Aminoácidos

forma quimica de las proteinas

Seguramente si alguna vez que has introducido en el mundo del deporte has oído hablar sobre los aminoácidos. Los aminoácidos juegan un papel importante que son indispensables en nuestro organismo. Se trata de compuestos orgánicos que se combinan para formar las proteínas que son necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Estos aminoácido se han vuelto muy famosos en temas de suplementación deportiva y en la alimentación del día a día.

Por ello, vamos a dedicar este artículo a contarte todas las características y función de los aminoácidos.

Qué son los aminoácidos

aminoácidos

Se trata de compuestos orgánicos que se combinan entre ellos para formar proteínas. Que están formados principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y de nitrógeno. Tienen diversas funciones indispensables para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Entre las funciones encontramos la descomposición de los alimentos, el crecimiento o la reparación de tejidos corporales y pueden ser una fuente de energía. Entre estas funciones la más necesitada es la de crecimiento y reparación de tejidos corporales. En este caso, han tomado fama ya que sirve para la generación del nuevo tejido magro o masa muscular.

Los aminoácidos también son encargados de permitir la contracción muscular y mantener el equilibrio de ácidos y bases en el organismo. Todas estas características son necesarias para que nuestro organismo pueda funcionar correctamente. Existen numerosos tipos de aminoácidos y cada uno de ellos cuenta con una función independiente. Vamos a mirar cuáles son sus características y composición.

Composición y tipos

tabla de aminoacidos

Los aminoácidos están compuestos por moléculas orgánicas que tienen un grupo amino y un grupo carboxilo. Cada tipo de aminoácido tiene una estructura diferente y se pueden diferenciar en formas de L y D. Las primeras estructuras son las naturales para los organismos, por lo que se consideran las más importantes. Si lo analizamos de forma general, podemos decir que un aminoácido se compone de carbono, carboxilo, un grupo amino, un hidrógeno y una cadena lateral.

Toda esta composición deriva en que existen diferentes tipos de aminoácidos y cada uno de ellos cumple una función especial y única en nuestro organismo. Existen cerca de 250 de aminoácidos diferentes de los cuales sólo 20 de ellos son denominados proteinogénicos. El nombre más común es el de aminoácidos esenciales y se considera muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo.

Vamos a dividir cuáles son los diferentes tipos de aminoácidos que existen:

  • Esenciales: son aquellos que el organismo no puede producir de forma natural y se deben de actividad través de los alimentos. Estos aminoácidos son muy importantes ya que debemos consumir alimentos que lo contengan de forma regular en nuestra dieta. No es complicado mantener una dieta equilibrada que cuente con gran cantidad de aminoácidos esenciales. Estos aminoácidos son los siguientes: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
  • No esenciales: se trata de aminoácidos que es capaz de producir el cuerpo por sí solo. No por ello, son aminoácidos necesarios para que todo el cuerpo funcione correctamente. Estos son los siguientes: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.
  • Condicionales: estos son necesarios para poder luchar contra ciertas enfermedades como el estrés. Existen numerosos aminoácidos que cumplen funciones más allá del funcionamiento normal del organismo. Entre los condicionales tenemos los siguientes: arginina, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.

Pese a que todos los nombres en su clasificación, tanto los esenciales como los no esenciales tienen la misma importante para el cuerpo. Se necesita un equilibrio entre las cantidades de ambos en nuestra dieta habitual. Solamente hay que tener en cuenta que los esenciales no los va a poder producir el cuerpo por sí solo. Por ello, es fundamental conocer los alimentos ricos en estos compuestos e introducirlos en la dieta de forma frecuente. La cantidad de los aminoácidos que necesitamos varía en cada persona, siendo la edad o el desgaste físico y mental factores variables en este aspecto.

También debemos tener en cuenta el entrenamiento de las personas. Aquellas personas que internen fuerza de forma constante necesita mayor cantidad aminoácidos para poder reparar los tejidos dañados durante el ejercicio.

Alimentos ricos en aminoácidos

alimentos ricos en aminoacidos

Los aminoácidos también se pueden clasificar bajo otros criterios y según los alimentos que lo compongan. Vamos analizar cuáles son las diferentes clasificaciones:

  • Dependiendo del número de grupos ácidos o básicos en la molécula: aquí encontramos algunos aminoácidos como lo son los acídicos, básicos y neutros. A su vez, se diversifican en aquellos hidrófilos e hidrófobos.
  • Según la estructura: según la estructura que tenga cada aminoácido también existen diferentes clasificaciones. Estos son los siguientes: alifáticos, aromáticos y azufrados.

Vamos ahora analizar cuáles son los diferentes alimentos que son ricos en aminoácidos. Ya de entrada debemos saber que cualquier alimento que tenga un alto contenido en proteínas tiene en consecuencia un alto Valor en aminoácidos. Por ejemplo, alimentos como lo es la leche, carne y el pescado son indicados para una dieta que tenga suficiente cantidad en aminoácidos.

En cualquier dieta normal para poder obtener la cantidad recomendada de todos los aminoácidos necesarios es suficiente con un vaso de leche al día o cualquier otro tipo de lácteo. Es suficiente con 150 gramos de yogur o queso o con 60 y 90 gramos de carne o pescado. Con estas pequeñas cantidades muy fáciles ya se pueden obtener las cantidades de aminoácido necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.

La excepción al caso sería el pescado blanco o el atún. Para estos son necesarios más gramos a cada día ya que tienen menos cantidad aminoácidos. Los huevos también entran en este grupo, siendo los huevos lo equivalente a una cantidad de proteína suficiente. Para aquellas personas que realizan un entrenamiento de fuerza deberán comer mayor cantidad aminoácidos que servirán para la creación y la regeneración del tejido muscular.

No olvidemos que no solamente debemos fijarnos en estos compuestos para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Debemos saber que sí hay insuficiencia de estos compuestos en una dieta se pueden acarrear consecuencias como lo es la indigestión, depresión o retraso en el crecimiento de los niños. Aunque es raro que exista deficiencia de aminoácidos, si que puede existir en aquellas dietas que restringen el consumo de ciertos alimentos.

Espero que con esta información puedan conocer más acerca de los aminoácidos y sus diferentes tipos.


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