La radiació dels aliments

radiació

La radiació dels aliments, oficialment anomenada ionització, consisteix a sotmetre a un aliment a una radiació ionitzant, raigs gamma i raigs X. Aquest procediment, inventat en els anys 40 per científics francesos, per necessitats d'intercanvis internacionals, permet descontaminar els aliments, suprimir certs microorganismes i insectes, alentir la maduració, inhibir la germinació i conservar millor els aliments. També permet un millor transport a llargues distàncies, i un emmagatzematge a llarg termini.

Avantatges de la radiació dels aliments

La radiació d'aliments no fa que un aliment sigui radioactiu. No s'ha de confondre amb la contaminació radioactiva. Normalment presentada com menys nociva que altres maneres de conservació industrials, aquesta tecnologia permet evitar l'ús de productes químics.

A més és més fàcil d'utilitzar que la congelació, I pot ser aplicada pràcticament a tots els productes, inclosos els productes frescos, al revés dels tractaments a base de calor.

Els partidaris de la radiació d'aliments la presenten com una solució miracle contra malalties d'origen alimentari. Malauradament, molts estudis científics mostren igualment els límits i els riscos de la radiació per a la salut.

Els riscos de la radiació

Algunes associacions en defensa dels consumidors i de l'entorn destaquen l'empobriment de la valor nutritiu de les vitamines que contenen els aliments. Tot i que la radiació sigui suficient per matar els organismes superiors, no elimina les toxines alliberades pels bacteris i els fongs. No obstant això, pot destruir les vitamines i provocar la formació de substàncies neoformadas o de radicals lliures perjudicials per a la salut dels aliments.

Algunes bacteris són molt útils ja que actuen sobre l'aparença dels aliments i permeten així als consumidors descobrir els aliments sospitosos. Els aliments radiats semblen mes sans, però no sempre ho són. Per aquesta raó, la radiació es pot utilitzar per emmascarar als consumidors productes massa vells i que no haurien de ser consumits, i per tant es poden substituir per unes bones pràctiques sanitàries o pel reciclatge de productes que arriben a la data de caducitat.

Els aliments ionitzats podrien contenir elements sospitosos de ser cancerígens. A aquest nivell, animals de laboratori nodrits amb aliments irradiats en llargs períodes pateixen moltes malalties genètiques, problemes de reproducció, deformacions i mortalitat precoç.

Els riscos per al medi ambient

Des d'un punt de vista mediambiental, podem citar els riscos relacionats amb el funcionament de les instal·lacions i de l'transport de les matèries nuclears. A més, aquesta tècnica afavoreix maneres de producció i de distribució industrials deslocalitzats on el transport, font de contaminació, Ha deixat de ser un problema per a la conservació dels aliments.

Això té conseqüències, perquè la radiació, Allargant la durada de la conservació dels aliments, corre el risc d'accentuar la deslocalització dels productes agrícoles on les normes mediambientals i socials poden ser deplorables per a cultius que poden ser produïts localment.


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.