অবশ্যই আপনি কখনও শুনেছেন ক্রস দূষণ। এটি ব্যাকটিরিয়া উল্লেখ করার একটি উপায় যা প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ যোগাযোগের মাধ্যমে এক পৃষ্ঠ থেকে অন্য পৃষ্ঠে যায়। উদাহরণস্বরূপ, এগুলি একটি খাদ্য থেকে অন্য খাবারে, কোনও বাসন থেকে, কোনও খাদ্যের পৃষ্ঠ থেকে, আমাদের শরীর থেকে ইত্যাদি যেতে পারে etc. এই ক্রস দূষণ আমাদের ভাইরাস এবং ব্যাকটিরিয়া পেতে সমস্যা হতে পারে এবং সাধারণত সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে প্রতিক্রিয়ার অন্যতম প্রধান গুরুতর সমস্যা।
এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে ক্রস দূষণ সম্পর্কে জেনে রাখা এবং আপনার কীভাবে এড়ানো উচিত সে সম্পর্কে আপনাকে জানাতে হবে।
ক্রস দূষণ কী
আমরা কেবল ব্যাকটিরিয়াকেই নয়, একটি পরিষ্কারের পণ্যটিতে ভাইরাস, টক্সিন বা পদার্থেরও উল্লেখ করছি। বিপজ্জনক নয় এমন একটি নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর জন্য থাকা খাবারের সাথে যোগাযোগ করার সময় ক্রস দূষণও বিবেচনা করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি খুব সাধারণ সিলিয়াকের জন্য কিছু খাবারের আঠালো দূষণ। আপনি খাদ্য অ্যালার্জিযুক্ত কিছু লোককেও খুঁজে পেতে পারেন যারা ক্রস দূষণের শিকার। আপনার খাওয়া খাবারে অ্যালার্জেনগুলি বেশ বিপজ্জনক। দূষিত এমন খাবার গ্রহণের ফলে খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।
স্বাস্থ্য ঝুঁকিপূর্ণ
খাদ্য ক্রস দূষণের স্বাস্থ্যের ঝুঁকিগুলি কাঁচা খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশেষত বিপজ্জনক। এছাড়াও, দূষিত হওয়ার পরে যদি খাবারটি ভাল রান্না করে, তবে চিন্তার কোনও কারণ নেই।
সমস্যা কখন শুরু হয় খাদ্য কাঁচা খাওয়া হয় এবং এটিতে বাস করা অণুজীবগুলি হত্যার কোনও সম্ভাবনা নেই।
ক্রস-দূষিত খাবার খাওয়ার ফলে খাবারের অ্যালার্জির সমান প্রভাব থাকতে পারে। এই অণুজীবজনিত সংক্রামিত লোকেরা কিউই বা চিনাবাদামের সাথে অ্যালার্জিযুক্তদের মতো প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে। অতএব, ক্রস-দূষিত খাবার খাওয়া এটি প্রদাহ এবং এমনকি আমবাত হতে পারে।
ক্রস দূষণ খাদ্যজনিত বিষক্রিয়ার অন্যতম সাধারণ কারণ। সুতরাং, ক্রস দূষণ অন্যান্য গ্যাস্ট্রোএন্টারটাইটিস (ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব ইত্যাদি) এর মতো প্রভাবও তৈরি করতে পারে। মাতাল ব্যক্তির স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করে, বিষের প্রতিক্রিয়া আরও তীব্র হতে পারে এবং হাসপাতালে ভর্তি হতে পারে। ঝুঁকি গ্রুপ দ্বারা প্রভাবিত এইভাবে ক্রস-দূষণ হ'ল প্রবীণ, শিশু, রোগী এবং গর্ভবতী মহিলা.
কীভাবে ক্রস দূষণ এড়ানো যায়
প্রচুর অনুশীলন রয়েছে যা ক্রস দূষণকে হ্রাস করতে বা এড়াতে সহায়তা করে। আমাদের প্রথমে যা করতে হবে তা হ'ল সবসময় রান্না করা রান্না করা খাবারের থেকে কাঁচা খাবার আলাদা করার চেষ্টা করা। আমাদের অবশ্যই এই খাবারগুলি সর্বদা তা নিশ্চিত করার জন্য যোগাযোগে আসতে দেওয়া উচিত নয় লাল মাংসের রক্ত অন্য কোনও খাবারের স্পর্শ করে না।
এটি আকর্ষণীয় যে বেসটি রান্না শুরু করার আগে সর্বদা সাবান এবং জল দিয়ে দেয়। আমাদের হাতে থাকা ব্যাকটিরিয়াগুলি নির্মূল করতে আপনি যখন টয়লেটে গিয়েছিলেন তখন বিশেষ যত্ন নিন। ফ্রিজ এবং তার ক্রমটি গুরুত্বপূর্ণ। আপনার অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ফ্রিজে খাবারগুলি শ্রেণিবদ্ধ করা এবং অন্যদের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে এমন খাবারগুলি আলাদা করা আকর্ষণীয়। মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি বিভিন্ন ড্রয়ার বা ব্যাগে রাখুন। আমরা অবশ্যই ফ্রিজে রাখি এমন বাকী খাবারের সংস্পর্শে আসতে দেব না।
