Du har helt sikkert nogensinde hørt om krydskontaminering. Det er en måde at henvise til bakterier, der går fra en overflade til en anden, enten ved direkte eller indirekte kontakt. For eksempel kan de passere fra en mad til en anden, fra et redskab, fra en fødevares overflade, fra vores krop osv. Denne krydskontaminering kan være et problem for os at få virussen og bakterierne og er normalt et af de største alvorlige problemer med reaktion på mennesker med cøliaki.
I denne artikel vil vi fortælle dig alt hvad du behøver at vide om krydskontaminering, og hvordan du skal undgå det.
Hvad er krydskontaminering
Vi henviser ikke kun til bakterier, men også til vira, toksiner eller stoffer i et rengøringsmiddel. Krydsforurening kan også overvejes, når man kontakter fødevarer, der ikke er farlige, men som er til en bestemt gruppe. For eksempel er det meget almindeligt glutenforurening af nogle fødevarer, der er til cøliaki. Du kan også finde nogle mennesker med fødevareallergi, der er ofre for krydskontaminering. Allergener i den mad, du spiser, er ret farlige. Forbrug af en mad, der er forurenet, kan føre til madforgiftning.
Sundhedsrisici
Sundhedsrisikoen ved krydskontaminering af fødevarer er særlig farlig, når man spiser rå mad. Også, hvis mad koger godt efter at være blevet forurenet, er der ingen grund til at bekymre sig.
Problemet starter når mad spises rå, og der er ingen mulighed for at dræbe de mikroorganismer, der lever i den.
At spise krydskontamineret mad kan have lignende virkninger som fødevareallergi. Mennesker, der er forurenet med denne mikroorganisme, kan opleve reaktioner svarende til dem, der er allergiske over for kiwi eller jordnødder. Derfor indtagelse af krydskontamineret mad det kan forårsage betændelse og endda nældefeber.
Krydsforurening er en af de mest almindelige årsager til madforgiftning. Derfor kan krydskontaminering også give effekter svarende til anden gastroenteritis (diarré, kvalme, opkastning osv.). Afhængigt af den berusede persons helbred kan reaktionen på forgiftning være mere alvorlig og føre til hospitalsindlæggelse. Risikogrupperne påvirket af krydskontaminering på denne måde er ældre, børn, patienter og gravide kvinder.
Sådan undgår du krydskontaminering
Der er adskillige fremgangsmåder, der tjener til at reducere eller undgå krydskontaminering. Det første af alt, hvad vi skal gøre er altid at prøve at adskille rå mad fra dem, der er kogte kogte. Vi må ikke lade disse fødevarer komme i kontakt for altid at sikre det blodet fra det røde kød rører ikke ved nogen anden mad.
Det er interessant, at basen altid hænder med sæbe og vand, inden man begynder at lave mad. Vær særlig forsigtig, når du har været på toilettet før for at fjerne de bakterier, der kan være tilbage på vores hænder. Køleskabet og dets rækkefølge er vigtigt. Du skal huske på, at det er interessant at klassificere fødevarer i køleskabet og adskille dem, der kan sætte andre i fare. Læg kød, fisk og fjerkræ i forskellige skuffer eller poser. Vi må ikke lade dem komme i kontakt med resten af den mad, vi opbevarer i køleskabet.
Vi opbevarer altid råt kød i hermetisk lukkede beholdere, så blod ikke drypper og ikke kommer i direkte kontakt med andre fødevarer, der kan forurene det. Også, hvis du kan bruge disse beholdere med en ren klud aluminiumsfolie, er det meget bedre. Hvis du skal håndtere mad, foretrækkes det at bruge forskellige redskaber til at behandle forskellige fødevarer. Vi kan også rengøre redskabet i dybden, før vi sætter det i kontakt med andre typer mad, hvis du ikke ønsker at købe forskellige redskaber så meget.
Det er vigtigt at holde alle beholdere og redskaber rene inden brug. Ved rengøring er det ikke nok at aftørre snavsede redskaber med en klud, de skal rengøres med varmt vand eller endda vaskemiddel.
Når du serverer mad såsom stegte æg eller pocheret æg, prøv at fjerne rester fra rå æg. Æg er en mad, der overfører meget krydskontaminering, så det tilrådes at tage ekstreme forholdsregler mod dem.
Hvis kluden er snavset med rå madrester, skal du udskifte den. Saml salaten i sidste øjeblik, og afkøle ingredienserne korrekt, indtil du gør det. Desinficér dit køkken regelmæssigt og nøj ikke med at rense rå madrester. Rengør køkkenet med varmt vand og vaskemiddel for at sikre, at alle madrester, der kan forårsage krydskontaminering, fjernes.
Når krydskontaminering opstår
Krydsforurening finder sted i mange hverdagssituationer i vores hjem. Lad os se, hvad de vigtigste scenarier er for at det skal finde sted:
- Når fødevarebehandleres hænder ikke er rene.
- Hvis redskaber og overflader ikke rengøres efter at have afsluttet en proces (f.eks. Når hakemaskinen ikke rengøres godt inden skæring af andre fødevarer).
- Når insekter eller gnavere kommer i kontakt med mad.
- Når råvarer kommer i kontakt med kogte eller spiseklare produkter.
- Hvis det pakkede produkt opbevares uden låg.
Denne forurening af den pågældende mad finder sted i to processer. Den ene er under madlavning, og den anden er under opbevaring. Under tilberedningsprocessen kan mad blive forurenet med beskidte hænder, redskaber og udstyr. Ikke kun det, men dårlige vaner som rygning, tyggegummi og spisning i eller i nærheden af faciliteter til madlavning kan også frigive stoffer, der kan komme i mad og forårsage krydskontaminering.
Hvis de ikke opbevares separat, kan bakterier i rå fødevarer forurene kogte eller tilberedte spiseklare fødevarer samt rå fødevarer, der adskiller sig fra hinanden, såsom kød og fisk. Ideelt set bør de opbevares i forskellige køleskabe og frysere, men de kan også opbevares i forskellige dele af det samme køleskab. I dette tilfælde skal rå mad komme ind fra den nederste del for at forhindre, at dryppende væske forårsager forurening.
Generelt bør fødevarer altid opbevares i vaskbare beholdere lavet af ikke-giftige materialer og dækket eller dækket af plastfolie.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om krydskontaminering og hvordan man undgår dem.