الغذاء المستدام

على الرغم من أنه قد لا يبدو بشكل مباشر ، فإن ما نأكله كل يوم هو عامل حاسم في التأثيرات البيئية التي تحدث في جميع أنحاء العالم. تنتج الزراعة والثروة الحيوانية النفايات ، وتلوث المياه والتربة ، وتنتج غازات دفيئة معينة تتسبب في ارتفاع درجات الحرارة العالمية. في مواجهة الحاجة إلى تغيير النظم الغذائية والنظام الغذائي بأكمله ، فإن مفهوم طعام مستدام. أصبحت هذه الطريقة أكثر وضوحًا ، على الرغم من صعوبة تحقيقها.

نقوم بتحليل هذا الموقف بعمق في هذه المقالة وسنحاول تقديم بعض الحلول التي تجعل عاداتك الغذائية أكثر استدامة. هل تريد معرفة المزيد عنها؟

استدامة الغذاء من قبل منظمة الأغذية والزراعة

تُعرِّف منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) بأنه الغذاء المستدام ليس فقط تلك النظم الغذائية التي تعتني بالبيئة ، ولكنها تتكيف مع الأبعاد الاقتصادية والاجتماعية والثقافية لكل مكان. من الضروري أن يتسبب الغذاء الذي نستهلكه في الحد الأدنى من التأثير البيئي أثناء إنتاجه. لا يتعلق الأمر فقط بالتعبئة أو النقل ، بل يتعلق بدورة الإنتاج بأكملها.

هناك العديد من المؤشرات التي توضح لنا الضرر الناجم عن إنتاج بعض المنتجات التي نستهلكها طوال دورة حياتها. حيث أنها مادة أولية ويتم استخلاصها من البيئة حتى تصبح نفايات. يُعرف هذا المؤشر باسم تحليل دورة الحياة (LCA). من الممكن أن يكون لدينا مؤشرات بيئية أخرى ، مثل تأثير الكربون ، بالإضافة إلى تقييم دورة الحياة هذا. وهذا يعني كمية الكربون التي نبعثها في أنشطتنا والسطح الذي نحتاجه له.

إن تحليل كل هذه البيانات أمر معقد للغاية. هناك العديد من البلدان التي ، حاليًا ، تمكنت من دمج بعض اعتبارات الاستدامة في تطوير منتجاتها. تعتبر السياسات الغذائية أكثر صرامة من حيث تقليل التأثيرات البيئية في كل من إنشاء منتج معين ونقله واستهلاكه. من أجل تحقيق هذا الاستقرار البيئي ، ليس من الضروري فقط لشركات الإنتاج وضع البطاريات ، ولكن أيضًا التثقيف الغذائي للمواطنين أمر مهم.

العوامل المشاركة في الغذاء المستدام

تأتي الأطعمة المصنعة مع الاندفاع الذي نتمتع به دائمًا في نظامنا الاقتصادي الحالي. من النادر بالنسبة للشخص الذي لديه الوقت لطهي أطباق أكثر تفصيلاً وعدم ذكر كل هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم تناول الطعام بالخارج كل يوم تقريبًا. بالنسبة لهذه الأنواع من الأشخاص ، يكون الطعام المعالج والمعبأ أكثر جدوى ويمكن الوصول إليه. يؤدي هذا إلى زيادة الطلب على هذا النوع من المنتجات ، وأخيرًا ، إنه يترجم إلى زيادة في التلوث والأثر البيئي.

بفضل دمج السياسات الغذائية الصحية مع البيئة ، تم تنفيذ بعض الآثار التنظيمية والبرمجية في الأدلة الغذائية. تعزز هذه الأدلة تكامل وتطوير بعض التوصيات بشأن الغذاء المستدام لكل من المواطنين والشركات المنتجة.

