Et program fra Carlos III-universitetet (UC3M) i Madrid og byrådet i Leganés (Madrid), hvor kokken Chema de Isidro også samarbejder, er baseret på udvikle solkogere for at kunne erstatte dem med dem, der bruger træ og undgå dermed sundhedsskadelig røg.
Det er et nyt initiativ, der er baseret på udviklingen af køkkener, der takket være sollys og nogle materialer, der kan reflektere og absorbere lys, kan mad tilberedes ved lave temperaturer.
I verden dør flere mennesker af madlavning med brænde derhjemme end af sult. Mellem to og fire millioner mennesker dør hvert år af røg, der produceres, når man laver mad i et hus med brænde og uden nogen form for ventilation eller skorsten for at kanalisere røg. Føjet til denne situation er den markante stigning i skovrydning på grund af brugen af brænde til madlavning.
Med dette køkken fremmes en bæredygtig brug af materialer til madlavning. Med enkle materialer, såsom spejle og sorte gryder, kan sollys omdirigeres til mad og koges over svag varme. Du kan tilberede næsten enhver form for gryderet. Det eneste der undgår at kunne lave mad er stegte fødevarer, da de ifølge Isidro kræver høje temperaturer.
”Mange gange prøver vi at ændre livet for mennesker fra andre lande med vores regler, vores kultur og vores måde at gøre ting på, og de hverken assimilerer det eller ønsker det”, forklarer kokken, der benægter, at noget som dette kunne ske med dette projekt, da det er så let som "Sæt gryden og gå efter solen".
Det er rigtigt, at solkogere ikke er nye, men med de innovationer, der udvikles, kan de suppleres bedre, og mulighederne for deres anvendelse øges, når der ikke er sol, for også at kunne lave varm morgenmad og middag.