Ljudi sve više slušaju o zero mile proizvodima, pa čak i ako imate više ili manje ideja o tome što ove vrste artikala znače kada ih spomenete u razgovoru, vjerojatno imate sumnje kako ih nabaviti ili pronaći. Ovi proizvodi se zovu proizvodi blizine ili nulti kilometar. Važnost ovih proizvoda je prilično velika ako vodimo računa o okolišu.
Stoga ćemo ovaj članak posvetiti tome da vam kažemo sve što trebate znati o proximity proizvodima, kako ih nabaviti, koje karakteristike imaju i prednosti.
Glavne karakteristike
Proizvodi od 0 km nazivaju se i proizvodi blizine jer se na njima zasniva njihova glavna karakteristika kratka udaljenost između mjesta njegove proizvodnje ili prikupljanja i prodajnog mjesta ili krajnje potrošnje.
Povećana potrošnja ovih proizvoda povezana je sa pokretom Slow Food. Ovaj pokret brani ideju kupovine i konzumiranja hrane uzimajući u obzir održivost, brigu o okolišu, poštenu trgovinu i etičku predanost proizvođačima i zanatlijama u našem okruženju.
Da bi se artikal smatrao Km 0 proizvodom, mora ispuniti niz zahtjeva. stoga, njegova proizvodnja i potrošnja moraju biti unutar 100 km. Ovi lokalni proizvodi moraju biti sezonski i organski. Osim toga, bilo da se radi o proizvodnji ili transportu i distribuciji, politike i mjere zaštite životne sredine moraju se poštovati.
Zbog ovih karakteristika, prednosti domaćih proizvoda uključuju smanjenje zagađujućih emisija iz transporta i smanjenje zagađenja jer se u njihovoj proizvodnji ne koriste umjetni ili kemijski proizvodi. Uz sve to možete postići i zdraviju prehranu jedući više prirodnih proizvoda. Osim toga, promovirana ekonomija je pravednija i podržavajuća jer stimuliše poljoprivredu, stočarstvo i lokalnu ekonomiju.
Blizina proizvoda u supermarketu
Svako od nas može nabaviti domaće proizvode kao što su med, jaja, povrće itd. kupujući ih direktno u zadruge, vinarije, lokalne pijace ili male proizvođače koji se nalaze manje od 100 km od mjesta gdje živimo.
Ali nemamo uvijek takve mogućnosti, pa je potrebno razlikovati kako pronaći lokalne proizvode u supermarketima. Najlakši način da to učinite je da pogledate naljepnice, jer često imaju značke koje ih razlikuju od drugih oznaka. Obično je to grafički simbol koji ga identificira kao Km 0 proizvod ili proizvod blizine.
Međutim, ovi lokalni proizvodi još uvijek nemaju poseban službeni pečat, iako neke autonomne zajednice počinju da ih regulišu. Iz tog razloga, svaka kompanija ili udruženje proizvođača koristi upute koje smatra najprikladnijim na svojoj etiketi. Također, na tezgama pijaca ili restorana pronaći ćete bedževe koje označavaju porijeklo njihovih proizvoda. U svakom slučaju, provjerite etikete proizvoda kako biste znali odakle dolaze, jer bi to trebalo biti lako detaljno opisano i uvijek birajte one najbliže mjestu gdje ste ih kupili.
Razlozi za konzumaciju domaćih proizvoda
Najočigledniji razlozi za odabir takvih proizvoda su kvaliteta i zdravlje. Prvo, vremenski interval između žetve i potrošnje je znatno smanjen, tako da svojstva hrane ostaju gotovo nepromijenjena. Na primjer, domaće voće će biti svježe iu optimalnom trenutku sazrijevanja, čime će zadržati sve svoje organoleptičke kvalitete.
I dok nije 100% sigurno da su svi domaći proizvodi zdraviji od drugih, jasno je da imamo više znanja i kontrole nad tim odakle dolaze. Dakle, postoji dvostruki sat: regulatori i potrošači. Općenito, sve se to pretvara u veći nutritivni doprinos, zdraviji i jači okus.
Drugo, postoje veoma važni ekološki razlozi. Ove vrste proizvoda su održivije jer manje prirodnih resursa i goriva se troši u transportu. Slow Food će dugoročno smanjiti ekološki otisak. Drugim riječima, tonaža ugljičnog dioksida (koji uglavnom uzrokuje klimatske promjene) koji se emituje u atmosferu uvelike je smanjena.
Konačno, nalazimo ekonomske razloge. U principu, niži troškovi dostave i posredovanja trebali bi garantirati bolje cijene za potrošače. A, ako se i dalje ne ostvari u svim slučajevima, to je zato što potražnja i dalje mora rasti, kako bi se povećala ponuda i cijene uravnotežile.
Ali, osim toga, klađenje i promoviranje sezonskih i lokalnih proizvoda također znači i podršku ekonomski do najbližih i lokalnih ekonomija, podržavajući tako teritorije na kojima koegzistiraju potrošači i proizvođači. Iz svih ovih razloga, možemo reći da lokalni proizvodi doprinose ličnom i društvenom blagostanju.
Razlike sa organskim i sezonskim proizvodima
Ljeti je najbolja lubenica, jeseni hurmašice, zimi artičoke, a o jagodama koje su boje proljeća da i ne govorimo. Na to se odnosi sezonski proizvod, jer najbolja salata od paradajza je ona sa komadima paradajza koji su zreli na toploti. Naravno, ljudi koji se odluče na to na kraju će zimi pronaći dinju, možda u obližnjem supermarketu, ali to moraju znati proizvod neće biti tako prirodan: ili dolazi s druge strane svijeta (više nije lokalno), ili ne poštuje prirodni ciklus Zemlje.
Sezonski proizvodi su boljeg ukusa i zdraviji. Kao rezultat toga, Ministarstvo poljoprivrede izdalo je mjesečne smjernice za voće i povrće za promoviranje pravilnih navika u ishrani. A zbog postojanosti, ako je sezonski, jeftinije je.
Ekološki proizvod („ekološki”, organski ili biološki, što znači isto) je proizvod koji se dobija nakon što se poštuju regulatorni parametri koji poštuju životnu sredinu. EU uspostavlja pravila kojima se kontrolira biometrija kako bi se pokazala usklađenost. Od sadnje do uzgoja, rukovanja, prerade ili pakiranja, razmotrite cijeli proces za isporuku etiketa koje informiraju potrošače.
Da li su organski proizvodi bolji? Postoje teorije o tome, ali ništa nije dokazano. Je li skuplje? Da, jer proizvođač mora biti stroži u metodi. Osnovne prednosti su poštovanje životne sredine, nekorišćenje hemijskih proizvoda, vrednovanje životinja i prilagođavanje prirodnim ciklusima.
Filozofija slična temporalnosti i bliskosti, iako tri "zelene" osobine ne moraju ići zajedno. Ne radi se o agresivnosti, već o dosljednosti kada je u pitanju punjenje korpe. Neki proizvodi su svježi i obično se nabavljaju u blizini. U trećem slučaju, oni mogu biti ekološki i najviše poštuju životnu sredinu. U stvari, rad na ekološkoj i ruralnoj ekološkoj održivosti je posvećenost budućnosti koja uključuje sve nas.