Crece un 4% por año los niveles de mercurio en el atún de aleta amarilla

Atún

Las concentraciones de mercurio han estado aumentando en las aguas superficiales del norte del Océano Pacífico por décadas. Un estudio reciente ha mostrado que esos niveles han crecido por cerca de una tercera parte desde 1986 hasta 2006.

Y sin sorpresa, la concentración de mercurio ha aumentado en el atún de aleta amarilla por cerca del 4 por ciento anualmente según la publicación Environmental Toxicology and Chemistry. Este tipo de atún, también conocido como atún claro o rabil, ya aparece en una lista realizada por Natural Resources Defense Council como un pescado con una alta dosis de mercurio que debería ser utilizado para la cocina muy de vez en cuando o evitado totalmente.

El mercurio viaja a través de la cadena alimentaria, así que está presente en altas concentraciones y cantidades mayoritariamente en carnívoros que se comen otros animales, según explica David Krabbenhoft, un científico investigador. Por lo que se aconseja en comer pescado de tamaño pequeño como son las mismas sardinas o especies que se alimentan de plancton esencialmente.

En nosotros mismos, el mercurio ha sido mostrado que tiene un impacto en el desarrollo y funcionamiento del cerebro y sistema nervioso, y el cual ha sido presentado como el culpable de problemas en el crecimiento normal de los niños. Los caminos para llegar al entorno son a través de la combustión del carbón y a una escala menor en la minería del oro donde se usa en la manufactura de este preciado metal.

Parte del mercurio que llega al Pacífico lo hace desde actividades industriales en Asia, particularmente en China. Las buenas noticias llegan desde la firma de un acuerdo en la Convención de Minamata, en la que se limitará el uso de productos conteniendo mercurio para el año 2020, y que incluye otras previsiones para reducir las emisiones de este metal pesado. Aparte de que es importante que se reduzcan los niveles de mercurio en el pescado al ser una importante fuente de alimento.

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