وهو أننا لا نحسب جميع الانبعاثات التي ننتجها لحقيقة بسيطة تتمثل في استهلاك منتج فائق التعبئة. دون الذهاب أبعد من ذلك. لنأخذ مثالا. اشترينا لازانيا مجمدة. عادةً ما تحتوي هذه اللازانيا على عبوات ثلاثية: الأولى هي تلك الموجودة في الخارج ، والتي تكون عادةً من الورق المقوى. الثاني عبارة عن غلاف بلاستيكي والثالث هو الحاوية التي تحتوي عليه. هناك ثلاث عبوات لتتمكن من إنتاج طعام يتم استهلاكه في بضع دقائق.

لا يجب أن نعتمد فقط في LCA الخاص باللازانيا المذكورة على العبوة ، ولكن أيضًا العملية الكاملة لصنع اللازانيا وتجميدها ونقلها وتوزيعها حتى يتم استهلاكها في المنزل. بمجرد الاستهلاك ، يجب حساب النفايات المتروكة ومعالجتها اللاحقة ، والتي ، إذا لم يتم إعادة تدويرها ، لن تكون قادرة على استخدام المادة أيضًا.

توصيات غذائية مستدامة

هذه التوصيات التي تنفذها العديد من الشركات فيما يتعلق بحماية البيئة تشمل ما يلي: اتباع نظام غذائي يعتمد بشكل أساسي على الأطعمة ذات الأصل النباتي والتي يكون منشؤها محليًا بشكل مفضل. المنتجات الموسمية أفضل بكثير من المنتجات غير الموسمية، لأن هناك حاجة إلى موارد أقل لإنتاجها ، وبعد كل شيء ، أقل تلويثًا. لا تنس أن النظام الغذائي الجيد يجب أن يحتوي على مكونات اللحوم (لجميع الأشخاص الذين ليسوا نباتيين أو نباتيين). ومع ذلك ، فإن الهدف هو تقليل هدر الطعام.

هناك توصية أخرى تتمثل في استهلاك الأسماك من المحميات المستدامة فقط وتقليل استهلاك اللحوم الحمراء ، وهو ما يكفي لتغذيتها في نظامنا الغذائي. الأطعمة عالية السكر والمعالجة ، يُنصح أيضًا بحذفها. في هذه المناسبة ، لا تبحث فقط عن البيئة والانبعاثات الكبيرة للنفايات البلاستيكية ، ولكن أيضًا عن صحة المستهلكين. ثبت علميًا أن المشروبات عالية السكر تسبب مشاكل مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة وترتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

ترد كل هذه الإرشادات للاستهلاك والإنتاج المستدامين في منشور مشترك لـ منظمة الأغذية والزراعة وشبكة أبحاث المناخ الغذائي: لوحات ، أهرامات ، كوكب. يمكنك أن ترى فيه رؤية كاملة للوضع الذي نحن فيه وكيف تقوم البلدان بدمج الاستدامة في كل دليل مقترح.

نظام غذائي مستدام

النظام الغذائي المستدام هو النظام الذي يولد تأثيرًا بيئيًا منخفضًا ويساعد في الحصول على الأمن الغذائي والتغذوي الذي يتمكن من تلبية جميع احتياجات الناس. بالإضافة إلى ذلك ، تحاول الأجيال الحالية قيادة وتثقيف الأجيال القادمة لقيادة أسلوب حياة أكثر صحة.

الحد من التأثيرات البيئية يحترم أيضًا التنوع البيولوجي والنظم البيئية. ثقافيًا ، فهي أدلة مقبولة من قبل الجميع ، ويمكن الوصول إليها اقتصاديًا مع تحسين الموارد الطبيعية والبشرية على حد سواء.

أفضل شيء يمكنك القيام به هو تعديل عاداتك الغذائية لتقليل الطعام الذي تشتريه مُصنَّعًا وتعبئته الزائدة. لن تساهم فقط في الحد من التأثير البيئي ، بل ستكتسب أيضًا صحتك. يجب أن يكون الطعام "حقيقيًا" قدر الإمكان ، مع إعطاء الأولوية للأغذية ذات الأصل النباتي وأن يكون صحيًا.

آمل أن تتمكن من خلال هذه المعلومات من معرفة المزيد عن الغذاء المستدام.