রক্তের ড্রিপ না পড়ে এবং অন্যান্য খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগ না হয় যা এটিকে দূষিত করতে পারে আমরা হরমেটিক্যালি বন্ধ পাত্রে কাঁচা মাংস সবসময় রাখব। এছাড়াও, আপনি যদি এই পাত্রে একটি পরিষ্কার র্যাগ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি আরও ভাল। আপনি যদি খাবার পরিচালনা করতে যাচ্ছেন তবে বিভিন্ন খাবারের চিকিত্সা করার জন্য বিভিন্ন পাত্রে ব্যবহার করা ভাল। আপনি যদি এত বেশি ভিন্ন ভিন্ন পাত্র কিনতে না চান তবে আমরা অন্যান্য ধরণের খাবারের সংস্পর্শে রাখার আগে আমরা পাত্রগুলি গভীরতার সাথে পরিষ্কার করতে পারি।
ব্যবহারের আগে সমস্ত পাত্রে এবং পাত্রে পরিষ্কার রাখা গুরুত্বপূর্ণ। পরিষ্কার করার সময়, কোনও কাপড় দিয়ে নোংরা পাত্রগুলি মুছতে যথেষ্ট নয়, তাদের অবশ্যই গরম জল বা এমনকি ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত।
ভাজা ডিম বা পোচ ডিম জাতীয় খাবার পরিবেশন করার সময়, কাঁচা ডিম থেকে অবশিষ্টাংশ অপসারণ করার চেষ্টা করুন। ডিম এমন একটি খাদ্য যা প্রচুর সংক্রমণ দূষণ সঞ্চার করে, তাই তাদের বিরুদ্ধে চরম সতর্কতা অবলম্বন করা বাঞ্ছনীয়।
কাপড় যদি কাঁচা খাবারের অবশিষ্টাংশের সাথে ময়লা থাকে তবে এটি প্রতিস্থাপন করুন। শেষ মুহুর্তে সালাদ সংগ্রহ করুন এবং আপনি না করা পর্যন্ত উপাদানগুলি সঠিকভাবে ফ্রিজে রাখুন। আপনার রান্নাঘর নিয়মিতভাবে স্যানিটাইজ করুন এবং কাঁচা খাবারের অবশিষ্টাংশ পরিষ্কার করার জন্য স্থির হন না। গরম জল এবং ডিটারজেন্ট দিয়ে রান্নাঘরটি পরিষ্কার করুন যাতে ক্রস দূষণের কারণ হতে পারে এমন সমস্ত খাদ্য অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা হয় তা নিশ্চিত করুন।
যখন ক্রস দূষণ হয়
আমাদের বাড়ীতে প্রতিদিনের বিভিন্ন পরিস্থিতিতে ক্রস দূষণ ঘটে। আসুন দেখে নেওয়া যাক এর সংঘটিত হওয়ার জন্য প্রধান পরিস্থিতিগুলি কী:
- যখন খাবার হ্যান্ডলারের হাত পরিষ্কার হয় না।
- কোনও প্রক্রিয়া শেষ করার পরে যদি পাত্রগুলি এবং পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার না করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, যখন অন্যান্য খাবার কাটার আগে ম্যানসার ভালভাবে পরিষ্কার করা হয় না)।
- পোকামাকড় বা ইঁদুর যখন খাবারের সংস্পর্শে আসে।
- কাঁচা পণ্য রান্না করা বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্যের সাথে যোগাযোগ করা হয়।
- যদি প্যাকড পণ্যটি idাকনা ছাড়াই সঞ্চয় করা থাকে।
প্রশ্নযুক্ত খাবারের এই দূষণ দুটি প্রক্রিয়াতে সংঘটিত হয়। একটি খাদ্য প্রস্তুতের সময় এবং অন্যটি স্টোরেজ চলাকালীন। খাদ্য তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন, খাবার নোংরা হাত, বাসন এবং সরঞ্জাম দিয়ে দূষিত হতে পারে। কেবল তা-ই নয়, ধূমপান, চিউইং গাম এবং খাবার প্রস্তুতির সুবিধার্থে বা তার কাছাকাছি খাওয়ার মতো খারাপ অভ্যাসগুলি এমন পদার্থগুলিও মুক্তি দিতে পারে যা খাবারে প্রবেশ করতে পারে এবং ক্রস-দূষণের কারণ হতে পারে।
যদি আলাদাভাবে সংরক্ষণ না করা হয় তবে কাঁচা খাবারের ব্যাকটিরিয়া রান্না করা বা প্রস্তুত খাবার খাওয়ার পাশাপাশি মাংস ও মাছের মতো কাঁচা খাবার একে অপরের থেকে পৃথক হতে পারে। আদর্শভাবে, এগুলি বিভিন্ন রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা উচিত, তবে সেগুলি একই রেফ্রিজারেটরের বিভিন্ন অংশেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শুকনো তরল দূষণজনিত হতে আটকাতে কাঁচা খাবার নীচের অংশ থেকে প্রবেশ করা উচিত।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, খাবার সর্বদা ধৌতযোগ্য পাত্রে নন-বিষাক্ত পদার্থ দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং প্লাস্টিকের মোড়কে coveredাকা বা আবৃত করা উচিত।
আমি আশা করি যে এই তথ্যের সাহায্যে আপনি ক্রস দূষণ এবং কীভাবে এড়ানো যায় সে সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।