La zračenje od hrane, službeno nazvan jonizacija, sastoji se od podvrgavanja hrane jonizujućem zračenju, gama zracima i rendgenskim zrakama.Ovaj postupak, koji su francuski naučnici izmislili 40-ih za potrebe međunarodne razmjene, omogućava dekontaminaciju hrane, potiskujući određene mikroorganizmi i insekti, usporavaju sazrijevanje, inhibiraju klijanje i bolje čuvaju hranu. Omogućava i bolji transport na velike udaljenosti i dugoročno skladištenje.
Prednosti zračenja hranom
La radijacija hrane ne čini hranu radioaktivnom. Ne treba je miješati s radioaktivnom kontaminacijom. Obično predstavljena kao manje štetna od ostalih industrijskih metoda konzerviranja, ova tehnologija omogućava izbjegavanje upotrebe hemijskih proizvoda.
Takođe je lakši za upotrebu od smrzavanje, i može se primijeniti na praktički sve proizvode, uključujući svježe proizvode, za razliku od tretmana na bazi topline.
Pristalice radijacija hrane Oni to predstavljaju kao čudesno rješenje protiv bolesti koje se prenose hranom. Nažalost, mnoga naučna istraživanja također pokazuju ograničenja i zdravstvene rizike od zračenja.
Rizici od zračenja
Neka udruženja u odbranu potrošača i okoliš ističu osiromašenje nutritivne vrijednosti vitamina sadržanih u hrani. Iako je zračenje dovoljno za ubijanje viših organizama, ono ne uklanja toksine koje oslobađaju bakterije i gljivice. Međutim, može uništiti vitamini i uzrokuju stvaranje novonastalih supstanci ili slobodnih radikala štetnih po zdravlje hrane.
Neke bakterije Vrlo su korisni jer djeluju na izgled hrane i na taj način omogućavaju potrošačima da otkriju sumnjivu hranu. Zračena hrana djeluje zdravije, ali nije uvijek zdrava. Iz tog razloga, zračenje se može koristiti za prikrivanje proizvoda koji su prestari i ne bi ih trebali konzumirati potrošači, te stoga može zamijeniti dobrima. prakse sanitarni ili za recikliranje proizvoda kojima je rok upotrebe istekao.
u hrana jonizovan mogli bi sadržavati elemente za koje se sumnja da su kancerogeni. Na ovom nivou, laboratorijske životinje hranjene hranom zračenom dugo vremena pate od mnogih genetskih bolesti, reproduktivnih problema, deformacija i smrtnost rano.
Rizici za životnu sredinu
Sa ekološkog stanovišta, možemo navesti rizike vezan za rad objekata i transport nuklearnih materijala. Pored toga, ova tehnika favorizira offshoring industrijsku proizvodnju i načine distribucije u kojima je izvor transport kontaminacija, više nije problem za očuvanje hrane.
To ima posljedice, jer zračenjaProdužavanjem trajanja konzerviranja hrane, rizikujete da naglasite preseljenje poljoprivrednih proizvoda gdje normas okoliš a socijalni problemi mogu biti žalosni za usjeve koji se mogu uzgajati lokalno.