjælp af en glycosyltransferase. Et eksempel på dette er saccharose.
Disaccharider er mere rigelige, og blandt dem har vi saccharose. Saccharose består af glukose og fruktose. På den anden side er lactose, som består af glucose og galactose. Laktose findes kun i mælk. I dag er der mange mennesker, der er laktoseintolerante, fordi deres krop ikke har enzymer, der er i stand til at metabolisere det.
Anvendelser i tyktarmskræft
Udseendet af tyktarmskræft sygdom har at gøre med livsstil. Kød og alkohol øger risikoen for udseende af denne sygdom, mens en kost rig på fiber og mælk reducerer den. Derfor er det vigtigt at lære at introducere fødevarer rig og varieret i næringsstoffer i vores kost. Den rationelle anvendelse af præbiotika er baseret på den iagttagelse, at bifidobakterier og lactobaciller producerer ikke kræftfremkaldende forbindelser.
De fleste af de undersøgelser, der er udført, har været på dyr og ikke hos mennesker. Forbruget af præbiotika har vist sig at producere en signifikant reduktion i tyktarmsceller og genotoksicitet, hvilket bidrager til at øge funktionen af tarmbarrieren.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om oligosaccharider og deres egenskaber.