Danas ćemo razgovarati o temi koja je prilično obrađena u biologiji i od velike je važnosti. Radi se o oligosaharidi. Oni su molekuli koji se sastoje od između 2 i 10 ostataka monosaharida i povezani su glikozidnim vezama. Ovi oligosaharidi se mogu naći u širokom spektru hrane bogate hranjivim sastojcima, poput paradajza, mleka, luka, ječma, raži i belog luka, između ostalog.
Stoga ćemo ovaj članak posvetiti kako bismo vam ispričali sve karakteristike, rad i važnost oligosaharida.
Glavne karakteristike
Značaj oligosaharida započinje u prehrambenoj industriji i poljoprivredi. I to je da je na ovim područjima velika pažnja posvećena njegovom djelovanju u prebioticima, neprobavljive supstance, neke korisne supstance zahvaljujući selektivnom podsticanju rasta i aktivnosti vrsta bakterija debelog crijeva. Novine se dobijaju iz prirodnih izvora i hidrolizom polisaharida. Ako ga analiziramo iz biljaka, vidimo da su to oligosaharidi glukoze, galaktoze i saharoze, a potonje je najviše od svih. Takođe se mogu naći vezani za proteine koji tvore glikoproteine.
Važnost glikoproteina leži u njihovoj ulozi u prepoznavanju ćelija, vezivanju lektina, stvaranju izvanstaničnog matriksa, virusnim infekcijama i odrednicama antigena. Sastav ugljenih hidrata je promenljiv. Oligosaharidi se sastoje od monosaharida koji mogu biti ketoze i aldoze. Oni su ugljikohidrati varijante šećera koji imaju brojne hidroksilne skupine. Alkoholne skupine koje ovi hidroksili imaju mogu biti i primarne i sekundarne. Na taj način vidimo da je struktura monosaharida koji tvore oligosaharide ciklična. Te strukture mogu biti tipa piranoze ili furanoze.
Primjer za to je glukoza, koja je aldoza čija je ciklična struktura piranoza. S druge strane, u voću nalazimo fruktozu, koja je ketoza čija je ciklična struktura furanoza. Svi monosaharidi koji tvore oligosaharid imaju D-konfiguraciju gliceraldehida. Postoje neki neprobavljivi oligosaharidi koji imaju drugačiju konfiguraciju. Činjenica da nisu probavljivi je zbog činjenice da sastav ne može hidrolizirati probavnim enzimima iz crijeva i sline. Uprkos tome, osjetljivi su na hidrolizu djelovanjem enzima bakterija u debelom crijevu.
Sastav i funkcije oligosaharida
Kao što smo spomenuli na početku članka, oni se sastoje od između 3-10 ostataka monosaharida. Jedan od izuzetaka koji nalazimo kada gledamo sastav je inulin. To je neprobavljivi oligosaharid koji ima više od 10 ostataka monosaharida. Kada se referiramo na ostatke, ukazujemo na eliminaciju molekule vode kada se između monosaharida stvara glukozidna veza.
Što se tiče funkcija, imamo najčešće disaharide koji su saharoza i laktoza. Oba su izvori energije koji pomažu tijelu da dobro funkcionira. Neke funkcije neprobavljivih oligosaharida su da su prebiotici, a to je poboljšanje rasta bakterija i smanjenje holesterola. Stoga su izvrsna opcija za prehrambenu industriju ako želimo poboljšati zdravlje ljudi u njihovom svakodnevnom životu.
Oni također služe kao umjetna zaslađivači i igraju ključnu ulogu u osteoporozi. Sljedeći aspekt koji poboljšava kvalitet ovih molekula je kontrola dijabetesa promicanjem rasta crijevne mikroflore. Ovim oligosaharidima pripisana su svojstva poput smanjenja rizika od infekcija i proljeva smanjenjem patogene flore i poboljšanjem odgovora imunološkog sistema.
Brojne su studije koje podržavaju sve ove funkcije i svaki put kada se pokušavamo više uključiti u naš svakodnevni život.
Vrste oligosaharida
Kada pokušamo klasificirati ove molekule, vidimo da se oni mogu podijeliti na uobičajene i rijetke. Prvi su disaharidi. Saharoza i laktoza su najčešći. Najrjeđi su oni koji to posjeduju samo 3 ili više ostataka monosaharida i većina njih se nalazi u biljkama. Oni koji se nalaze u prirodi razlikuju se po monosaharidima koji je čine. Na taj način se pronalaze sljedeći oligosaharidi: fruktooligosaharidi (FOS), galaktooligosaharidi (GOS); laktulooligosaharidi izvedeni iz galaktooligosaharida (LDGOS); ksilooligosaharidi (XOS); arabinooligosaharidi (OSA); izvedeno iz morskih algi (ADMO).
Drugi način na koji postoji klasifikacija ovih molekula je podjela na grupe primarnih i sekundarnih. Primarni su oni koji se nalaze u biljkama i podijeljeni su na one koji se temelje na glukozi i saharozi. S druge strane, imamo sekundarne sastojke koji su formirani od primarnih. Primarni su oni koji se sintetišu iz monosaharida i iz davaoca glikozila pomoću glikoziltransferaze. Primjer za to je saharoza.
Dihaharida ima više, a među njima imamo i saharozu. Saharoza se sastoji od glukoze i fruktoze. S druge strane, postoji laktoza koja se sastoji od glukoze i galaktoze. Laktoza se nalazi samo u mlijeku. Danas postoje mnogi ljudi koji ne podnose laktozu, jer njihovo tijelo nema enzime sposobne da ga metaboliziraju.
Primene kod raka debelog creva
Pojava bolesti debelog crijeva povezana je sa načinom života. Meso i alkohol povećavaju rizik od pojave ove bolesti, dok je prehrana bogata vlaknima i mlijekom smanjuje. Stoga je neophodno naučiti u našu hranu unositi hranu bogatu hranom i raznoliku hranjivim sastojcima. Racionalna upotreba prebiotika temelji se na zapažanju da bifidobakterije i laktobacili ne proizvode kancerogena jedinjenja.
Većina studija koje su rađene bile su na životinjama, a ne na ljudima. Pokazalo se da konzumacija prebiotika proizvodi značajno smanjenje ćelija debelog creva i genotoksičnost, pomažući u povećanju funkcije intestinalne barijere.
Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o oligosaharidima i njihovim karakteristikama.