Diferències entre tonyina i bonítol

Tonyina i bonic

Segurament has confós més d'una vegada entre peixos. Concretament entre la tonyina i el bonítol. Encara que el nostre idioma té molta riquesa, hi ha vegades que hi ha paraules polisèmiques que poden donar lloc a error. Aquestes confusions és una cosa normal. Per això, avui dedicarem l'article a conèixer les diferències entre tonyina i bonítol. Tot i que molta gent els confon, són dues espècies diferents però delicioses si es cuinen bé.

En aquest post podràs trobar les diferències entre tonyina i bonic i les seves característiques principals.

Què és el bonic

tonyines nedant

Al que coneix com bonic de nord és una espècie de peix amb nom científic bacora. Es tracta d'un túnid, però no és una tonyina en el seu ús, com veurem després. Vulgarment se li coneix pel nom de tonyina blanc i és força apreciat en les zones de la cornisa cantàbrica. En aquesta zona, hi ha una bona gastronomia sobre el bonic de el nord i compten amb un gran nombre de receptes.

Es tracta d'un peix blau, pel que té un percentatge de greixos saludables entre les que trobem l'omega 3 i l'omega 6. El tret més característic que té aquest peix és l'enorme aleta pectoral. La carn d'aquest peix és de color blanquinosa i, per aquest motiu al fet que se li digui normalment com tonyina blanc. Té un sabor excel·lent i amb bona qualitat. La seva quantitat de proteïnes és elevada, pel que fan d'ell un peix interessant per afegir a qualsevol dieta saludable.

En les seves dimensions tenim gairebé un metre i mig de longitud i fins a 60 quilos de pes. Al que volem arribar és que no és el mateix la tonyina que el bonic de nord. Tampoc tenen el mateix preu. El bonic es desplaça a l'acabar la primavera prop de el golf de Biscaia. És aquí quan comença la campanya de captura de bonic. Normalment, sol estendre fins al setembre.

Per garantir que l'espècie es conserva bé i tingui les millors condicions possibles, cada any s'escurça una mica la temporada de captura de bonic. Aquest últim any es va escurçar per al 23 d'agost. D'aquesta manera, garantim que l'espècie no tingui tanta taxa de captura i no portem als exemplars a una situació en la que es puguin veure en perill d'extinció.

La quota permesa de captura de la tonyina està en 15.000 tones. Aquesta quota màxima l'empra el Ministeri d'Agricultura i Pesca, seguint les indicacions de Brussel·les. Els pescadors no estan molt d'acord amb aquesta activitat i aquesta limitació, ja que la captura els dóna bons beneficis. Això fa que hagin de treballar en la captura d'altres espècies i esgotar més aviat la resta de les quotes de pesca.

Diferències entre tonyina i bonítol

tunidos

D'altra banda, comptem amb la tonyina. La tonyina no és una espècie com a tal, sinó que reuneix una categoria coneguda com túnids. Aquest grup engloba una dotzena d'espècies diferents. Totes elles tenen en comú que són animals migratoris i que són capaços d'assolir grans velocitats.

És bastant fàcil que anem a comprar i ens donin tonyina per bonic. La tonyina clara és l'espècie que més se sol confondre amb el bonic. És la tonyina d'aleta groga. El seu nom científic és Thunnus albacars i és el més consumit de tots. El seu nom es deu a la pigmentació groga que té en l'aleta dorsal i anal. També per les bandes d'aquest color que tenen a la zona dorsal.

La tonyina blanc és bastant més gran que el bonic. Pot arribar a pesar fins a 200 quilos de pes. És una de les raons per les quals és més barat. A l'capturar un exemplar, es pot obtenir més quantitat de carn que de l'bonic. És l'espècie de tonyina més pescada i comercialitzada a l'ésser la més consumida al món. Té un gran sabor i propietats nutricionals molt bones. Aquestes característiques fan que la tonyina blanc sigui un aliment molt interessant per a introduir-lo en gairebé qualsevol dieta. Posseeix una carn menys blanquinosa i fina que el bonic. Bé cuinat, li fa bona competència a l'bonic.

Diferències entre la tonyina vermella i el bonic

tonyina vermell

Una altra de les confusions més habituals és la de comparar la tonyina vermella amb el bonic. La tonyina vermella és el més famós de món. El seu nom científic és tonyina i es troba en la vora d'l'Atlàntic i el Mediterrani. Hi exemplars d'aquesta espècie que poden arribar a costar grans sumes de diners. Alguns pesen els 700 quilos.

A causa de l'increment de l'consum d'aquest tonyina a tot el món, s'ha convertit en una espècie amenaçada. Aquesta espècie s'ha vist sobreexplotada per l'auge de l'sushi a tot el món. I és que aquest menjar que està de moda fa servir tonyina vermella en les seves delicatessen. No obstant això, això repercuteix en la supervivència de les poblacions de tonyina vermella. S'ha convertit en una espècie en perill d'extinció que s'està protegint perquè no desaparegui.

De fet, tal és la gravetat de la seva situació que és considerada com una espècie en perill d'extinció. Està extint al mar Caspi i el mar Negre. La seva importància econòmica és tal que existeix un organisme que s'encarrega de protegir-exclusivament. Es tracta de la Comissió Internacional de Conservació de les Tonyines Atlàntics. És una organització pesquera intergovernamental que s'encarrega de la conservació dels túnids i altres espècies que estan relacionades amb la supervivència dels mateixos. La majoria d'ells són part de la seva cadena alimentària.

Aquesta entitat s'encarrega de recopilar dades d'estadístiques pesqueres entre els membres i entre la resta d'entitats que pesquen a l'oceà Atlàntic. També coordinen la investigació sobre els peixos, avaluen la quantitat d'individus que hi ha, la seva evolució, balanç, assessora en matèria d'ordenació, etc. De tot això s'aconsegueixen mecanismes perquè els membres prenguin mesures que serveixen per regular la pesca.

Espero que amb aquesta informació puguis conèixer bé les diferències entre tonyina i bonic.


Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.