قلة السكريات

سنتحدث اليوم عن موضوع مغطى تمامًا في علم الأحياء وله أهمية كبيرة. فهو يقع في حوالي قليل السكريات. إنها جزيئات تتكون من 2 إلى 10 بقايا أحادية السكاريد وترتبط بواسطة روابط جليكوسيدية. يمكن العثور على السكريات القليلة هذه في مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات مثل الطماطم والحليب والبصل والشعير والجاودار والثوم وغيرها.

لذلك ، سنخصص هذه المقالة لإخبارك بجميع خصائص وعملية وأهمية السكريات القليلة.

الملامح الرئيسية

تبدأ أهمية السكريات القلة في صناعة الأغذية والزراعة. وهو أنه في هذه المجالات تم إيلاء اهتمام كبير لعمله في البريبايوتكس، مواد غير قابلة للهضم ، بعض المواد المفيدة بفضل التحفيز الانتقائي لنمو ونشاط أنواع بكتيريا القولون. يتم الحصول على الصحف من مصادر طبيعية وعن طريق التحلل المائي للسكريات. إذا قمنا بتحليلها من النباتات ، فإننا نرى أنها قليلة السكريات من الجلوكوز والجالاكتوز والسكروز ، وهذا الأخير هو الأكثر وفرة على الإطلاق. يمكن أيضًا العثور عليها مرتبطة بالبروتينات التي تشكل البروتينات السكرية.

تكمن أهمية البروتينات السكرية في دورها في التعرف على الخلايا ، وربط الليكتين ، وتكوين المصفوفة خارج الخلية ، والالتهابات الفيروسية ، ومحددات المستضد. تكوينه من الكربوهيدرات متغير. تتكون السكريات القليلة من السكريات الأحادية التي يمكن أن تكون كيتوز وألدوز. إنها كربوهيدرات متنوعة من نوع السكر تحتوي على مجموعات هيدروكسيل عديدة. يمكن أن تكون مجموعات الكحول التي تحتوي عليها هذه الهيدروكسيل أولية وثانوية. وبهذه الطريقة ، نرى أن بنية السكريات الأحادية التي تتكون منها السكريات القليلة هي دورية. يمكن أن تكون هذه الهياكل من نوع بيرانوز أو فورانوز.

مثال على ذلك الجلوكوز ، وهو ألدوز له هيكل دوري هو بيرانوز. من ناحية أخرى، في الفاكهة ، نجد الفركتوز ، وهو الحالة الكيتونية التي يكون هيكلها الدوري فيورانوز. جميع السكريات الأحادية التي تشكل oligosaccharide لها تكوين D من glyceraldehyde. هناك بعض السكريات قليلة الهضم غير قابلة للهضم ولها تكوين مختلف. تعود حقيقة أنها غير قابلة للهضم إلى حقيقة أنه لا يمكن تحلل التركيبة بواسطة الإنزيمات الهاضمة من كل من الأمعاء واللعاب. على الرغم من ذلك ، فهي حساسة للتحلل المائي بفعل عمل إنزيمات البكتيريا في القولون.

تكوين ووظائف قليل السكاريد

كما ذكرنا في بداية المقال ، تتكون هذه من 3-10 مخلفات أحادية السكاريد. أحد الاستثناءات التي نجدها عند النظر إلى التركيبة هو الإنولين. وهو عبارة عن قليل السكاريد غير قابل للهضم يحتوي على أكثر من 10 بقايا أحادية السكاريد. عندما نشير إلى المخلفات فإننا نشير إلى القضاء على جزيء الماء عندما تتشكل رابطة جليكوسيد بين السكريات الأحادية.

فيما يتعلق بالوظائف ، لدينا أكثر أنواع السكاريد شيوعًا وهي السكروز واللاكتوز. كلاهما من مصادر الطاقة التي تساعد الجسم على العمل بشكل جيد. بعض وظائف السكريات قليلة الهضم غير القابلة للهضم هي أنها من البريبايوتكس ، فهي تعمل على تحسين نمو البكتيريا وخفض الكوليسترول. لذلك ، فهي خيار رائع لصناعة المواد الغذائية إذا أردنا تحسين صحة الناس في حياتهم اليومية.

كما أنها تعمل كمحليات صناعية وتلعب دورًا رئيسيًا في هشاشة العظام. جانب آخر يحسن جودة هذه الجزيئات هو التحكم في مرض السكري من خلال تعزيز نمو البكتيريا المعوية. وقد نُسبت هذه السكاريد إلى خصائص مثل تقليل مخاطر العدوى والإسهال عن طريق الحد من النباتات الممرضة وتحسين استجابة جهاز المناعة.

هناك العديد من الدراسات التي تدعم كل هذه الوظائف وفي كل مرة نحاول المشاركة بشكل أكبر في حياتنا اليومية.

أنواع السكريات القلة

عندما نحاول تصنيف هذه الجزيئات ، نرى أنه يمكن تقسيمها إلى شائعة ونادرة. الأول هو السكاريد. السكروز واللاكتوز هما الأكثر شيوعًا. الأندر هم من يمتلكون ذلك فقط 3 أو أكثر من بقايا السكاريد الأحادي ، ومعظمها موجود في النباتات. تختلف تلك الموجودة في الطبيعة في السكريات الأحادية التي تتكون منها. وهكذا ، تم العثور على السكريات القليلة التالية: فركتوليغوساكاريدس (FOS) ، غالاكتوليغوساكاريدس (GOS) ؛ السكريات اللاكتولية المشتقة من السكريات الجالاكتولية (LDGOS) ؛ السكريات xylooligosaccharides (XOS) ؛ السكريات العربية (OSA) ؛ مشتق من الأعشاب البحرية (ADMO).

هناك طريقة أخرى لتصنيف هذه الجزيئات وهي تقسيمها إلى مجموعات أولية وثانوية. الأنواع الأولية هي تلك الموجودة في النباتات وتنقسم إلى تلك التي تعتمد على الجلوكوز والسكروز. من ناحية أخرى ، لدينا الثانوية التي تم تشكيلها من الانتخابات التمهيدية. المواد الأولية هي تلك التي يتم تصنيعها من السكريات الأحادية ومن متبرع بالجليكوزيل عن طريق الجليكوزيل ترانسفيراز. مثال على ذلك هو السكروز.

السكاريد أكثر وفرة ومن بينها لدينا السكروز. يتكون السكروز من الجلوكوز والفركتوز. من ناحية أخرى ، يوجد اللاكتوز الذي يتكون من الجلوكوز والجالاكتوز. يوجد اللاكتوز في الحليب فقط. يوجد اليوم العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لأن أجسامهم لا تحتوي على إنزيمات قادرة على استقلابها.

تطبيقات في سرطان القولون

ظهور مرض سرطان القولون له علاقة بنمط الحياة. اللحوم والكحول يزيدان من خطر ظهور هذا المرض ، بينما النظام الغذائي الغني بالألياف والحليب يقلل منه. لذلك ، من الضروري أن نتعلم إدخال الأطعمة الغنية والمتنوعة في العناصر الغذائية في نظامنا الغذائي. يعتمد الاستخدام الرشيد للبريبايوتكس على ملاحظة أن فشلت بكتيريا Bifidobacteria والعصيات اللبنية في إنتاج مركبات مسرطنة.

معظم الدراسات التي تم إجراؤها كانت على الحيوانات وليس على البشر. لقد ثبت أن استهلاك البريبايوتكس يؤدي إلى انخفاض كبير في خلايا القولون والسمية الجينية ، مما يساعد على زيادة وظيفة الحاجز المعوي.

آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن السكريات قليلة التعدد وخصائصها.