La záření z jídla, oficiálně nazývaná ionizace, spočívá v podrobení potravin ionizujícímu záření, gama paprskům a rentgenovým paprskům. Tento postup, který pro potřeby mezinárodních výměn vynalezli ve 40. letech XNUMX. století francouzští vědci, umožňuje dekontaminaci potravin, čímž potlačuje určité mikroorganismy a hmyz, zpomalují zrání, potlačují klíčení a lépe konzervují potraviny. Umožňuje také lepší přepravu na velké vzdálenosti a dlouhodobé skladování.
Výhody záření potravin
La ozařování potravin nedělá jídlo radioaktivní. Nemělo by se zaměňovat s radioaktivní kontaminací. Tato technologie, která je běžně prezentována jako méně škodlivá než jiné metody průmyslového konzervování, umožňuje vyhnout se použití chemických produktů.
Je také jednodušší než použití zmrazení, a lze je použít na prakticky všechny produkty, včetně čerstvých produktů, na rozdíl od tepelných ošetření.
Příznivci ozařování potravin Představují to jako zázračné řešení proti chorobám přenášeným potravinami. Bohužel mnoho vědeckých studií ukazuje také limity a zdravotní rizika záření.
Rizika záření
Některá sdružení na obranu spotřebitelé a životní prostředí zdůrazňuje ochuzování nutriční hodnoty vitamínů obsažených v potravinách. I když je záření dostatečné k zabíjení vyšších organismů, neodstraňuje toxiny uvolňované bakteriemi a houbami. Může to však zničit Vitamíny a způsobit tvorbu nově vytvořených látek nebo volných radikálů škodlivých pro zdraví potravin.
Někteří bakterií Jsou velmi užitečné, protože působí na vzhled potravin a umožňují tak spotřebitelům objevit podezřelé potraviny. Vyzařované potraviny se zdají být zdravější, ale nejsou tomu tak vždy. Z tohoto důvodu lze záření použít k maskování produktů, které jsou příliš staré a neměly by být konzumovány spotřebiteli, a proto mohou být nahrazeny dobrými. praktiky sanitární výrobky nebo pro recyklaci produktů, které dosáhly data expirace.
L Potraviny ionizovaný mohly by obsahovat prvky, u nichž existuje podezření, že jsou karcinogenní. Na této úrovni trpí laboratorní zvířata dlouhodobě ozařovaná potravinami mnoha genetickými chorobami, reprodukčními problémy, deformacemi a smrtelnost brzy.
Rizika pro životní prostředí
Z hlediska životního prostředí můžeme uvést rizika týkající se provozu zařízení a přepravy jaderných materiálů. Kromě toho tato technika upřednostňuje offshoring průmyslové výroby a distribučních režimů, kde je doprava zdrojem kontaminace, již není problémem pro uchování potravin.
To má důsledky, protože zářeníProdloužením doby konzervace potravin riskujete, že zvýrazníte přemístění zemědělských produktů kdekoli normy životního prostředí a sociální problémy mohou být žalostné pro plodiny, které lze pěstovat místně.