Las frutas y verduras bio, más ricas en antioxidantes

Frutas

El consumo de frutas, verduras y cereales bio puede proporcionar un complemento en antioxidantes equivalente a un consumo suplementario de una a dos porciones de frutas y verduras al día. Dicho de otra forma, elegir alimentos producidos según las normas de la agricultura biológica puede conducir a un consumo creciente de antioxidantes, beneficiosos para la salud, sin aumentar el aporte calórico.

Esta es la constatación establecida por un gran estudio internacional coordinado por la Universidad de Newcastle, en el Reino Unido, comparando el contenido en elementos nutritivos en los alimentos bio y en los que proceden de la agricultura convencional.

El estudio demuestra que las frutas, verduras y cereales bio tienen concentraciones en antioxidantes del 18% al 69% más altas que la de los producidos por la agricultura convencional. No obstante, muchos estudios epidemiológicos han demostrado claramente el beneficio para la salud de los antioxidantes, concretamente para la protección de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas o ciertos tipos de cáncer.

Las razones de esta diferencia no se conocen todavía, pero una de las hipótesis sería que los cultivos bio, más sometidos a los ataques parasitarios, están mejor preparados para defenderse. Para adaptarse a un estrés, como reacción a un entorno, las plantas producen moléculas de defensa entres las cuales están los antioxidantes.

El estudio de la Universidad de Newcastle pone igualmente en evidencia los niveles sensiblemente más bajos de los metales pesados tóxicos en los cultivos bio.

Te puede interesar

Escribe un comentario