Cuntaminazione croce

cuntaminazione croce

Sicuramente avete mai intesu parlà di u cuntaminazione croce. Hè un modu di riferisce à i batteri chì vanu da una superficia à l'altra sia per cuntattu direttu sia indirettu. Per esempiu, ponu passà da un alimentu à l'altru, da un utensile, da a superficie di un alimentu, da u nostru corpu, ecc. Questa contaminazione crociata pò esse un prublema per noi per piglià u virus è i batteri è hè di solitu unu di i principali prublemi serii di reazione à e persone cun celiachia.

In questu articulu vi diceremu tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a contaminazione croce è cumu si deve evità.

Cosa hè a contaminazione croce

cuntaminazione croce in l'alimentu

Ùn si riferisce micca solu à batteri, ma ancu à virus, tossine o sostanze in un pruduttu di pulizia. A contaminazione incrociata pò ancu esse cunsiderata quandu si contatta alimenti chì ùn sò micca periculosi ma sò per un gruppu specificu. Per esempiu, hè assai cumunu contaminazione da glutine di alcuni alimenti chì sò per celiaci. Pudete ancu truvà alcune persone cù allergie alimentarie chì sò vittime di contaminazione crociata. L'allergeni in l'alimentu chì manghjate sò abbastanza periculosi. U cunsumu un alimentu chì hè statu contaminatu pò purtà à avvelenamentu alimentariu.

Risichi per a salute

stuviglii brutti

I risichi per a salute di a contaminazione crociata di l'alimentu sò particularmente periculosi quandu manghjate cibi crudi. Inoltre, se l'alimentu cucine bè dopu esse contaminatu, ùn ci hè micca ragione di preoccupassi.

U prublema cumencia quandu u manghjà hè manghjatu crudu è ùn ci hè pussibilità di tumbà i microorganismi chì l'abitanu.

Manghjà cibi cuntaminati incrociati pò avè effetti simili à l'allergii alimentari. E persone cuntaminate cù stu microorganismu ponu sperimentà reazzioni simili à quelli chì sò allergici à u kiwi o l'arachidi. Dunque, l'ingestione di alimenti cuntaminati incrociati pò causà infiammazione è ancu urticaria.

A contaminazione croce hè una di e cause più cumune di avvelenamentu alimentariu. Dunque, a contaminazione croce pò ancu pruduce effetti simili à altre gastroenterite (diarrea, nausea, vomitu, ecc.). A seconda di a salute di a persona avvelenata, a reazione à l'avvelenamentu pò esse più severa è pò cunduce à l'uspitalisazione. I gruppi di risicu affettati da a contaminazione incrociata in questu modu sò l'anziani, i zitelli, i pazienti è e donne incinte.

Cumu evità a contaminazione croce

evite a contaminazione di l'alimentu

Ci sò numerose pratiche chì servenu per riduce o evità a contaminazione croce. U primu di tutti duvemu fà hè sempre di pruvà à separà l'alimentu crudu da quelli chì sò cucinati cotti. Ùn duvemu micca permettere à questi alimenti di entrà in cuntattu per assicurà sempre chì u sangue di a carne rossa ùn tocca nisun altru alimentu.

Hè interessante chì a basa sia sempre mani cù acqua è sapone prima di cumincià à coce. Pigliate una cura particulari quandu site andatu à u bagnu prima per eliminà i batteri chì anu pussutu stà nantu à e nostre mani. U frigorifero è u so ordine hè impurtante. Duvete tene à mente chì hè interessante classificà l'alimenti in frigorifero è separà quelli chì ponu mette in periculu l'altri. Mette carne, pesci è pollame in diversi cassetti o sacchetti. Ùn li duvemu micca permettà di entre in cuntattu cù u restu di l'alimentu chì tenemu in frigorifero.

Manteneremu sempre a carne cruda in contenitori ermeticamente sigillati in modo chì u sangue ùn gocciule è ùn vene micca in cuntattu direttu cù altri alimenti chì pudianu cuntaminallu. Inoltre, se pudete aduprà questi contenitori cun un fogliu d'aluminiu di stracciu pulitu, hè assai megliu. Sè avete da manighjà l'alimentu, hè preferibile aduprà utensili diversi per trattà diversi alimenti. Pudemu ancu pulisce l'utensili in prufundità prima di mette lu in cuntattu cù altri tippi di alimenti se ùn vulete micca avè da cumprà diversi utensili tantu.

Hè impurtante di tene puliti tutti i contenitori è l'utensili prima di aduprà. Quandu si pulisce, ùn basta micca à pulisce l'utensili brutti cù un pannu, devenu esse puliti cù acqua calda o ancu detergente.

Quandu si serve cibi cum'è ova fritte o ova pocchjata, pruvà à caccià i residui da l'ova cruda. L'ove sò un alimentu chì trasmette assai cuntaminazione croce, dunque hè cunsigliatu di piglià estreme precauzioni contr'à elli.

Se u stracciu hè bruttu cù residui di cibu crudu, rimpiazzà lu. Assemblea l'insalata à l'ultimu minutu è rinfriscate l'ingredienti currettamente finu à fà. Sanitizà a vostra cucina regolarmente è ùn vi accontentate micca di pulisce i residui di cibu crudu. Pulite a cucina cù acqua calda è detergente per assicurà chì tutti i residui alimentarii chì ponu causà una contaminazione croce sò eliminati.

Quandu si verifica una contaminazione croce

A contaminazione croce si face in parechje situazioni d'ogni ghjornu in casa nostra. Videmu chì sò i scenarii principali per chì si svolga:

  • Quandu e mani di i manipulatori alimentari ùn sò micca pulite.
  • Se l'utensili è e superfici ùn sò micca puliti dopu avè finitu un prucessu (per esempiu, quandu a macinatura ùn hè micca pulita bè prima di taglià altri alimenti).
  • Quandu l'insetti o i roditori entranu in cuntattu cù l'alimentu.
  • Quandu i prudutti crudi entranu in cuntattu cù prudutti cucinati o pronti à manghjà.
  • Se u pruduttu imballatu hè conservatu senza un coperchio.

Questa contaminazione di l'alimentu in questione si faci in dui prucessi. Unu hè durante a preparazione di l'alimentu è l'altru hè durante l'almacenamiento. Durante u prucessu di preparazione di l'alimentu, l'alimentu pò esse contaminatu da mani sporche, utensili è attrezzature. Micca solu què, ma e cattivi abitudini cume fumà, masticà a gomma è manghjà in o vicinu à e strutture di preparazione di l'alimentu ponu ancu liberà sostanze chì ponu entrà in l'alimentu è causà una contaminazione incrociata.

S'ellu ùn hè micca almacenatu separatamente, i batteri in l'alimenti crudi ponu cuntaminà cibi cucinati o preparati pronti à manghjà, è ancu alimenti crudi chì sò diversi da l'altru, cum'è carne è pesce. Idealmente, devenu esse conservati in diversi frigoriferi è congelatori, ma ponu ancu esse conservati in diverse parti di u listessu frigorifero. In questu casu, l'alimentu crudu deve entrà da a parte più bassa per impedisce chì u liquidu chì gocciola cause una contaminazione.

In generale, l'alimentu deve sempre esse conservatu in contenitori lavabili fatti di materiali non tossici è coperti o coperti cun involucru di plastica.

Spergu chì cù queste informazioni puderete amparà di più nantu à a contaminazione incrociata è cume si pò evità.


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